Vera García
3
0
подписчиков
0
подписок
12,6к
просмотров
Хочу написать честный и подробный разбор как работница кофеен спэшелти-сегмента с большим опытом и по пунктам обосновать, почему впечатление сложилось на 2 звезды.
Плюсы заведения: приятная, уютная атмосфера, красивая мебель, очень порадовали живые цветы за большим столом, милые бутылочки с водой и очаровательные светильники-грибочки, которые всем гостям поставили за стол, когда стемнело. Также, безусловно, десерты выглядят как картинки из Пинтереста, можно любоваться, даже не пробуя, все эти многослойные торты не могут не восхищать одним своим видом. Расположение на одной из моих любимых улиц Москвы, в живописном месте тоже не может не радовать.
Теперь к минусам:
1) Пришли голодные, очень надеялись поесть - с порога нам сказали, что кухня уже закрыта в 18 с чем-то вечера. Облом был знатный, но решили ладно, тогда просто насладимся атмосферой и хорошим кофе. Мне очень хотелось попробовать что-то необычное, всегда интересно исследовать авторские напитки в новых для меня заведениях. Отсюда переходим к следующему пункту:
2) В меню указано, что напитки могут приготовить на альтернативном молоке, также в меню был один из классических кофейных напитков - мокко, но с их авторской фишкой - добавлением острых специй. Я загорелась его попробовать, т.к. это один из моих любимых напитков и сочетание должно было быть интересным, однако мне КАТЕГОРИЧЕСКИ отказали в том, чтобы просто приготовить на овсяном молоке! Просто из-за того, что у них этот напиток идёт на сливках, а учитывать индивидуальные потребности/предпочтения гостей не принято…. А я веган, я категорически не могу употреблять животные продукты. И для меня это было не просто странно, это было по-настоящему шокирующе. Это настолько базовое правило сервиса - уметь не просто сделать всё как «правильно», а услышать просьбу гостя, сделать так, чтобы он не ушел с негативными эмоциями, тем более, что в данном случае это настолько просто…. В абсолютно всех заведениях, где я была, безо всяких вопросов соглашались внести небольшие модификации в рецепт, чего-то поменьше добавить, где-то что-то убрать, где-то на растительном молоке приготовить. Это же нормально, что у всех разные вкусы, предпочтения и ограничения в питании, и почему кофейня совершенно не адаптирована к ним, учитывая, что (я это знаю изнутри) пробить в кассе и приготовить это совершенно не сложно… Я бы не удивилась, если бы такое произошло в каком-нибудь условном Кофиксе, от таких заведений вообще никакого сервиса, комфорта, вкуса и учёта личных предпочтений не ожидаешь - и как раз за это отдаешь в три раза меньше денег. Но за такую цену просто недопустимо не соблюдать настолько базовые принципы сервиса… Это очень меня поразило и расстроило, потому что я не получила того, что ждала, уже во второй раз. А если бы кухня и работала, то мне бы не согласились приготовить веганскую версию одного из блюд, как я понимаю…
3) Ни одного веганского десерта также не оказалось. То есть, заведение всесторонне не адаптировано под веганов… Что тоже очень странно и грустно, ведь сейчас в абсолютно всех кафе и кофейнях Москвы есть хотя бы одна-две веганские опции (ну и, помимо этого, просто всегда соглашаются адаптировать блюда и напитки по вегану, убрав некоторые ингредиенты). Даже в маленьких провинциальных городах я нечасто такое встречала, и то только в забегаловках.
4) Сам кофе чувствуется, что хороший, но не то чтобы какой-то вау особенный (как мне обещал человек, с которым мы пришли). Я в итоге взяла эспрессо-сет на овсяном молоке: капучино получился прям очень хороший, с идеальной пеной и латте-артом, приятной сладостью, без горечи. Однако эспрессо был недоэкстрагированным (но, в целом, не сильно критично, просто для меня невкусно, кислотно, с вяжущим послевкусием, но не настолько, чтобы совсем невозможно было пить. Стаканчики, кстати, интересные, приятных цветов и как будто с закосом под картонные. Но мне бы хотелось, чтобы подача была более целостная, как это в большинстве спэшелти-кофеен: на подносике, с ложечкой, газированной водой. Так просто выглядело бы более целостно - не как два отдельных напитка, а именно как сет. Ещё эспрессо лучше всего раскрывается в демитассе. Но это я уже излишне придираюсь с позиции бариста, большинству людей это не важно.
Как итог, внешне кафе создает впечатление заведения с высоким уровнем сервиса, кофе и кухни, однако, что касается сервиса, это лишь очень поверхностный фасад, за которым скрывается непонимание базовых принципов клиентоориентированности, а из-за этого впечатления от кофе и кухни сильно омрачаются. Так что в итоге ушла с негативным осадком. И вторую звезду добавила за атмосферу, дизайн, расположение.
Лучшее веган место в Новосибирске и одно из лучшего, что я видела где-либо) Очень уютная, приятная атмосфера, гостеприимные бариста и невероятно вкусная еда. Меню достаточно обширное, есть как классические веганские блюда (например, как на фото), так и веган-версии привычной всем еды, которую многие любят: например, бургеры, паста с фрикадельками или многочисленные десерты. Также хочу отметить замечательную систему лояльности) И здорово, что внутри кафе есть магазинчик, где можно купить домой различные веганские вкусности. Спасибо вам!🧡
