Хозяин данного места, обратите внимание на одну важную деталь,
это тесто! А точнее его рецептура. Оно явно не доработано и тут нужно вывести баланс. Лепешки на вкус нормальные. Самса не плохая но подводит тесто, оно как бы не сочетается с начинкой. Шоти сделан из теста для лепешек, что вообще в корне неправильно! Шоти он вообще другой по текстуре и вкусу. Я думаю что у вас все получится, только нужно немного изменить подход.