Молодой сыр страчателла от сыроварни "Сырные истории". Это мягкие сырные нити, смешанные со сливками. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

170 ₽40 г

выдержанный сыр "грана"

Локальный выдержанный сыр "Грана" от сыроварни "Сырные истории". Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

150 ₽20 г

пастрами из говядины

Говядина (глазной мускул) медленного приготовления (су вид) с чёрным перцем, кориандром, сладкой паприкой. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

370 ₽40 г

мортаделла

Вареная колбаса родом из Италии приготовленная местным мясником. Нежная, с тонким вкусом. В составе свинина, белое мясо птицы, свиной шпик. Подаём с фисташкой. От мясника Игоря Безрядного, "Центральный мясной". На фото изображен вариант подачи сай...

150 ₽40 г

песто

Зелёный соус на основе базилика, оливкового масла, сыра грана и кедрового ореха. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

220 ₽40 г

томатный соус

Соус на основе очищенных томатов (пелати) с чесноком и тимьяном.

100 ₽60 г

крем качо э пепе

Воздушный крем из выдержанного сыра грана падано от локальной сыроварни "Сырные истории" со сливками. Больше чёрного перца. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

250 ₽40 г

трюфельное масло

Трюфельное масло из белого трюфеля марки "Monini"

100 ₽10 г

соус путтанеска

Соус из очищенных томатов (пелати) с добавлением чеснока, анчоуса, каперсов, оливок каламата, белого вина, чили хлопьев и базилика.

200 ₽60 г

дикая утка

Мясо грудки дикой утки, сыровяленное и слегка подкопчёное. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

300 ₽20 г

вёшенки с чесноком и тимьяном

Грибы вёшенки, обжаренные с чесноком и тимьяном. На фото изображен вариант подачи сайда на порции пасты

150 ₽40 г

Завтраки дэйли

датский завтрак с форелью

Завтрак в виде разобранного бутерброда с форелью гравлакс, яйцом всмятку (с1), сыром грюйер, свежевзбитым сливочным маслом, компоте из чёрной смородины и хлебом на закваске. Форель гравлакс - (от шведского gravad lax — «закопанный лосось») форель ...

850 ₽318 г

творожная запеканка

Тёплая запеканка из 9% творога, творожного сыра, яиц, сливок, сахара и натуральной ванили. Карамелизуем с тростниковым сахаром, до карамельной корочки. Подаём со сметаной и черносмородиновым компоте.

450 ₽249 г

гранола

Гранола (запеченные овсяные хлопья) с изюмом, вишней, семечками тыквы, миндалем, кедровым орехом, семечками подсолнечника, маком, ягодами годжи. Подаем с йогуртом (3-4,5%), мёдом и сезонной ягодой. КБЖУ (на 100гр) 305,7/36,5/7,6/22,8

450 ₽231 г

домашний пирог с сезонной ягодой

Домашний пирог на основе песочного теста начинкой на основе творожного сыра, сливок, куриных яиц, натуральной ванили и сахара, украшенный сезонной ягодой.

450 ₽196 г

Pasta speciale

спагетти с тигровыми креветками, розмарином и чили

Ферментированная паста спагетти, приготовленная в креветочном бульоне с добавлением тигровых креветок и обжаренного на чесночном масле перца чили и свежего розмарина

750 ₽370 г

паппарделе c рагу из говяжьей рульки

Ферментированная паста паппарделле с рагу из говяжьей голени, оливковым маслом, свежемолотым чёрным перцем и тёртым выдержанным сыром грана

650 ₽310 г

фарфале с мортаделлой и молодым зелёным горошком

Фарфалле — так называют макароны в форме бабочек. В блюде сочетаются мортаделла и молодой горошек, а аромат ему придаёт шалфей. Готовим без сливок, на сливочном масле. При подаче натираем овечий сыр пекорино.

750 ₽277 г

Поп-ап завтраки гриль

английский завтрак

Горячий завтрак на гриле с говяжьей сосиской, глазуньей из 2-х яиц, фасолью с томатно-сливочном соусе, бататом-фри и хлебом на закваске. Фасоль в томатно-сливочном соусе - белая фасоль, сливочное масло, болгарский перец, томаты пелати, сливки, са...

790 ₽195 г

утренняя булочка с мортаделлой

Картофельная булочка с соусом медовый шрирача майо, жареной мортаделлой, сыром чеддар, глазуньей из 1 яйца (с1) и зелёным луком Шрирача майо - майонез, мёд, шрирача Мортаделла - вареная колбаса родом из Италии приготовленная местным мясником. Н...

650 ₽351 г

утренняя булочка с "котлетой" из форели

Картофельная булочка с "котлетой" из форели (форель гравлакс, творожный сыр, каперсы, красный лук, сок и цедра апельсина или лимона, соль, перец), сыром чеддар, глазунья из 1 яйца и зелёный лук

750 ₽294 г

Сезонные блюда

говядина с соусом из тунца

Твист на вителло тонато. Говядина (глазной мускул) медленного приготовления (су вид) с чёрным перцем, кориандром, сладкой паприкой. Подаем на соусе из ремесленного майонеза, консервированного тунца, оливок каламата и каперсов с оливковым маслом пе...

790 ₽245 г

зеленый салат с азиатской заправкой

Зелёный салат с брокколи, сырым кабачком, салатом романо, огурцом, рукколой, авокадо, азиатской заправкой (кунжутное масло, имбирь, кинза, соевый соус, чили, мёд, уксус) и семенами чиа

650 ₽250 г

гаспачо по-андалузски

Холодный суп на основе спелых томатов, томатного сока, томатов пелати, красного лука, болгарского перца, чеснока и клубники. Подаём с молодым сыром страчателла и колотой фисташкой.

650 ₽304 г

Сладкое

матча тирамису

Тирамису (сыр маскарпоне, бисквит савоярди, пастеризованный куриный желток, пастеризованный яичный белок, матча, апероль, сахар, сливки).

500 ₽160 г

шоколадный кекс с мисо

Кекс из цельнозерновой и ржаной муки, с тёмным шоколадом, тростниковым сахаром, яйцом, кофе, пахтой, ванильной пастой и белой мисо пастой. Подаём с ганашем из белого шоколада и ванили.

450 ₽160 г

Ферментированная паста

ферментированная паста феттучине в сырной голове

Мы готовим ферментированную пасту фреска из муки твёрдых сортов пшеницы с добавлением закваски и яйца. Режем пасту на фетучине, варим в течении 2-х минут и подаём через сырную голову выдержанного сыра «Грана» от сыроварни «Сырные Истории» со свеже...

300 ₽250 г

ферментированная паста феттучине с оливковым маслом

Мы готовим ферментированную пасту фреска из муки твёрдых сортов пшеницы с добавлением закваски и яйца. Режем пасту на фетучине, варим в течении 2-х минут и подаём с оливковым маслом первого холодного отжимас и свежемолотым чёрным перцем. Порция па...

200 ₽215 г

Завтрак дэйли

датский завтрак с мортаделлой

Завтрак в виде разобранного бутерброда с мортаделлой, яйцом всмятку (с1), сыром грюйер, свежевзбитым сливочным маслом, компоте из чёрной смородины и хлебом на закваске. Мортаделла - вареная колбаса родом из Италии приготовленная местным мясником. ...

750 ₽318 г

меню

300 ₽1 шт.

Сэндвичи

сандо с мортаделлой, страчателлой и песто

Сэндвич в японском стиле на основе хлеба хокайдо с добавлением сыра страчателла, соуса песто и мортаделлы

590 ₽220 г

Обновлено 26 июня. Источник: Представитель организации