Составляйте договор на поэтапное выполнение работ (приложение к договору с подробным описанием работ(консультаций)и их стоимостью и сроками выполнения каждого этапа) с выплатой по факту выполненных работ. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ДЕНЬГИ ВПЕРЁД НЕ ПЛАТИТЬ!!!!
Контора будет уверять вас, что так они не делают. Принцип - товар (услуга), акт выполненных работ, потом деньги. Предложил конторе такой вариант заключения договора - советуются с директором. И ещё. В договоре должен быть пункт расторжения договора Заказчиком в одностороннем порядке в любой момент.