Дигория
Июль 2024 •
5
Сохранить
Не секрет, что "осетинские пироги" - в настоящее время очень раскрученный бренд. И под этим названием что только не продают в магазинах и точках общепита: толстые "караваи" с начинкой из курицы, грибов, яиц и т.д. Т.е. продают самые обычные съедобные пироги, никакого отношения не имеющие к осетинским, но с раскрученным названием. Так вот: 1) в настоящих осетинских пирогах тонкое, нет ТОНЧАЙШЕЕ, тесто. Начинки должно быть БОЛЬШЕ, чем теста. При разрезании начинка практически должна вытекать из пирога, а кусок осетинского горячего пирога невозможно держать в руке как кусок хлеба, как раз из-за тонкого теста: его после отрезания лопаточкой кладут на тарелку. Именно в тонком тесте фишка осетинских пирогов, секрет их вкуса и сложность изготовления 2) Начинка. В настоящих осетинских пирогах очень ограниченный выбор начинок, но они проверены временем, традицией и поколениями благодарных едоков. Основная начинка: осетинский сычужный сыр, он же с картошкой, он же со свежими молодыми листьями свеклы. Еще есть начинка из фарша или требухи (не курица), начинка из тыквы, фасоли, капусты (без яйца), еще может быть черемша. И сладкие: с вишней и яблоком. НИКОГДА не бывает осетинских пирогов с грибами, курицей, яйцом и луком и т.д. - это просто пироги, вполне вкусные, но к осетинским не имеющие никакого отношения. Так вот: В ЭТОЙ ПЕКАРНЕ ДЕЛАЮТ НАСТОЯЩИЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ. На данный момент в Казани это единственное такое место. Заказывали почти все вкусы и все отличные! На второй день, разогретыми в духовке или даже холодными, они еще вкуснее) А до третьего не доживают-съедаются))) Всем рекомендую!