Я сам с Узбекистана. Блюда национальной кухни знаю и в них разбираюсь, часто приходиться готовить их самому. Насколько я понял, повара в кафе узбеки, но с Киргизии, а это чуть-чуть не то. Да, блюда и там, и там идентичны, но разница во вкусе присутствует. Короче говоря в республике Узбекистан, готовят по другому и даже в любой простой чайхане, все намного вкусней.