Поиск

Le Ri

Обзор

Меню

Фото

100

Отзывы

Особенности

Блюда на гриле

Гарниры

Горячее из мяса и птицы

Горячее из рыбы

Горячие закуски

Десерты

Паста и Ризотто

Салаты

Супы

Холодные закуcки

Холодные закуски

Маслины и оливки

Маслины и оливки предварительно замаринованные с чесноком и тимьяном, при подаче украшаем пружинками чили и лепестками маринованного жемчужного лука

1200 ₽

Гребешок с белыми грибами и кедровым орехом

Гребешок на кремовой страчателле с белыми грибами, хрустящим пралине из кедрового ореха и воздушной эспумой из белых грибов

2600 ₽

Хурма с вяленой уткой и копченой грушей

Сезонная хурма обернутая в слайсы вяленой утки встречается с сливочно-сырной основой. Его характер подчеркивают землистые ноты свеклы, хрустящее ореховое пралине и яркие акценты копченой груши и кисло-сладкого чернослива.

1900 ₽

Татаки из тунца с соусом понзу

Тонко нарезанный опаленный тунец, заправленный понзу. Рядом - две кнели: сочная и пряная сальса и кремовый авокадо, позволяющие вам комбинировать вкусы. Финальный штрих - каскад из оливкового, кунжутного и зеленого масел

1900 ₽

Тар Тар из тунца с авокадо и щучьей икрой

Тар Тар из тунца в черной хрустящей тарталетке. Глубину вкусу придает заправка на основе оливкового масла с кинзой и луком, а шелковый крем из авокадо и умами-гель из желтка добавляют разнообразия вкусу. Роль соли исполняет щучья икра сверху

1500 ₽

Тар Тар из говядины с костным мозгом и чёрным трюфелем

Тар Тар с элементами шоу. Основу составляет премиальная говяжья вырезка, которая заправляется классическим соусом для тар тара и трюфельным маслом. Главная особенность - копченый костный мозг, который делает вкус более насыщенным и разнообразным....

2550 ₽

Говядина Вагю с тунцом

Эксклюзивное блюдо, где рыба идеально сочетается с мясом. Тунец, соединенный с японским соусом ментайко и ароматной кинзой в хрустящей тарталетке, буквально укрыт двумя слоями мраморной, тающей во рту говядины Вагю. Финальный штрих – ложка черной ...

3990 ₽

Паштет из цыпленка с желе из шампанского

Авторский ароматный куриный паштет с фуа-гра, прослоенный вяленой свеклой и ореховым пралине, накрыт двойным желе - кисло-сладкой облепихой и игристыми нотами шампанского. Подается с золотой карамельной бриошью - идеальный контраст текстур и вкусов

1800 ₽

Крут-Пате с мармеладом из фиников

Изысканная версия мясного пирога. Два вида мусса - говяжий с фисташкой и куриный со сморчками - запечены в хрустящей песочной оболочке. К блюду подаются три контрастных аккомпанемента: фруктовый финиковый мармелад, винный красный лук и пикантный г...

850 ₽

Блюда на гриле

Лосось

Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с половинкой лимона в сетке.

4200 ₽

Щупальца осьминога

100 гЗаранее варим с белым вином и овощами, затем готовим в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с половинкой лимона в сетке.

3500 ₽

Креветки

Готовятся в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с половинкой лимона в сетке.

2100 ₽

Цыпленок

Цыпленок в пикантном соусе, приготовленный в печи, при подаче посыпаем шариками бубуараре, сибулетом, кунжутом ким чи.

1950 ₽

Говядина диафрагма/Мачете

Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с миксом салата.

3500 ₽

Миньон из мраморной говядины

Готовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с миксом салата.

4500 ₽

Стейк рибай

100 гГотовится в хоспере с ароматным маслом, чесноком, тимьяном, подается с миксом салата.

2500 ₽

Горячие закуски

Тако с креветкой

Тигровые креветки в кляре, два вида гуакомоле - кремовый и классический, сладкое манго и умами-гель из желтка собраны в ржаной лепешке. Блюдо завершают острые специи шичими и хрустящий микс из соломки.

850 ₽

Тако с ягненком

Два вида нежного ягненка - томленого и тушеного - сочетаются с сладким черносливом, дымчатым перцем рамиро и кукурузным кремом. Хрустящая лепешка, нежный крем авокадо и жареная кукуруза завершают этот насыщенный ансамбль вкусов и текстур

990 ₽

Тако со свининой

Хрустящий поросенок в пряностях и нежный фарш встречаются с пряным ананасом и целой палитрой соусов: от богатого кунжутного до пряного сливового. Крем из авокадо и пюре из рамиро добавляют пикантности и свежести.

1450 ₽

Костный мозг, хамон, тунец кацуо, картофельное пюре

Костный мозг, чесночное пюре и яйцо пашот образуют нежный фундамент. Их покрывает облако картофельной эспумы, тонкие слайсы хамона и лёгкая стружка тунца. Пикантный соус бонито добавляет яркую завершающую ноту, объединяя земные и морские аккорды.

1700 ₽

Темпура овощи и креветки

Приготовленные темпура креветки и кальмары с хрустящими овощами - идеальное сочетание для двух соусов: освежающего лаймового и умами-варианта с икрой. Вы можете чередовать их, открывая новые грани вкуса. Блюдо легкое, яркое и очень ароматное.

1850 ₽

Аранчини с фуа-гра и Вагю

Внутри рисового шара с пармезаном скрываются тающие кубики фуа гра. Композиция заключена в хрустящую оболочку из панировочных сухарей и тонкие слайсы мраморной говядины Вагю.

2800 ₽

Фуа-гра с ягодой и соусом из вишни

Фуа гра, обжаренная до румяной корочки на теплой подушке из шпината. Их дополняет богатый вишневый соус на основе красного вина и демигляса. Свежие ягоды добавляют кислинку, а гель из малины на поджаренной бриоши создает идеальный баланс сладости.

2800 ₽

Десерты

Шоколадный тарт, копченая груша, хлопья соли

Это десерт для ценителей шоколада с характером. Хрустящая песочная основа с ореховым оттенком сочетается с густым ганашем, насыщенным ароматом копчёной груши. Финальный акцент — крупная морская соль и тёртая груша.

650 ₽

Мильфей с хурмой и фейхоа

Хрустящее слоеное тесто служит основой для череды начинок: ванильного крема с экзотичными бобами тонка и воздушного мусса из белого шоколада. Между ними - сочная хурма и свежая фейхоа, добавляющие яркую фруктовую ноту.

850 ₽

Сливовый тарт с чили мороженным

Теплый сливовый тарт с пряными нотами и миндальным кремом подается с шариком сливочного мороженого с перцем чили. Контраст температур и вкусов - сладкой, томленой сливы и прохладной, пикантной ванили - создает запоминающееся сочетание

550 ₽

Профитроли с мисо карамелью

Каждое пирожное имеет двойную текстуру: воздушное заварное тесто и рассыпчатую песочную шапочку. Внутри начинка: ванильный крем патисьер и карамель с пастой мисо. Десерт сервируется шариком мороженого со вкусом мисо и черного кунжута

850 ₽

Алоэ лемонграсс

Белый шоколадный мусс, настоянный на свежем лемонграссе, который мы формируем в виде японского листа лопуха. В сердцевине виноград, маринованные в геле алоэ с каплей лимона. Десерт покрыт тончайшей хрустящей глазурью-велюром из белого шоколада.

850 ₽

Крем-брюле из пастернака и с черной икрой

В основе сливочный крем из пастернака со сгущенным молоком. Его глубокий вкус мы освежаем лимонным сорбетом и яркими каплями лимонного геля. Смелый акцент - несколько жемчужин черной икры. А над всем этим - хрустящий карамельный диск.

950 ₽

Сырное ассорти с конфитюром из крыжовника

Авторская сырная тарелка. Мы собрали три контрастных сорта (пармезан, рокфор, морбье), которые идеально сочетаются с домашним вареньем, свежей малиной, голубикой и дроблёным грецким орехом.

1950 ₽

Горячее из мяса и птицы

Утка с морошкой, персиком и черным трюфелем

Утиная грудка, зажаренная с корицей и бадьяном, с пюре из цветной капусты и морошки и карамельной хурмой в облепиховом маринаде. Ее дополняют шарики фуа-гра в чёрном кляре, укрытые слайсами трюфеля. Всё объединено кисло-сладким соусом хойсин.

1950 ₽

Говядина с фуа-гра и черным трюфелем

Стейк медиум, пропитанный ароматом чеснока и тимьяна, сервируется на подушке из сочного шпината. Его венчает фуа-гра обжаренная в собственном соку до золотистого совершенства. Дополняется бархатным соусом на основе выдержанного портвейна и демигляса.

4900 ₽

Бифштекс из говядины

Бифштекс ручной рубки из четырёх видов премиальной говядины, обжаренный до медиум, на ароматном соусе с экзотическим перцем. Его венчает яйцо пашот, укрытое хрустящим картофелем пай и горчичным соусом. Украшение - стружка трюфеля и лук сибулет.

2750 ₽

Телячий язык, эспума фуа-гра, сморчки

Нежный телячий язык, томленный 12 часов и глазированный в насыщенном медово-горчичном соусом. Сервируется на эспуме из фуа-гра и картофельном французском креме. Венчает композицию фаршированный сморчок с грибным паштетом, демигляс и лук сибулет.

1450 ₽

Оленина с корнеплодами и ягодами

Вырезка маринуется в красном вине с тимьяном и вареньем из шишки, затем готовится до степени медиум. Мясо сервируется с пюре из пастернака, печеной свеклой с бальзамиком и контрастными соусами: кисло-сладким облепиховым и вишневым на основе демигляса

3950 ₽

Хрустящий молочный поросенок с соусом хойсин

Это блюдо - игра на контрастах: томленый поросенок с хрустящей корочкой, землистый корень лопуха с пряным пюре и карамелизованный ананас с восточными специями. Два соуса - пикантный темный и сладкий хойсин - объединяют все компоненты.

2950 ₽

Гарниры

Брокколи на гриле

Готовим на гриле в соусе сладкий чили со сливочным маслом, при сервировке украшаем каплями крема из авокадо, стружкой нори, кунжутом, специями шичими.

750 ₽

Перец рамиро на гриле

Перец обжигаем, снимаем кожу, готовим на гриле и при подаче выкладываем тар тар из оливок, проливаем зеленым и оливковым маслом.

800 ₽

Печеный картофель с пармезаном

Картофель запекаем в мундире на соли с добавлением ароматного масла, разрезаем картофель, выкладываем в тарелку и в центр картофеля проливаем эспуму пармезан и посыпаем луком сибулет.

750 ₽

Картофельное пюре

Картофельное пюре, приготовленное по классическому рецепту.

650 ₽

Спаржа на гриле

Готовится на гриле с добавлением ароматного масла, при подаче посыпается крупной морской солью.

1500 ₽

Паста и Ризотто

Равиоли с креветками и соусом биск

Равиоли ручной лепки, внутри - начинка из сочных креветок, сливочного крема и пикантного соуса биск. Подаются в том же насыщенном бархатистом соусе. Украшение - яркие аппликации из вяленых томатов, хрустящий тар-тар из сельдерея и свежий сибулет.

1550 ₽

Казаречче с крабом, гребешком и икрой уни

Домашняя паста встречается с гребешком, обжаренным до корочки, и сочными фалангами краба, которые томятся в бархатном соусе на основе биска. Блюдо венчает ароматное трюфельное масло, а рядом - подкопченая икра морского ежа.

4950 ₽

Ризотто с шафраном, кальмаром и креветкой

Кремовое ризотто, пронизанное золотыми нитями шафрана. Рис вобрал в себя сладость тыквенного пюре и бархатистую сливочность эспумы пармезан. Его дополняют сочные креветки и ломтики кальмара, поджаренные до корочки, а также хрустящие стрелки спаржи.

3250 ₽

Ризотто с ягненком и горгонзолой

Ризотто в бархатном морковно-сырном соусе с нотками зиры. На его кремовой поверхности облако пикантной эспумы из горгонзолы, а над ним возвышаются хрустящие цветы цуккини, начинённые пряным фаршем из баранины. Рядом кнели из сладкого морковного пюре.

2300 ₽

Качо э Пепе

Паста паккери в обволакивающем перечно-сырном соусе. Основа соуса - хрустящий дробленый перец, томленный в крепком бульоне, сливочном масле и с добавлением трюфельной пасты. Паста доводится до аль денте, объединяясь с тертым пармезаном и пекорино.

2100 ₽

Салаты

Большой зеленый салат

Хрустящая подушка из зелени и овощей, яркие ягоды и освежающие цитрусы собраны на основе нежного крема из авокадо. Все это объединено легкой заправкой с юдзу, где сладость меда и кислинка лайма создают идеальный баланс. Ощущение свежести в каждом ...

1650 ₽

Салат со страчателлой и белыми грибами

Запеченный картофель и грибы, хрустящая спаржа, сладкий горошек и сливочный авокадо собраны на одной тарелке. Воздушная страчателла и пикантный соус нисуаз связывают эти контрасты в сбалансированную, легкую и сытную композицию

2100 ₽

Оливье с языком и красной икрой

Авторская интерпретация салата оливье: говяжий язык, томленный 12 часов при низкой температуре, молодые овощи и шелковый сливочный японский соус. Украшение из отборной икры и яркого геля из желтка делает блюдо по-настоящему ярким и запоминающимся.

1200 ₽

Салат с крабом, авокадо и кремом ментайко

Тающее во рту мясо краба в ароматном сливочном соусе, хрустящие овощи и зелень и два контрастных крема - авокадо и сельдереевый. Все ингредиенты собраны в пышную композицию, которую мы предлагаем вам бережно перемешать перед тем, как начать, чтобы...

3450 ₽

Салат нисуаз с тунцом

Этот салат - игра текстур и температур. Тунец обжаренный в кунжуте с шичими, тающий во рту картофельный гратен, нежное яйцо в хрустящем кляре и свежие овощи собраны на подушке из зелени под легким соусом нисуаз. Пикантные анчоусы и масло тунца за...

1950 ₽

Супы

Луковый с белыми грибами и фуа-гра

В его основе карамелизированный лук, томленый в вине и курином бульоне, также акценты: фуа-гра и белые грибы для бархатистой текстуры и яркого насыщенного аромата. Этот авторский суп накрыт воздушным слоеным тестом с золотистой корочкой из пармезана

950 ₽

Крем-суп из тыквы с креветкой и кокосом

Паровые голубцы с креветкой в окружении кокосовой эспумы укрытые под ажурной аппликацией из пармезана и бархатистой тыквенной основой на кокосовом молоке, томленной с имбирем, лемонграссом и кафрским лаймом

950 ₽

Консоме из курицы с овощами

В центре куриный рулет с фисташкой и томленое перепелиное яйцо в окружении хрустящих овощей. Особенность блюда в концентрированном бульоне с теплыми восточными специями.

700 ₽

Рыбный бульон с кальмаром, палтусом и фуа-гра

Прозрачный бульон, приготовленный на стружке тунца и водорослях комбу с глубиной умами. В нём - нежный палтус, сладкие креветки с кальмаром, тающая фуа-гра и ароматные шиитаке. Украшен хрустящим луком-пореем и ароматом масла грецкого ореха.

2100 ₽

Велюте из каштанов с уткой конфи

Глубокий каштановый бульон встречается с пряной уткой конфи и облаком грибной эспумы. Хрустящая сырная аппликация и чипсы из бриоши дополняют картину, добавляя хруст. Блюдо объединяет теплые, землистые и лесные оттенки.

1600 ₽

Горячее из рыбы

Палтус, бульон кацуо и икура

Рулет из филе палтуса, приготовленный методом конфи в оливковом и сливочном масле. Рыба в прозрачном, глубоком бульоне кацуо на стружке тунца и водорослях комбу, усиленном соевым соусом. Яркий акцент - маринованная в этом же бульоне красная икра.

2850 ₽

Чилийский сибас

Сибас маринуется дважды: сначала - в молоке с ярким васаби для нежности, затем - в сложном восточном маринаде из сакэ, меда, соевого соуса и водорослей комбу на 12 часов. Запеченный в печи стейк получается сочным, с хрустящей корочкой.

2900 ₽100 г

Морской язык, сладкая креветка, цветная капуста, биск, икра

Филе морского языка на кости, фаршированное муссом из свежего гребешка, в панировке из хрустящего домашнего рисового попкорна. Блюдо опирается на бархатное пюре из цветной капусты. Его дополняет насыщенный соус на основе биска и яркое масло петрушки.

2700 ₽

Жареная треска с хрустящими грибами эноки

Спинка трески, маринованная с травами и зажаренная до золотистой корочки методом конфи в сливочном масле. Рыба на картофельном пюре, заряженном пикантным дуэтом мисо и васаби. Её окружает соус на основе кальмара и хрустящие грибы эноки в кляре.

2200 ₽

Холодные закуcки

Тар Тар из лосося с тунцом и авокадо

Тар Тар из лосося, тунца и красной икры на тающем креме из авокадо, а сверху - взрывной микс ароматной заправки из каперсов, икры тобико и морского винограда. Ощущение свежести завершают хрустящее яблоко, цедра лайма и морская соль.

2600 ₽

Давно не обновлялось. Источник: Представитель организации