Билал Гаджиев
2
0
подписчиков
0
подписок
727
просмотров
Тихо скользнув за деревянный прилавок «Сытого Самурая», я приготовился к стандартной проверке. Что ж, господа, забудьте про стандарты.
Рис. Идеальной температуры — ни грамма перевара, ни намёка на сухость. Вязкость, как у классического нигири эдо-маэ, но с современной точностью. Браво.
Рыба. Лосось? Не просто «свежий» — он *поёт* на языке, тая с молочной нежностью. Тунец — кроваво-рубиновый, без намёка на рыхлость. Унаги? Дымчатая карамель, без приторности. Кто-то здесь дружит с поставщиками лично.
Техника. Темпура воздушна, как кимоно гейши — лёгкий хруст, ноль масляного послевкусия. Роллы свёрнуты с математической чёткостью — никаких «расползающихся» краёв.
Сюрприз. Имбирь. Да, именно он. Не жгучий картон, а молодой, почти цитрусовый — идеальный палимпсест между укусами.
Атмосфера. Никакого китча с бумажными фонарями. Лаконичный деревянный интерьер, шеф за стойкой ловит ваш взгляд — это храм, где суши действительно главные.