Александр Guber
12
166
подписчиков
0
подписок
3,7м
просмотров
лько запоздалое повествование,..
Но, Восхищаться никогда ж не поздно, правда ведь?
Если вы захотите попробовать узбекской Гастрономии, кухни, далеко ехать и не надо(в Ташкен, Самарканд, разумеется, надо, архитектура, бытование, традиции, все дела, томаты, виноград..для кого то Марафон в Самарканде!)
А рукой подать, это Заречка, чайхана кафе «Легенда» на улице Героя Самочкина, 29 А.
Не зная чудесного Парикмахера Мурад Сатторова и Легенду б не узнал, все он, многогранный!
Мурад стал Отцом и пригласил близкий круг Друзей отметить месяц от рождения сыну именно в эту чудесную Чайхану.
Трапеза начинается с чая, поданного двумя руками(вероятно, знак почтения, уважения к гостю) для разгонки аппетита.
А он уже случился от яркости и богатства сервированного стола: блюда с большущими сочными сухофруктами в сочетание с орехами, томаты, сочащиеся капельками влаги на срезе, даже внешне воспринимаемые, как ароматные, мясистые и сладкие, впитавшие и Солнца и полива.
Румяные тандырные лепешки, нарезка колбас, исключительно с Родины именинника.
Но, сами догадались, апофеозом Гастрономии, случился плов! Давненько не видывал такой яркой подачи, такого изобилия «натыканных», смешенных ингредиентов, легкого слегка неуловимого дымка. Фотографии передадут эмоции лишь частично, а съели по две тарелки каждый, настолько он был вкусен!
Мы прибыли к 19-00, причем был будний день, а распрощались около 22-00, а в общей зале посетители, гости не заканчивались.
Очень популярное заведение, и «Управительница» , доброжелательная Жанна Валерьевна радушна и приветлива, содержит все пространство в чистоте, забота и порядок ощущаются на подсознании, и вкус! Вкусно Все!
А Мурада не устану поздравлять, восхищаться его Парикмахерским Мастерством, и благодарить за Открытие маленького оазиса узбекской гастрономии в центре Нижнего!
Заглядывайте на огонек, вам будут рады!
Я ж постоянный, даже уже не гость в Фантастике, поэтому она для меня не Мечта, а осознанная реальность.
И прикипел душой к Домашней Италии,
И, вдруг товарищ, давний Партнер решил меня искусить в БРЫНЗА , решили пообщаться, и поланчевать одновременно..
Ресторация сильно изменилась внешне, прирастив смежное помещение с витражными окнами, правда, вид, так себе, но «ушло» ощущение замкнутости, без окон и дверей!
И дизайнер прекрасно поТворил витражами, зеленью, ампельными, свисающими то там, то сям светильниками!
А еще яркости придает подбор цветастой, слепящей, кричащей по расцветке посуды!
Гастрономия и авансирована и подается грузинская, а там, где Грузия там яркость во всем: овощах, зелени, соусах, посуде, аксессуарах и ярко-алых пиджаков администраторов!
Шеф Виталий Потапов, прекрасно знакомый по гриль-бару «Горячо» квалификации не теряет, а совершенствуется и удивляет подачами, качеством и разнообразием видов мяса, а я поразился-макаронных изделий!(не совсем, вернее совсем не любитель паст)
Кухня наполовину открыта, и можно рассмотреть технологические изделия моего товарища, собственника ASTROPIT, вытяжные зонты, столы, шпильки -качественные, ладные из нержавейки! Товарищ-фабрикант, с гордостью отзывается о себе!
Во время ланча-полная посадка, что радует!
Любопытно в нем отведать авторских, основных блюд от Шефа, но.. все еще впереди!
Да, Шеф!
Я пишу о Гастрономии, ресторациях, Шефах, а название рубрики не придумал, на днях осенило, - «Есть у кого Есть».
По служебной нужде занесло меня сегодня на Рождественскую, в Рога & Копыта, да чего уж там, с Шефом Николай Потаповмы дружны давно, начиная с Эрика Рыжего.
Была пора бизнес ланча, но очень уж ранняя, меня встретили две улыбчивые девушки, и два столующихся едока.
Чем не прекрасно! Ни шума, ни гама, все внимание тебе!
Наконец то я определил Интерьерность Заведения: восточно-прусский охотничный домик, стилизованный, аутентичный, выполненный с вниманием к деталям, лишь без чучел и ружей!
Я не впервые здесь, очень уютный, в котором можно отметить любую событийность, не на людях, а уединившись, устроить дегустацию, да мало ли чего!
При всей богатой и яркой внутренней эстетике, Шеф, на мой взгляд тяготеет к русской Кухне, я не раз писал хвалебные здравицы, один чУдный салат с белыми солеными груздями чего стоит!
И в ланче нынче была наваристая уха, вкуснейшая, горячая, с дымком, ощущения, что только лишь снята с костра и разлита по тарелкам!
Здесь русский дух, здесь Русью пахнет!
А салат в «программе нынешнего дня» был европейским с тунцом и изобилием салатных листьев, томатов и изящного, тонкого соуса! Очень яркий, сочный и,конечно же, вкусный!
Шеф удивляет, поражает всякий раз, но меню «не засахарено», постоянно меняется, Николай ищущий, находящий и всегда удивляющий сочетаниями, цветами и вкусами!
За Шефом из заведения в заведение, как ниточка за иголочкой следует бар-тендер Андрей знаток и популяризатор пенных напитков, общительный рассказчик, захотите познать напитки-к нему!
Душу заведению придают люди, служащие ему(заведению) и нам -гостям! Чего-чего, а души в Рогах и копытах предостаточно, и вкусов, хоть отбавляй!
Заглядывайте, Вам там будут Рады!
Я вновь вернулся в Домашнюю Италию, как и не было длительного перерыва.
Впервые с Ресторацией познакомился году в 12-том, когда активно занимался в Физкультуре, и по окончанию-на базнес-ланч. В те годы яблоку негде было упасть, ресторан кишмя кишел гостями и в основном постоянными. Я садился за излюбленный столик в левом дальнем углу, неспешно ел, наблюдал, общался с милыми девушкамиофициантаами. Единственная Светлана «сохранилась» с той поры. И, зачастую, бренд-Шеф Игорь Артамонов находился в зале, проводил совещания с персоналом, когда мы видели друг друга, у каждого все становилось по местам, успокаивалось.
И я вам доложу, мало что изменилось с той поры, те же интерьеры, я-консерватор, я привык, мне нравится постоянство! Милая Светлана, встречающая улыбкой и расположенностью, сахарно-услужливый Семен, этот из молодых, но очень тщательный и педантичный.
А ланчи выше всяких похвал, и по вкусу и по объёму и цене. Гриссини(хлебные палочки) только в ДИ. Где ж вы еще найдете Оливье с Пармой? Я любитель супов, горячих, наваристых, сытных. Они есть, пожалуйста!
Пусть многое меняется, открываются-закрываются рестораны, но ДИ неизменна, выдержана, вкусна.
Заходишь, и ощущаешь тот комфорт, спокойствие, благость, которые необходимы для гастроудовольствия и улыбчивый деликатный персонал!
Заглядывайте в трц Фантастика, в мир песен Сан Ремо и кухни Артамонова, Игорь -вечен, и пусть так будет всегда!
Великолепная новая постройка! Все для людей, многое о людях. Чистый, светлый, просторный, без суеты, толкучки!
Регистрация моментальная, не более 5 минут.
Зоны кафе, едален на любой вкус и кошелек.
Для меня, курильщика, важна зона курения, и она есть, просторная, обустроенная, поддерживаемая заботливыми сотрудниками с чистоте и порядке!
По летайте в Алматы, вам будут рады!
3 января.
Нынче разучивал «с Новым годом» по казахски, первая карточка.
Терренкур случился трижды!
А всколыхнула эмоции рюмочная Светлое будущее, островок возвращения в СССР.
Пришли аккурат к открытию к 14-00. Были первыми и какое то время единственными гостями!
Собственники заведения с душой подошли к интерьерности пространства, и ностальгическое граффити во всю стену, и Знамя победителю соц. Соревнования и посуда.
Как нынче модно говорить, заказали три курса.
Из холодных закусок, горячего первого блюда и чебурека, официантка ли, администратор (непроснувшаяся к двум часам пополудни, или срочно вызванная на замену, или просто не отошедшая от вчерашней вечеринки, но явно в своей нереальности) принесла и безэмоционально бухнула на стол чебурек, но огроменных размеров. Чтоб понимать на сколько он велик, рядом поставил бутылку Боржоми и граненный стакан.
Велик, вкусен и сочен!
Затем были поданы ассорти разносолов с селедочкой, маринованным чесночком, патиссонами и картошечкой. Очень задушевное блюдо!
Разносолы- ум отьешь, накатывает мысль, под стопочку б, но она мимолетна!
И.. Спасательный суп, слегка напоминающий растворенный доширак на говяжьем бульоне, порция огромная, сытная, но долженствующих кусочков говядины обнаружено не было.
Случилось бы мне быть слегка помоложе, и более алкогольным, лучшего послеПраздничного места и сыскать трудно!
Все бы Отлично! (Подкачали два фактора, человеческих, разумеется,
- полы намыли прям перед открытием едвчим, пахучим составом, сидели с расхлебяниными самими ж нами дверьми,
- официантка, уже упомянутая, как в рот гов*а наклали, нет таким места в таких прекрасных местах!)
А так, для понастальгировать, да, чего уж там, опохмелиться и поправиться славно и душевно!
Заглядывайте, коли будете гостевать в Алматы.
Улица Толе би, 72.
Мне нравится своя ж рубрика Случайные неслучайности!
Что то обдумываемое ранее происходит с тобой по воле случая, или ноги тебя подсознательно несут.
У людей разные предНГ традиции, у нас с Антон Смирнов есть своя, встречаемся, обмениваемся сувенирами, разговариваем.
Встретились, куда б на сей раз? И, вдруг, счелкнуло, вспомнил анонс, прочтенный в Кишмише, о техн.открытии Trattoria Italiana] на Рождественской!
Приветственные, улыбчивые девушки с ходу предложили лимончеллу (кстати традиционный напиток моего любимого Сорренто), вежливо отказались, и это услышала Сомелье Анастасия, и, далее последствия отказа случаться чудным образом!
Прошли, обозрели тратторию, поразили, удивили витражные, выразительные холодильники-хранения, демонстрации вин,
Разумеется, дровяная печь, популярная нынче опция в Нижнем у рестораторов, открытые Кухни: у печти; холодно/горячий цеха с сонмом поваров, количество впечатляет множеством, и в позе Цезаря стоящий, но не позирующий, а внимательно наблюдающий Шеф
Олег Колисниченко, регалий, хоть отбавляй,
стажировался в Вероне, в, опять же любимом Мадриде, и, что еще приглянулось, осанистый, подкаченный, явно Фитнесист к тому же, что, популярно нынче!
Управляющая Дарья, нас представила друг другу, Олег - коммуникабельный, обещал при устойчивом, стабильном плавании заведения подходить к столикам, общаться с гостями, коммуницировать.
Был вечер, после 20-ти, вкушать особо не хотелось. Но пробовать, Да!
Традиционно, запросили гриссини, Антон - буратта с томатами. Прекрасная подача и любимая разница температур, сыр охлажденный, а черри с гриля, изумительное решение!
Я, любитель хамона/прошутто, выбрал блюдо из закусок именно с пармской ветчиной, но она оказалась внутри этих милых шариков, мелко рубленная, не бог весть, какая ошибка, милым девушкам познавать и познавать особенности Меню, для общения/выбора гостями, это пока старт работы!
И вот, пассаж с Сомелье Анастасией!
Появившись внезапно, ниоткуда с двумя бокалами соломенного напитка, порадовала нон-алкогольным Рислингом. Услышав на входе, что мы трезвенники и случайно-внезапные гости, догадалась, решила, проявила инициативу угостить нас вином б/а.
Это ж дорогого стоит! Такой продвинутости и гостеориентированности я нигде не ощущал. Умница, Анастасия!
Антон, все сетовал, что уровень нашей одетости не в стилистике Пинчи, я ж тратторию представлял местечковую, но уровень увиденного и ощущаемого гораздо выше!
Уровень, все таки торжественности и праздничности!
Интерьеры, декор, живые оливы, и декоративные, символ юга Италии и здесь и там!
Нашел я и овальный, так мною любимую форму, стол для компаний и дружеских посиделок.
Повторюсь, это было тестовое гостевание.
Но! Ромовая баба(в меню бабушка) в заключение с чаем, это вкус и эстетизм подачи, это действо, достойное сьемки!
Дарьей мы были Приглашены захаживать вновь и вновь, мы обязались быть красивыми, надетыми и голодными, чтоб испытать всю яркость Гастрономии Тосканы, и не отказывать себе нивчем!
И, грация, Екатерина Кальмина], с её легкой руки и началось мое знакомство с Бакладжаном, Кишмишем, и теперь и PINCI I Trattoria Italiana !
Открытости, улыбок и доброго плавания по Рождественской ресторанной реке!
Я на случайно оказался прямехонько по центру улицы Бекетова.
Приехал в развлекательный центр Победа.
А я о нем много помню.
Эпизод 1.
В 80-ые годы он назывался кинотеатром Современник, и я тогдашний, молодой пионервожатый присутствовал на первом в моей общественно-комсомолькой жизни Сборе пионерской дружины школы 47.
Эпизод 2.
2000-ые, он называется боулинг-центром Победа, один из немногих в Нижнем, я - папочка, вожу Егорку три раза в неделю на тренировки по этому виду спорта, кто б мог представить, что это спорт, всегда казался-развлечением!
Нынешние дни.
Это пожалуй единственное место на длинющей улице Бекетова, где есть ресторация, и превью, справа от входа «Желтая комната», я ее назвал елоу субмарин, изящное заведение, где можно остановиться, выдохнуть, и вкусно поесть.
Оформление настолько яркое, гротескное и игровое, что сомнений нет, ты находишься в игровом Центре!
Бизнес-ланч вкуснейший! Особенно порадовал борщ, огромная порция наваристого, горячего, даже с легким дымком над тарелкою, подается со сметаною, пряными рукодельными ржаными сухариками, с морозца, что ж еще надобно!
Ум отъешь от этого борща!
А балом там правит, одна из немногих девушек Шеф-поваров Александра Клочкова Евстифеева.
Александра знает толк в Гастрономии, познакомился с нею в приснопамятном, дорогом мне «Мокроусове», служила су-шефом у Повара-Солнце Галузо.
Какие изменения ждут Победу в дальнейшем не ведомо, а еда- одна из функций и наслаждение от вкуса! Заглядывайте и радуйтесь!
Эпизод 2. В этой же Ресторации.
Приехал друг-гурман из Арзамаса и пригласил отобедать, зная его рыбные пристрастия и любовь к русской кухне, пригласил именно сюда.
А он, возьми и захотел вариации из лосятины, она здесь оказалась!
Но я не об основном Меню, решил попробовать бизнес ланч, и он удивительно хорош!
Предновогодняя селедка под шубой, наваристый, горячий, с ароматом борщ со сметаною, ассорти ремесленного хлеба в корзиночке.
И важное для меня-гостеприимство. Подошла к нашему столу приветливая Девушка, представившись Анастасией, управляющей Ресторации, сообщила, что мы знакомы по прошлой жизни(её профессиональная карьера началась с официантов в знаковом для меня спор-баре на Пискунова), воспоминания, радость встречи, это то и составляет дух заведения, это ли не приятно и ценно!
А затем, к традиционным завершающим напиткам трапезы, были поданы в качестве комплимента от Шефа румяные, свежеиспеченные, с пылу-жару пирожки с начинкой разной! Попробовал лишь с нежнейшей уткой, инкрустированные яркой брусникой!
Такие пирожки запомнились из детства, из обыкновенной духовки газовой плиты, но Бабушкины! Тончайшее нежнейшее тесто, много пропеченной начинки, и бережно смазанные, и, поэтому блестящие от тонкого слоя масла! Чудо пирожки! Жарко рекомендую!
И заключительным аккордом общение с Шефом Ванеевым на выходе!
Молодой. Улыбчивый, добрейшей души человек в своей профессии и на своем месте, и это правильно, грамотно и, очень ценно, общение с гостями, расспросы, что понравилось, что б изменить. Простое, разумное речевое общение -ценно и заведению и гостю!
Захаживайте!
Помните фильм «корона российской империи» и великолепного эксурсовода из него, с его нетленкой:
«Авраам родил Исаака,
Исаак родил Иакова,
Иаков родил Иуду и братьев его..» и далее.
Я тоже начну издалека, чтоб была понятна локация.
Шеф Андрей Судима «родил» ресторацию «Андреас» на Белинского, 15, в то же самое время
Шеф|Александр Коротин служит в «Боканчино».
Что то случается, что то меняется в жизни, и там, где был «Андреас» рождается ресторан Ресторан «ТРЮФЕЛЬ» с Шефом Александром Коротиным (однако, я быстро сделал подводочку, когда задумывался, предполагал, что длиннее будет)!
И вот, по приглашению Шефа, мы с Наташей заглянули на «тестовое Открытие» новой ресторации в существующих стенах!
Дизайнеры с душой и выдумкой поработали над этим пространством, стенами,
есть серия посуды «Ботаника», так вот, и стены и потолочное оформление очень мне напомнило эту серию и Ботанику собственно, элементы растений, цветов тут и там трогательно вылеплены по периметру, напоминают застывшее, замеревшее поле с разнотравьем.
Тут дышится спокойно и легко, цветовая гамма песочно-деревянная настраивает на спокойный, отдыхательный лад, на умиротворение. И в сочетанием с этим, Шеф, «выплывающий» из-за стекла собственно кухни с милой и располагающей улыбкой и рукопожатием!
Гостей вечера вторника случилось немного, так тестовый режим. Поэтому нам было уделено внимание Шефа целиком и полностью. «Пробежались» по меню, отметили особенности и преимущества именно Трюфеля среди многообразия Итальянских рестораций (натуральная дровяная печь ввернута на 2! этаж многоквартирного дома на Белинке, и в ней «творятся» многие из блюд, не лишь пицца!)
Стартовали с комплимента «Паштет из индейки с хересом и джемом» и фокачча из той самой печи.
Насколько нежен и тонок по вкусу может быть паштет, загляните и убедитесь сами! Я,вообще не сторонник паштетов/намазок, проникся и насладился!
Далее решил «тестировать» тар-тар из говядины с соусом айоли(из сыра грана падано с трюфельной приправой), сочетание охлажденного мелко рубленного приправленного мяса с ароматным соусом, холодного с теплым, нейтрального с изящным, контрасты-что может быть прекраснее!
За витражными окнами сильно вечерело. Пока «точили лясы», пикировались по меню и восхищались интерьерностью, настало время основного блюда и, разумеется, после 19-00 -рыба.
Стейк из форели со шпинатом - прям по теории «правильного питания», нежнейшая «разгоряченная рыба» и ароматный, ярко зеленый шпинат на вечер, съел, и порядок, и «не стыдно, что после 18- ти 00!)
Десерт? Я вас умоляю, но.. один на двоих, «наверное можно», диетологи и правильнопитанисты вознегодуют, на ночь?!
К тому ж хурма, стала прикрытием чизкейка, а поделенный напополам он стал малюсеньким!
Я все приглядывался к овальному столу, нравятся мне круглые-овальные формы, объединительные они. Прекрасный стол на 8-10 друзей/подруг, на встречу гостей из соседних волостей, удобно за ним и обзорно для общения, бесед/разговоров, перемежаемых и дополняемых гастроизысками!
Куда не глянь, для всего -Трюфель!
нам есть чем гордится и Радоваться!
Да, Шеф?
