Гусь в яблоках
Январь 2025 •
4
Гранд-кафе стоит там, где в XVII веке каждый желал дешево купить и дорого продать - на месте базарного торга с деревянными рядами, сгоревшими в 1858 году. Из окон заведения видна площадь, где в Смутное время думный дворянин Кузьма сын Мины (инока Мисаила), известный нам как Минин, призывал к спасению Отечества. Как вы понимаете, процесс обмена информацией, знаниями и коммуникацией на таком бойком месте не прекращается веками, место особой космической энергетики, ну как было не пойти и не влиться в этот вечный круговорот русской энергии и материй? Тем более, что заведение упоминается во всех гастрономических путеводителях и только ленивый турист там не был, а я не ленивая. Итак, что в тарелке? Форшмак с антоновкой и ржаными чипсами (175г/570₽) - рекомендую сходу! Форшмак классический, а вот комбинация с яблочно-сливочным соусом к нему мне встречается впервые. Восторг! Лучшее, что может быть в яблоке, всё здесь, и вкус, и аромат, и бодрящая свежесть. Нежнейший соус, дополняющий привычный рыбный вкусовой профиль, теперь будет эталоном, образцом для сравнения всегда, когда буду заказывать вариативные формы форшмака. Ржаные чипсы высушены сурово, по-солдатски, не все зубы выдержат (моя бабушка не осилила бы), это единственное, на что я хочу обратить внимание. Ростбиф из местной говядины с цукини, баклажанами и перцем на гриле (250г/930₽) - заказывала подруга, я пробовала. Выход разумный, меньше - мало, больше - не стоит. Нарезан ростбиф не элегантно, ломтями, сочность только в середке, а я люблю, чтобы весь, здесь же (местами) края были сухими. Овощная страховка этому ростбифу была жизненно необходима, с ней рекомендовать могу, но стоимость блюда с такой степенью мастерства повара не критично, но завышена, ибо заказывать его ради насыщения дорого, а ради эпикурейства смысла не вижу. Кубанский курник с курицей, говядиной, яйцом и грибами подали с концентрированным бульоном. В меню не нашла, там только Мясной пирог с говядиной и печеным перцем (550г/630₽) и Татарский (зур бэлиш?), который тоже подают с бульоном (800г/1250₽). Знаю, что Кубанский курник входил в новогоднюю доставку, так или иначе, но мой курник был задуман почти по канонам, а перед подачей разогрет и слегка пересушен. С бульоном годится, но лучше бы сразу из печи, т.к. разогретое тесто - это всегда гораздо хуже. Не уверена, что курник стоит нарезать и подавать порционно редкому гостю, в моем понимании этот пирог - блюдо для праздников и застолий. Да и русская традиция - это подача на стол не куском, а целым пирогом, целым гусем, рыбиной, поросенком. Борщ с гусём и уткой подают с медовиком из сала (400г/630₽) - борщ густой, наваристый, до вкуса доведен, не понравился только цвет. По цвету это больше солянка. Ну как же так? В нашем борще должны отражаться рубиновые звезды, помните как у Михалкова: «Кремлёвские звёзды над нами горят, повсюду доходит их свет! Хорошая Родина есть у ребят, и лучше той Родины нет!». Вкус был, света не было. А вот медовик из сала - это шедевр! Жаль, что его нет в закусках, зимой, да под водочку, это ж чистая радость! Борщ рекомендую. Тельное из судака по рецепту 1910 года с молодым горошком в сливочном соусе (300г/830₽). С конца XIX века ударение в слове ставится на первый слог (от слова «тело» - рыбья тушка). Тельное известно более 100 лет, за это время рецепт много раз менялся, форма тоже, но это старинное русское блюдо всегда было не на каждый день, на праздничный или богатый стол - да. Подозреваю, что рецепт 1910 года, как и рецепт 1955 года (Сборник рецептур для предприятий общественного питания), допускал/рекомендовал добавлять в фарш из нежирной рыбы пропущенную через мясорубку охлажденную вареную рыбу в количестве 25-30% к массе мякоти сырой рыбы для рыхлости. Сегодняшнее Тельное полностью соответствовало этим рекомендациям (могу ошибаться, но рыхлость была), горошек был нежен и сладок, соус разногласий не внес, наоборот, грамотно вписался, деликатно сохранив вкус основных составляющих. На гарнир были Жасминовый рис (150г/290₽) и Томаты с крымским луком (150г/370₽) - ничего выдающегося, рис как рис, томаты как томаты. Домашняя версия. Десерт Гусь в облаках из сладкой ваты с крыжовником (250г/790₽). Друзьям нужно верить, а друзья отговаривали, за руки держали, т.к. ели они этого гуся и он им не понравился. Плотнейший мусс из маскарпоне и конфи(?) из крыжовника и базилика. Звучит неплохо, а на деле сладкая жирная густая масса с начинкой, напоминающей соус песто, ещё и кислый. Это худший десерт, который у меня был за последние год-два. Странно, но все десерты, которые идут в связке со сладкой ватой, не удаются кондитерам ни вкусом, ни эстетикой. В моей коллекции десертов именно так. Слышала историю в поддержку цвета и вкуса этого десерта, делюсь: хозяйка, увидев своих гусей, лежащих мёртвыми, решила ощипать их и продать, ощипала до такого вот кислотного цвета, а они просто яблок забродивших наелись и были пьяны в усмерть… История подстать десерту, который я не рекомендую, ещё и за такие деньги! Резюмирую. «Гусь в яблоках» - хороший семейный ресторан, никакого отношения к Гранд-кафе это заведение не имеет, ибо нет в нем респектабельности, элегантности, особой атмосферы, притягивающей богему, людей бизнеса и творческую интеллигенцию… да и Слава Богу! Цены подъёмные, обслуживание дружелюбное, еда знакомая, интерьер спокойный, меню разномастное. Заведение рекомендую, но без восклицательного знака.
Ресторан 19
Январь 2025 •
4
Такое впечатление, что активное внимание к ресторану, которому всего год, связано с его продвижением на первую строчку (Центральный регион) известной ресторанной премии вместо почти соседа Кусто. Где только не читала хвалебные оды, пошла проверять опытным путем. Закуски прекрасны, некоторые даже удивительно хороши, а вот горячие блюда не понравились категорически. Десерты интересны, но не настолько, чтобы о них помнить и вдруг срочно желать. А вот коктейли вспоминаю добрым словом, особенно с овощным вкусом. Интерьер не вяжется… да ни с чем он не вяжется. Понадергано, гармонии нет. Обслуживание внимательное, вдумчивое, своевременное, моя благодарность Роману. Гены, воспитание, образование налицо. Общее впечатление хорошее, заведение рекомендую, но есть нюансы. Подробнее в одноименном блоге ВК.
Росизо
Январь 2025 •
5
Почти всегда интереснейшие выставки мастеров своего дела. За выставки Лубенникова и Жилинского отдельная благодарность! Восторг и обожание! Барочная музыка, Гендель и Чечилия Бартоли к месту, а девушка - охранник хамовата и совсем не вписывается в это камерное пространство искусства, истории и красоты.
Савой
Январь 2025 •
4
112-й Новый год - это серьезно! В позапрошлом году ресторан-долгожитель получил от меня 4 звезды за вкусную еду и спорное обслуживание, в 2024 году наоборот - обслуживание эталонное, к кухне и шефу есть вопросы. Десерты от Соседовой выглядят эффектно, но не только не удивляют вкусом, второй раз их не хочется и не захочется 100%. Очередная история для любительниц селфи и фотоотчетов о красивой жизни. У меня истории про еду, кому интересны подробности - одноименный блог ВК.
Министерство Завтраков
Декабрь 2024 •
5
Всё, что ела, могла бы заказать и второй, и третий раз, пока не надоест. Вкусно. Обслуживание внимательное, четкое, гостеприимное. В следующий приезд обязательно пойду на нежнейшую ватрушку с творожным кремом(280₽), континентальный завтрак(1250₽) и капучино(260₽), ну и другие позиции меню тоже попробую. Заведение рекомендую!
Русская рюмочная № 1
Декабрь 2024 •
5
Простая, понятная русская кухня. Порции огромные! Форшмак, буженина - на 2-х человек. Я и половины не одолела. Порция осетрины - это прям рыбище! Ромовая баба проста в подаче, но рома к ней подают с излишком. Короче говоря, сытно, гостеприимно, вкусно. Обслуживание великолепнейшее, цены смешные. Музей при рюмочной не лишний. Приходить нужно компанией, тогда больше шансов на «гей, славяне…» и «эх, залётные…») Можно, конечно, и в одно лицо накушаться настоек и прочей снеди, но я считаю, что сотрапезники и свидетели барства именно в этом заведении необходимы!
Подсолнухи
Декабрь 2024 •
4
Смешанные чувства. 14 декабря был отличный борщ, прекрасный Цветаевский пирог, Лавандовый десерт и вкусный кофе. 15-го с удовольствием съела Норвежскую уху на сливках (морковь переварили, стебель сельдерея, наоборот, похрустывал, но всё-равно было вкусно) и вареники с вешенками (тесто, начинка, сметана - всё хорошо, без претензий), но кофе сварили плохо, а сытные пироги оба дня не понравились. Посмотрела отзывы, люди хвалят, но я сравниваю с домашними пирогами, либо с пирогами, которые подают в ресторанах рангом повыше и это сравнение не в пользу «Подсолнухов». Тесто раскатано тонко, с одной стороны это хорошо, но с другой, нет вкуса теста, нет красоты, аромата, да и начинки тоже могли бы быть качественнее и щедрее за такие деньги, маленькие пироги из дрожжевого теста понравились. Претензия не к кухне и пекарям, а к технологам. Очень вкусное ореховое печенье. Ну а муха в декабре, кружившая над моим столом, это нонсенс, конечно, который смазал все положительные впечатления. За чистоту в зале(при мне девушка мыла пол и мыла очень плохо) я бы поставила заведению одну звезду, но повара готовят хорошо, поэтому снижать не буду. Я бы могла здесь иногда есть, цены хорошие, еда съедобная, но только после тщательного клининга и обработки от насекомых. Обслуживание приветливое, если бы ещё грязную посуду официант убирал вовремя, было бы совсем хорошо. Заведение хотела бы рекомендовать, но столько санитарных вопросов, что я в замешательстве.
Вилла Паста
Декабрь 2024 •
5
Привет! Всем вкусного дня! Villa Pasta. Москва, улица Пятницкая, 26 Сегодня коротко. Всегда обхожу стороной рестораны с обширным меню и рестораны, которые работают 24 часа. А тут приехала в Москву, времени 23:00, есть хочется, мне бы подождать до утра, но как ждать, когда за окном любимое Замоскворечье? Пошла дышать Москвой, а заодно и ужинать. Пятницкая - улица родная, но шумная, а мне хотелось просто еды, ну куда ещё так поздно как ни в семейный ресторан, который работает круглосуточно, ещё и с 2013 года? Наверняка повара уже руку набили за это время, решила довериться. Итак, что в тарелке? Салат с ростбифом, томатами и картофелем(220г/1300₽) - ростбиф, картофель черри, укроп, петрушка, кинза, салат рукола, томаты черри, соус ореховый, соус цитронет. Ростбиф нежно-розовый, сочный, красивый. Травки свежие. Соуса достаточно, вкус соуса сбалансирован (орехи прекрасно сочетаются с лимоном, все мы хоть раз делали смесь из грецкого ореха, мёда и лимона, а потом по пол банки съедали, несмотря на то, что рекомендуется ложка-две в день). Вкусно, много, выглядит лучше, чем на фото сайта. Гармония. Рекомендую! По теме: картофель черри мельче, чем бэби-картофель, черри обычно чистят, а бэби запекают в кожуре. Соус цитронет - очень быстрый соус - масло, лимон, соль (можно добавлять перец и зелень). Крем-суп из тыквы со страчателлой (325г/600₽) - тыква, морковь, сливки, сыр страчателла, семечки тыквенные, петрушка, масло чесночное, багет пшеничный. И опять вкусно. Красивый, лёгкий, с кремовой текстурой, до вкуса доведен. Рекомендую! Томленая говяжья грудинка (360г/1400₽) - говяжья грудинка, картофель, шпинат, лук, соус демигласс, соус унаги, cоус bbq, масло сливоч, масло чесночноеное, масло зеленое, салат кресс. Приличный кусок нежнейшего мяса не просто жевался, он таял во рту, мятый картофель и всё эти сливочно-чесночно-остро-кисло-пикантные хитросплетения заманили меня в такие сети, что выйти из-за стола с легким чувством голода шансов не было, ела без оглядки. Вкусно. Рекомендую! Десерт Шар (600₽) - муссовый десерт с мандариновым вкусом. Не шедевр, но красиво. Есть слой бисквита, это хорошо, это по-нашему. Что это за десерт без муки, ещё и во втором часу ночи?) Этот десерт так поздно не подают, спасибо, что не отказали, радовалась как ребенок. Десерт Профитроли (90г/400₽) - заварное тесто с заварным кремом. Это комплимент, я отказалась, а вот девчонки за соседним столом ели с удовольствием, им было вкусно. Я не пробовала. Но лимончелло, которым меня угостили, пригубила и пошла счастливая и довольная спать. Резюмирую. Не знаю как повара работают днем и вечером при полной посадке, но ночью нас сидело 7 человек на первом этаже и всё, что ела я, было приготовлено исключительно. Мне не понравились профитроли (внешне), но люди хвалили, да и в отзывах их часто вспоминают добрым словом. Обслуживание радушное, правильное. Чувствовала себя дорогой гостьей (сердцу дорогой). Публика приличная, спокойная, люди просто ели и разговаривали. С девушками за соседним столиком проболтали до трех ночи. О ресторанах, конечно, ну о чем я ещё могу за столом и в такое время?) Мой ужин удался, заведение рекомендую!
Два Деда. Фазенда
Декабрь 2024 •
5
Вкусно, понятно, недорого, дружелюбно. Десерты «Картошка» и «Сосиськи с глазуньей» смущали декоративностью, но на деле оказались гораздо вкуснее, чем некоторые десерты в заведениях города с ценами на порядок выше, чем здесь. Умоляю, уберите из меню пакетированный чай(который 50₽), либо замените на приличного производителя! Чай такого качества нужно раздавать даром, честное слово, ибо кроме изжоги он человеку не дает ничего. Гадость редкостная, которая имиджево сводит на нет все положительные впечатления о заведении. К кухне вопросов нет. Выход блюд достойный. Цены прекрасны. Заведение рекомендую! Подробный обзор написала ВК.
Bagebi
Декабрь 2024 •
4
Ресторан красивый. Местоположение отличное - можно пол дня окультуриваться в соседних галереях, а до метро рукой подать. Еда разная. Мне не нравится подача, а с другой стороны, какая подача может быть у грузинской еды? Только естественная (шалаши, да горки), поэтому капризничать не буду, ресторан хороший. То, что подавали мне, было на твердую четверку. Обслуживание внимательное. С выбором блюд старались помочь, еду приносили не затягивая, тарелки уносили вовремя. Цены подъемные, музыка не мешала, экскурсию провели, гулять по ресторану не запрещали. Одним словом, гостеприимно! Заведение рекомендую! Детальный обзор написала в отечественной соцсети.