Mr. Willard
Февраль 2025 •
1
Ощущение такое, что концепцию бара придумал человек, не наигравшиеся в детстве «в штабик для своих», пересмотревший фильмов про мафию и сухой закон, строго воспитанный мамой-вахтершей, единственной отдушиной которого была игра в школьных капустниках. Повзрослев, он прочел книгу про классические коктейли, принял решение делать коктейли на приличном алкоголе, естественно за высокий ценник. От этого бармены, карающие любое отхождение от неписаных норм, с опостылевшим релабовским вопросом горько/кисло/сладко, которое когда-то и на меня произвел впечатление лет так 10 назад еще на Чистопольской, превратившиеся в то, что на твою просьбу сделать, к примеру, кислый крепкий коктейль на роме ( пожелание выдумано для примера ) приносят тебе toxic waste rade, разбавленную ромом. На просьбу сделать это так, чтоб рот от кислости не сводило, коктейлмэн закатывает глаза, делает нормально, скорее всего вычеркивая тебя из списка своей секты, ибо ты не вписался в его представление о прекрасном. Классические коктейли из списка Iba из википедии они делают не очень охотно, но хорошо и вкусно, так как на них они выше тысячи ценник ставить не решаются, а если закажите что-то по своему вкусу, накрутят по полной. От этого стремление к закрытости и моментальный переход в режим вахтера, если что-то идет не по плану коктейлмэна. От этого, какие-то нелепые постановки в баре, в баре, Карл, не в театральной студии, в бар люди выпить приходят из-за которых прийти нельзя, ибо в это время у них театр-с. Резюмируя, если вы хотите прийти с леди в коктейльном платье или джентльменом в фраке и обсудить новую постановку в молодежном театре на булаке, то вам здесь понравится. Если хотите, чтобы вам гарантированно сохранили «проходку» то заказывайте коктейли из списка, о котором упоминалось выше, если склонны к риску, можете попробовать выдать предпочтение коктейльмэну, авось ваш вкус его впечатлит. Ну или он выдаст вашей даме, что-нибудь люто приторное, на ее просьбе о сладеньком коктейле. Если вы хотите пощекотать себе нервы и еще повысить ставки попросите поправить. Создадите атмосферу казино. Если вы идете компанией, чтобы просто провести вечер, представьте, что вы на уроке обществознания со строгой учительницей, а не в баре. В иных сценариях вас сочтут за унтерменшей, не разбирающихся в барной культуре и всем своим видом дадут вам об этом знать и пошлют в Релаб, который так радеющие за коктейльную культуру владельцы, превратили из прекрасного бара на Чистопольской с теми же фишками Вилларда, только без вахтера на входе, в какой-то очаг шума, где девицам наливают игристое и шоты «паленого» грей гуса. Классический барменский прием, где вам вместо заказанного дорогого чистого напитка льют дай бог средний по цене. Комментарий написан для людей, собирающихся идти туда в первый раз. Учтите это. Члены секты Вилларда активно его скорее всего заминусят, а он на них и не рассчитан, не знаю только, зачем отзывы читают) PS: Пишу ответ на ответ основателя. Учить персонал как вести себя с гостем в заведении, где впечатление должен в первую очередь гость, а не заведение, бессмысленно, работайте, как работается, очень многим заходит подобный формат, судя по отзывам в интернете и ирл. Хотя может работа с персоналом какая-то ведется, этим летом нарвался на одну коктейлвумен, которая реагировала на любую просьбу особой истерикой, даже по меркам других виллардовских коктейлмэнов. Каким-то чудом проходку мне тогда сохранили, больше ее там не видел, может просто везло, надеюсь, он у вас не работает сейчас. Сразу говорю, это не темненькая в очках, она топ, извините, по именам не запоминаю, с ней все в порядке. Я был аудиторией старого релаба, для меня он был золотой серединой, там меня приобщили и рассказали о барной культуре, спасибо за это. До уровня вилларда еще не дотянул, увы, но я старался, Ринго, я очень старался… Помнится даже, в году 17ом бармен мне там сам предложил Виллард посетить, мол поинтереснее Релаба, но мне настолько нравилось именно то заведение, что я отказался, мне и так было по кайфу. И как же я тогда был прав. Настоящий кассовый аппарат и проигрыватель пластинок явно не то, за что я готов получать столь концентрированную дозу снобизма в свой адрес. Мне достаточно и блютус-колонки с джазом и человеческого отношения. С удовольствием сходил на экскурсию, если бы вернули бар с концепцией ReLab for middle class, если такая идея вдруг возникнет. А так пока два стула: либо девки с игристым, либо снобы с олдфэшном. «Паленый» грей гус, я уж в кавычки взял, ежу понятно, что нелицензионный алкоголя вы не льете. Просто налили средненькую водку, может даже выше среднего, типо белуги, но Гуся я отличу от любой водки, а попросил именно его. Это было летом 23го и попросил я шот, просто потому что его на полке увидел, он тогда не продавался уже нигде почти. Но бармен меня правда отговаривал от шота, мол мы же коктейльный бар, тогда даже на профсоюзной старались марку держать, но я был настойчив и очень хотел остатки гуся, за что и был наказан «липой».