Stephan Sobolev
13
8,9к
подписчиков
0
подписок
1,2м
просмотров
Долг по изучению московских завтраков привел меня в одиозное заведение Хорошая Девочка. Концепция места строится вокруг "девочкового" юмора, иногда сексуальной направленности. Ох уж эти Патрики, да. Из основного - приятный интерьер, внимательный и оперативный сервис, хорошая музыка. Ну и еда, вот же она:
Это было не просто смело.. (колбаски из индейки, глазунья из двух яиц, печёный томат, печёный шампиньон, салат латук, гуакамоле, хлеб тартин, соус порто) (990р)
Очень вкусно. Колбаски отменные, помидор вкусный, яйца приготовлены отлично. Корочкой замечательного хлеба потом собрать с тарелки сладковатый соус порто. Превосходное, сытное блюдо, идеально на завтрак.
Живу эту жизнь (бейгл с пастрами, глазунья) (920р) И тут все замечательно тоже. Ничего сложного, соус аля пряный 1000 островов, ломтик помидора, пастрами, ну и хороший хлеб для бейгла. Пастрами, конечно, не чемпион мира, но очень достойный представитель. Все вместе работает очень хорошо, вкусный и сытный вариант.
Он думал, что единственный (вафли из цукини ассорти: сливочный сыр с лососем, пастрами с пряными огурцами, с мортаделлой и яйцом пашот) (890р)
Три кусочка бельгийских вафель зеленого цвета (ну потому что цукини). С лососем - просто что-то невероятное, можно в музей зелёных вафель заносить. Да и не зелёных. Местная достопримечательность, невероятно вкусно. Экземпляр с пастрами - воссозданный сэндвич Рубен (пастрами-огурцы-горчица) - тоже очень вкусно. На фоне коллег мортаделла с пашотом слегка меркнет - нажористо, но без симфонии вкусов. Ну и пашот растекается как Волга - лучше в последнюю очередь есть эту вафлю. В целом ещё одно очень сильное блюдо.
Идеальный размер (рисовое, безглютеновое тесто, сливочный мусс, гель из малины и эстрагона) (550р)
По своей сути это моти. Просто вкусный, свежий, ароматный моти с малиновым вареньем внутри. Очень хорошо! Хотя на любителя, вдруг вы не любите тянущуюся текстуру моти.
Капучино (500/70 альт) конечно, прайс патриковский, но, справедливости ради, кофе сделан просто великолепно. И здесь Хорошая Девочка хороша без вопросов.
Итог: если не обращать особого внимания на провокативной концепции ресторана со всеми этими названиями и представлениями официантов ("это идеальный размер по версии Хорошей девочки" хмуро сказал парень), а сосредоточить внимание на еде, то вот так сюрприз, получается едва ли не лучшее место в районе Патриков для вкусного (очень вкусного) завтрака. Во всяком случае по качеству и вкусу еды, по сервису Хорошая Девочка достигла больших высот. Ради вафли с лососем под замечательный кофе хочется вернуться сюда в ближайшее время
Приехал посмотреть, что там с завтраками в только открывшемся местечке Cups. Но реальность ударила больнее, чем я думал - в Cups вся еда уже готовая, стоит в холодильнике. Хочешь поесть - тебе ее погреют. Концепция для меня крайне спорная, особенно, если у вас такое просторное, но одновременно уютное помещение. Большое, прекрасное, светлое помещение, с панорамными окнами. А сэндвич - в холодильнике, в лоточке. Ну не знаю. Дабы не уезжать с пустыми руками, проинспектировал кофе с десертами, итак:
Тарт с клубникой (550р) - ягода вкусная, само тесто тоже, но немного коллег подводит крем - не пышный, а жидковатый. Чуть лучше, чем средне, но не идеал.
Тарт шоколадный (350р) - шоколад по консистенции и вкусу напоминает растопленный шоколадный сыр Карат. Так случилось, что мне этот вкус с детства мил. Кому же с детства этот вкус не мил - вывод сделаете сами.
Кофе (450/510р) - в целом кофе достойный, но по альтернативному молоку ещё один вопрос к заведению. Молоко Zinus? Вы хотите сэкономить на молоке? Открыв такое прекрасное и светлое кафе? Очень неправильный подход. Конечно, нужно, перейти на что-то соответствующее ценнику своего совсем недешевого кофе.
Итог: кофейня/кафе/ктотывообще Cups - хороший пример, как можно перемудрить с концепцией своего заведения на пустом месте. С такой роскошной площадью и панорамными окнами не нужно было ничего выдумывать - нужно было сделать просто приятное и уютное кафе. А не странную кулинарию, где нужно греть еду в лотке и где будут экономить на альтернативном молоке. Но, видимо, таков путь.
Осуществил инспекцию завтраков в небольшом и уютном заведении Blau. Местечко небольшое, приятное, с большими панорамными окнами. Несмотря на это, в помещении слегка темновато, свет не зажигают утром (а стоило бы). Мест посадочных немного, больше половины забронировано (но за общим столом тоже хорошо). Туалет чистый, сервис внимательный и оперативный. Пианино манит сыграть немного Шопена (ну не утром же).
А что же по еде:
Менемен с фетой (симит) (750р) - честно скажу, ехал во многом, чтобы попробовать местные яйца по-турецки. Нельзя сказать, что плохо, но просто овощная сытная закуска с двумя яичками. Мало специй, ноль пряности, никакого катарсиса в конце. Должен ли он быть в этом блюде? Да, должен. Симит (бублик) - вкусный, к нему вопросов гораздо меньше. Вкусно, но остаётся чувство недосказанности.
Блинчики с лососем собственного посола и яйцом пашот (790р) - внешне блинчики выглядят слегка непримечательно, но вместе с другими ингредиентами (там ещё взбитое масло) работают как надо. Кто не любит эксперименты, а хочет понятной и вкусной еды - идеальный вариант.
Блинчики с каймаком, фисташкой и медом (530р) - а вы точно каймак? По вкусу и виду он очень сильно напоминает обычную сметану. Причем процентов 10 жирности всего (это не дело). Меда пожалели. Фисташек тоже. Опять же, все хорошо, но по каждому ингредиенту есть вопросик. Уж меда могли накапать не три капли, а хотя бы пять.
Гречишный чай (400р) - хороший, но не эталонный.
Итог: Blau безусловно отвечает на основные запросы утоления голода и нахождения в приятном, уютном месте. Но ничего "чуть больше" он не даёт. С точки зрения гастрономического опыта он и вовсе уверенно скользит к отметке 3. Если вы случайно оказались на Балчуге и зашли перекусить - ничего плохого не произойдет. Но ехать пробовать менемен на завтрак - наверное, тоже, не стоит.
Проверил маленький ресторанчик Cape на Патриарших на соответствие высоким стандартам вкусных завтраков. В Cape крошечное и потенциально уютное пространство (на вечернем коктейле здесь, наверное, чудесно), однако утром слегка удивляет громко (очень) играющая музыка. В остальном - приятное, маленькое заведение, хороший сервис. И да, ОЧЕНЬ громко орущая музыка. Зачем утром то? Ну ладно, бывает, что у нас по еде?
Шакшука со сладкими перцами, сыр фета (720р) - какой-то дисбаланс томатов и перцев, реально побеждают вторые. Ну мы же знаем, что такое шакшука, из чего готовится матбуха? Здесь не знают. Ни пряности, ни глубины вкуса, просто закуска овощная. Ну и фета, которая отвечает за функцию солёности в теплой сковородке быстро превращается в месиво. Все не так должно быть в идеальном шакшучном мире.
Колбаска из индейки (250р) - взята в поддержку позиции сверху. Не сдюжила. Не очень сочная, мало специй в фарше. В общем, колбаска не с Патриков, а с Водного стадиона, как минимум.
Плоский круассан с томатами и индейкой (950р) - а здесь, вот так неожиданность, все очень вкусно. Прекрасный круассан, вкусное мясо, в меру зелени и прекрасная сладковатая дижонская горчица. Ценообразование может вызвать некоторые вопросы, но вкус - точно нет. Отличный, вкусный круассан.
Квадратные сырники, малина (680р) - ну, во-первых, это красиво, какие вопросы. Посмотрите какие симпатичные квадратики и какая аппетитная малина. К счастью, по вкусу тоже все прекрасно. Прекрасная консистенция, хорошие ингредиенты. Без вопросов, очень вкусно.
Кофе (400р, 170 мл) - а что не 160 мл? Ох уж эти Патрики. Но кофе вкусный, вопросов нет. Но балл за цену можно снять смело. Тем более, что это за математика, коллеги: одинарный капучино на обычном - 400р, двойной, на кокосе (300 мл) - 500р. Вы чего? Это как? В меню, конечно, "большого" капучино нет.
Итоги подводить сложно. В моменты Cape заслуживает пятерку, в другие - твердый неуд. Если каждой позиции поставить свою оценку и все это поделить между собой - получится что-то около 3.6. Наверное, в сухом остатке так и есть. Округлю (исключительно за сильное окончание) до более высокой, но шакшуку надо исправлять. И это я ещё менемен не брал (официант сказал, что он "больше сладкий тоже", боже милостивый). А за круассаном и сырником можно как-то случайно и зайти опять. Ну или нет.
Проверил ресторан Афина на владение древнегреческой наукой вкусных завтраков. Первое впечатление очень приятное - заведение припрятано симпатичным входом в переулок. Внутри - приятный бежевый камень, пастельные тона, располагающая к релаксации музыка. Персонал внимательный и вежливый, все здорово. На открытой кухне работает около 15 (человек)! Что ж, мой омлет должен быть уже готов. Так и есть!
Итак, что у нас по завтракам:
Омлет торнадо с креветками (770р) - шапочка прекрасного омлета, которая скрывает под собой мелко порезанную смесь креветки-кабачок(!) + гуакамоле. Так, ну про кабачок, наверное, нужно предупреждать. Не в смысле он невкусный, просто не все едят кабачки на завтрак. Я, к счастью, кабачки ем. Гуакамоле свежайший и вкуснейший. Креветочки прекрасные. Очень хорошо. Но слово дописать в меню (или предупреждать через официанта) все же стоит.
Скрэмбл с мортаделлой и пармезаном (750р) - скрэмбл правильной, слегка жидкой консистенции, сделан очень вкусно. Мортаделла замечательная, но, тут уже совершенно точно, стоит обрезать с ее краев пленку - она не жуется вообще. Даже странно, что это не делается. Все вкусно, но нюанс с колбасой. Нюанс, но важный.
Сырники с ванильным кремом и персиком (650р) - семь маленьких творожных парней с жиденьким ванильным кремом (не очень) и консервированным персиком. Персик - один в один тот самый, из той самой банки, из которой так потом было приятно серпать. Лично мне нравится, но все ли ждут именно в таком исполнении персик? Вопрос.
Круассан с маслом (450р) - обычный, вкусный, сливочный круассан. Без откровений, но хорошо.
Капучино (350р) - ну, кстати, вполне себе. Я бы отдавал чуть-чуть погорячее все же; сам кофе вкусный.
Итог! В Афине вроде бы все хорошо, но вот почти в каждом блюде есть какой-то маленький, но значительный нюанс. С одной стороны, на гастрономический опыт это почти не влияет (здесь больше вкусно, чем нет), но все вот эти кабачки и оболочки (от колбасы) немного расстраивают. Кажется, что если эти моменты немного поправить, то все в Афине будет просто отлично. А пока - просто хорошо.
Нанес инспекционный визит в невероятно модное и популярное место с завтраками и выпечкой. Начало гастрономического опыта оказалось скомкано - так как поток в заведении крайне интенсивный, про вас могут слегка забыть. Ну ладно, бывает. Посадка в заведении парижская, можно увидеть все трещинки на очках соседа. Очередь образуется уже в районе 11:00, имейте ввиду при планировании. Ещё из нюансов - дверь на вход постоянно открывается и закрывается, дует. В заведении слегка шумновато; у стойки могут пихнуть - все рассматривают местные знаменитые булки.
Ну давайте тогда с них и начнем, а потом пару слов о завтрачных позициях.
Маритоццо (440р) - местная "звезда", по сути вариация пончика с кремовой шапочкой наверху. Крем вкусный. Булка - спокойно, но свежая, мягкая, какие вопросы. Наверное, да.
Сдобная булка (клубнично-сливочная) (450р) - что-то похожее на свердловскую булку из детства, у которой в серединке кремово-вареничное вкрапление (и тоненький слайс клубники). Ну вкусное, да. Хорошая булка всегда хороша, а тут ещё и с вареньем, что ещё просить от жизни.
А что по завтраку, спросите вы?
Булка краб/скрэмбл (990р) - ой, ну не знаю, куда мне столько краба то? Балует aaark, конечно. На деле, конечно, нет. Краба стыдливо мало (это мизинчик молодой особи?), скрэмбл страдает водянистой структурой. Сам бублик вкусный, но впечатления не спасает.
Булка лосось/гуакамоле (890р) - та же песня, только на лососевом языке. Мало лосося, скрэмбл водянисто-несоленый. Если вы были в Еве, то вы знаете, как это должно выглядеть и быть на вкус. Здесь все совсем не так.
Капучино - горький; просили к еде - но нет, сделали и отдали сразу, ммм, ну ладно. Пить, кстати, невозможно почти, настолько он горький.
Итог: aaark это модное и красивое место с модными и красивыми и людьми, здесь здорово съесть булку, на ходу записав пару тик-токов для своих подписчиков. Булки, да, вкусные. Но с точки зрения гастрономического опыта или просто, хотя бы хорошего завтрака - наверное, стоит поискать что-то иное, если, конечно, вы не живёте где-то в непосредственной близости. Никаких откровений.
О нем ходили слухи и легенды, о нем слагали песни, очередь за ним стоит на улице и уходит за горизонт. Тот самый сэндвич с мортаделлой (850р). Слегка смалодушничал, внутри уж больно было много людей (около 8000 навскидку), взял с собой. Так ещё и потом, силою обстоятельств, только вечером открыл красивую коробочку и знаете что.. Этот сэндвич достоин места в музее сэндвичей. Бриошь волшебная, мортаделла настоящая, с маленькими фисташечками. Настоящий праздник вкуса!
Манки брэд (маленький - 70р, взрослый - 850р) тоже аттестовал - вкуснющая коричная булочка. Вот их точно надо сразу, потому что чахнут быстро и подсыхают.
Если вас не пугают тысячи человек, которые, возможно, даже ночуют внутри - то обязательно зайдите! Сэндвич попробовать обязательно стоит; чудо, а не сэндвич!
Проверил пекарню Зое на предмет завтраков и ее знаменитой выпечки.
Ну, во-первых, если вы собрались посидеть в Зое на выходных, то приезжайте до 10:30, в дальнейшем сесть может получится только за общий стол (или, вообще, в другой раз). Интерьер сдержанный и нейтральный, панорамные окна (много света), в заведении повышенный шумовой фон (потому что внутри полная посадка). Персонал вежливый, внимательный и оперативный.
Еду придется разбить на два блока, начну с завтрака, а затем перейду к выпечке, итак:
Сборный завтрак с яйцом, кремом из каперсов, салатом, гуакамоле, мортаделлой и тартином (670р.) - стандартный набор завтракающего москвича, без откровений (мортаделла могла бы быть и благороднее)
Бриошь с риетом из лосося, креветкой и минусом салата (770р.) - тоже стандартный набор, все хорошо, но всего три маленькие креветочки (они вкусные, но их три и да, они малюсенькие)
Сырники с клубникой и кремом маскарпоне (660р.) - ого, размороженная клубника! Конечно, это увеличивает количество ягод до 6-7, но серьезно? Сами сырники как будто сделано в пропорции 30% творога, 70% муки. Резиновые, безвкусные. Очень плохая позиция, которая, наверное, должна сказать гостю "ну ты чего, какие сырники, у нас же есть наша фирменная выпечка".
А вот и она:
Карамельный пончик с бобами тонка (430р.) - пухлый парень без отверстия в серединке, крем хороший, все вкусно (цена нежно кусает в ответ)
Куин-аман (310р.) - версия бретонского сливочного пирога с сахаром. В целом просто очень вкусная, глазурированная слоеная булочка
Сосиска в тесте (380р.) - если прикрыть глаза на цену, то отличная сосиска в тесте (сосиска, кстати, с сыром)
Итого: Зое, конечно же, место про выпечку. Она здесь вкусная и очень эстетичная, так и просится на фотографии. Воспринимать это место как-то иначе, наверное, бессмысленно. С другой стороны - если есть меню, то, наверное, нужно соответствовать свои куин-аманам, а это не до конца получается. Наверное, и задачи такой нет.
Проинспектировал ресторан Реми Китчен Бэйкери на предмет завтраков. Выбрал вариант на Лесной, на территории Депо. Атмосфера приятная, из публики в основном семьи с детьми, ценовая политика стремится от средней к дорогой. Шумновато.
В рамках инспекции продегустировано:
Печёные яйца с копченым лососем и сливочным сыром (950р) - базовая версия, все вкусно, хорошие два куска хлеба рядом, классика завтраков.
Турецкая яичница и симит (950р) - если товарищи хотели сделать менемен, который обычно подразумевают под "турецкой яичницей", то не получилось - мало томатов, нет восточной пряности и остроты. Средне, в общем. Симит (это бублик, обсыпанный кунжутом) вкусный, но когда ты его пробуешь разломать, в кунжуте оказывается все в диаметре 5 метров. Сидишь потом весь в зёрнах, соседние дети и собаки - тоже в кунжуте, ну такое себе. Симит можно тогда предлагать и на кухне поломать.
Бриошь со взбитым маслом (комплемент) - обычная бриошь, обычное масло, обычный джем. Все обычное. Вкусно, но без катарсиса.
Капучино (450р) - кофе очень хороший, тут вопросов нет.
Обслуживание очень внимательное, по блюдам пояснения все есть, сервис высокий, тоже приятно.
Итого: Реми прекрасное место для завтрака в районе Депо, где с завтраками туговато (Реми ещё и работает с 8:00). Однако если вы хотите каких-то гастрономических откровений, то это место точно не про это. Все как в хорошей сетевой гостинице, наверное, для основной ЦА это и нужно. А яйца по-турецки настоящие можно в другом месте поискать.
Потихонечку и в Красногорске появляются кофейни, где ребята делают настоящий, хороший, вкусный кофе! Одна из них недавно открылась на Школьной, в закутке возле Пятерочки. Приятный дизайн, хорошая кофемашина, маски африканских божков на стене - видно, что к оформлению подошли с большим вниманием и душой.
Причем, это не просто кофейня в формате "с собой", в ней оборудованы два уютных столика с мягкими диванчиками - отличное место, чтобы посидеть с хорошей книгой, выпить кофе и съесть вкусный брауни!
Помимо десертов есть и несладкая выпечка, так что можно перекусить и основательнее.
Кофе, кстати, хоть и делают на хорошем зерне и с дорогим молоком (на выбор много альтернативного Planto), а стоит не так уж и дорого! А ещё у ребят классные и удобные крышечки, как будто бы мелочь, но тоже приятно.
Всем, кто живёт в этих краях, очень рекомендую! Лучше кофе рядом даже близко не найти!
