Bourgeois Bohemians
Санкт-Петербург • Ресторан
Сохранить
Май 2025
Место, избалованное номинациями, наградами, похвалой (заслуженной). Не критикую. Переживаю. За ярчайшую гастро достопримечательность Питера. Памятник можно отмыть, подкрасить, реставрировать. Ресторан живой механизм. Как не замереть в моменте "почивания на лаврах"? Последний визит был в декабре, на осенний сет. Долго решался, поделиться ли впечатлением. Пятна есть даже на Солнце. Во что они превращаются, вопрос.. Шумно, плотно, как обычно. Столы добавили новые царапины и потёртости. Не беда. Сойдёт за винтажное настроение. Ну, сейчас начнётся!.. Сет показался крайне неровным, где-то проходным, где-то даже скучным. Допустим, слишком велики ожидания. Или, завышены? Но "сладости" (раздел сета) безупречны. Шеф-кондитер прекрасно донёс до меня новые ощущения, снова удивил, снова праздник, снова восторг?! Сейчас откровенно "крик"! Выслушал перед сетом целый рассказ про специально разработанную для данного сета дизайнерскую посуду. Нельзя в таком месте пользоваться такой посудой. Совершенно не смотрится на выщербленных от времени темных столах (допускаю, на гладкой поверхности "мутного" стекла смотрелась бы). Легкая. Неустойчивая. Ощущение, будто ешь из пластиковой одноразовой посуды. Просто неудобно из неё есть. Моментами кажется, сейчас жидкость из тарелки выльется прямо на стул. Или кусочек еды сбежит. Мелькнуло, шутка? Курсовая работа учащегося Мухи? Академия Штиглица по-праву знаменита. Но учебный курс, для начала, надо закончить. Налёт исключительности появился в поведении персонала. Этакая покровительственность в тоне. Надеюсь, моё беспокойство будет прочитано и понятно верно.
География
Санкт-Петербург • Ресторан
Сохранить
Май 2025
Сегодня коротко) Мне нравится это место. С порога, с улыбок девушек-хозяек. Нравится интерьер, свет, сервис, шоты, музыка, позитив. Нравится вышагивание за окном каблуков по Рубинштейна. Нравится зайти сюда после МДТ, посидеть помолчать подумать. Возможно, это единственное место, где меня способны "разговорить" попробовать ещё такой шот, или ещё бокал такого вина. Работают талантливые ребята. Чувствую себя тут легко, и доверяю им. Enjoy!
Баклажан
Санкт-Петербург • Ресторан
Сохранить
Май 2025
В целом, относился к этому месту хорошо. Приводил, даже, в пример соседней Веранде, собрату по сети. Ресторан в торговом центре специфичен. К нему предъявляешь другие требования. Но, разумность и целесообразность - без них никак. Встреча. Ничего особенного. Но слегка пришлось надавить, чтобы занять стол, который хотел я, при посадке зала от силы на четверть от полной. Меню типовое гинзовское, огромное. Что было выбрано в этот раз, не особо важно. Был здесь неоднократно. Уровень стандартный, добротный. Продукты используются качественные. Однако, жизни нет в блюдах. Не очень нравится такое определение, кухня же старается, но встретил следующее определение в отзывах: "ресторан-столовая". "Столовая" не значит плохо. Это стиль. Люблю столовые, где вкусно хорошо готовят. Но, даже в "столовой" могут зажечь! Хачапури по-мегрельски. Горячая, сочная. Сметается влёт. Котлета по-киевски. Всё, вроде, в порядке. Свежее диетичное мясо в корочке. И масло вытекает на блюдо. Но "ресторанности" нет. Огонька нет. Изюминки нет. Может пюре простовато? Или корочка - просто хорошая корочка? Хорошее блюдо "на каждый день". Долма с бараниной. Аж восемь сверточков! Показался жестковатым виноградный лист. Осталось много маринада. Мацони избыточно кислит. Результат - вкус начинки забит. По ощущениям, фарш неплох, но его вкус не ощущается. Чучвара с рубленным мясом ягнёнка. Нежные пельмешки. Очень диетичное блюдо, можно брать детям. Куриные котлеты из детского меню. Две хорошие солидные красивые котлеты. Но, тут, когда посмотрел чек, меня передёрнуло. Пюре к ним, оказалось, шло допом. Почти пятьсот рублей за котлеты. Ещё почти триста за пюре. Какое (в топку) детское меню? Блюдо под 800 рублей?! Возвращаюсь к разумности и целесообразности. Начались игры с купонами и прочими хитрыми скидками. Зачем? Приведите ценник в порядок, приземлите космические цифры. При таких цифрах спрос совсем другой. Морс, литр - 1600 рублей. Да, хороший морс. Но морс в Ферме, известный, уже классический ресторан с белыми скатертями, литр превосходного морса одна тысяча рублей! Счёт пришлось вернуть для исправления, забыли учесть предъявленный купон. Просил сделать смузи для детей не холодным. Нельзя. Оказывается, по рецептуре в составе наполовину лёд. Узнал новый рецепт смузи за пятьсот рублей. Многовато "но" набегает.
Mere
Санкт-Петербург • Кофейня
Сохранить
Май 2025
Что такое "просто"? "Просто" это сложно или каждый так сделать может? Встречают сразу: "Простите, можем предложить только место за общим столом." Общий стол сразу за входом и вешалкой, до витрины с выпечкой, отделен стеклянной перегородкой от общего пространства. "Минуту, один стол расчитывается. Раздевайтесь пока," - произносится буквально следом. Максимальное внимание к посетителю, со входа. Пространство распологает и кажется единым, хотя, создано из многих деталей. Стеклянная перегородка отрезает "верхнюю одежду" от зала. Потолки и большие окна, преимущества нового здания, создают ощущение свободы вокруг тебя, хотя посадка довольно плотная (зал небольшой). Органично вписалась открытая кухня. Работают без суеты. Заметен проработанный дизайн одежды персонала, на кухне и в зале. Уверен, продуман, и реализован, общий характер поведения персонала: выбран совершенно верный тон общения с посетителями. Во всем просматривается продуманная и проработанная концепция. Меню. Не встречал такой прекрасный переплет! Приятно тактильный на ощупь. Яркий, но мягкий по восприятию красный сафьяновый переплет. Исключительно эргономичный. Листочки меню легко заменяемы. Само меню замечательное и полно деталей, от принтов на белой бумаге всех шефов Mere, до выбора шрифта и расположения текста. Предполагаю, замечательная работа коллектива художников-дизайнеров. Выглядит все просто. Но это художественный экспонат, достоин быть представлен в Мухе (академия Штиглица) в экспозиции современный дизайн. Сколько всего произошло еще "до" выбора еды ) Зеленая греча с пармезаном и яйцом пашот. Греча с сыром для меня классическое сочетание. Если использовать пармезан, то ожидаю ноты солоноватости и сливочности. Предлагаемый здесь вариант сладковат (для меня), и потерян эффект от сыра (для меня). Бенедикт с форелью. Лаконично. Вкусно. Отличная малосольная форель. Скандинавский пирог. Выглядит аппетитно. Плотно выложен поверху ряд свежих крупных сочных ягод. Великолепная прослойка без капли приторности. Хорошо. Но волшебства (для меня) не случилось. Канеле. Аккуратное исполнение французское классики. Замечания. Не вся мебель показалась удобной. Где соображаешь, как откинуться на спинку стулу. Если получилось, то как вытянуть ноги - ножки столов сплошные, мешают ) Вешалка прекрасно располагается сразу у входа. Но как она контролируется? Еда, - хорошая? добротная? однозначно, да! - была фоном. Кайф от проекта в целом, от концепта. Простого, лаконичного, сложного.
Сияние севера
село Териберка • Ресторан
Сохранить
Май 2025
Катастрофа. Перед клиентом ставится банка пива и бокал. Открывай да наливай сам, не ленись. Десерт и чай приносят раньше Кальи (такой старинный русский рецепт рыбного супа, очень вкусный). Калья, похоже, готовилась на бульоне из кислых щей. Что в стопе, не предупреждают. Краб, как оказалось по факту, мороженный. Хотя, официант ни слова про это не сказал, да и позиция стоит в разделе живых морепродуктов Баренцева моря. Разморожен бездарно. Уверен, он слишком долго и неправильно лежал в морозилке, иссох. В результате, на стол является в виде пересушенного и переваренного продукта. Жуткое послевкусие, откровенная горечь во рту. Совсем печаль. Конечно, поделился с администратором всеми бедами. Ноль реакции. Ни попытки разобраться, что не так с блюдом. Ни, хотя бы, просто извинения за кухню и сервис. Только вид на Лодейную губу безумно красив. Белые ночи практически начались.
Фрегат
Петрозаводск • Ресторан
Сохранить
Май 2025
Привезли меня сюда чуть ли не силком. Вместо того, чтобы нагонять упущенное по мурманскому тракту до оконечной точки Териберка, машина резко свернула направо и въехала в Петрозаводск. - Должны показать замечательный ресторан на берегу Онежского! Ты обязательно оценишь! Такое вступление к тому, чтобы описать моё состояние в момент остановки. Ненавижу подобные сюрпризы. Со входа красиво и приветливо. Вид действительно прекрасный. Много света, много пространства. Пока прихожу в себя, пытливо расспрашиваю персонал про местную кухня, какие продукты и прочее. Разумеется заказана ряпушка. Если в Питере корюшка, то в Карелии ряпушка! Хорошо. Без вопросов. Онежский сиг в двух текстурах. Мне показалось, сильная сторона здешней кухни - использовать прекрасные продукты максимально, как они есть. Не надо экспериментов "типа высокой кухней". Получилось невыразительно, сиг потерялся. Да и маловато его. Уха по-карельски. Хороший супчик. Добротный прозрачный насыщенный бульон, рыбы хочется чуть больше. Мурманская кабала, запечённая с вялеными томатами. Это очень вкусно! Идеально. Огромнейшее блюдо. Учтите! )) Жаркое из оленины с грибами и жареным луком. Ещё один хит! Осторожно, снова большая порция!) Прекрасно приготовленное мясо. Прекрасно подобраны и приготовлены все ингредиенты жаркого. Надо ли брать к нему пюре, как рекомендуют, решайте сами. Пюре отличное. Да оттеняет основное блюдо. Но мне уже было многовато. Местное пиво. Супер! Заказывать! Место, достойное не только непременного визита будучи по какой надобности в Петрозаводске, но и специального заезда по дороге СПБ-Кировск/Мурманск/Териберка ))
Кафе
село Териберка • Кафе
Сохранить
Май 2025
На море шторм. Сверху валит мокрый снег. Ветрюга. Перевал закрыл. Чем заняться? Изучать местную гастрономию!) Абсолютный лидер Териберки в сегменте "демократичный формат". Ежи, гребешки, трепанг (морской огурец)! С улыбкой споро откроют, почистят, сервируют. Ребята прекрасно разбираются в морепродуктах, приятно поговорить. Кто знаком с морепродуктами, понимает, ёж может быть плохо наполнен к концу сезона, гребешки могут попадаться покрупнее и помельче. Это природа ) Цена отличная, дешевле здесь не встречал. Это кафе. Не гараж, не авито) Пирожки с треской просто улёт! Пироги! Тесто, начинка!.. Пальчики оближешь! Забрал и сразу съел последние два - на фото их нет ) Попросили поджарить с собой несколько кусков трески. Огромных кусков. Понравился и вкус, и размер порции. Со светлым нефильтрованным треска тает во рту! Поблагодарил ребят, место супер! Пока здесь, сюда вернусь! P.s. Пришёл ещё раз. Из нового заказал борщ из лосятины и краба. Борщ, честно, обычный. Нормальный борщ из хорошей свёклы, небольшая пиала. Краб - фантастика! Смело брать здесь! Испортить краба легко: неправильно хранить, переварить... Тут получаешь идеальный продукт.
Полярный кит
село Териберка • Ресторан
Сохранить
Май 2025
Обязательно к посещению. Возможно, достойно специальной поездки! Не помню, когда был настолько впечатлён! Еда - двенадцать из десяти минимум. Превосходно всё. Идеально. Давно не встречал такого размера порций в ресторанах подобного уровня. Красивая подача, и ни капли вычурности. Всё лаконично. Каждое из попробованных блюд неповторимо в данном меню, каждое со своей уникальной вкусовая палитра. Нет смысла описывать каждое из блюд. Лишь несколько штришков. Брускетта, подаваемая с ухой. Шедевр. Со стопкой водки изумительно. Томатный суп с крабом и мягким сыром. Огромнейшая порция. Безумно вкусно. Краб на вычерпывается из супа, и не вычерпывается) Палтус vs. зубатка. Оба блюда изумительны. Фасоль в первом - идеальное сочетание. Палтус нежнее. Тар-тар с гребешком в качестве топинга. Имеют право на подобный эксперимент, мы в Териберке! У блюда нежная структура. Предупредить, кто любит вкус тар-тара погрубее. Про десерты пришлось расспросить, их нет в меню. Свои два: баскский чизкейк и "сникерс". Берите оба!) Лучший бакский чизкейк, попробованный мною. Способ икерс - сто лет не ел такого правильного суфле, там три слоя. Нежнейшее, но структура прекрасно сохраняется. Сладкое. Но ни намёка на приторность! Хороший ровный сервис, под стать кухне.
Лодка
Санкт-Петербург • Бар
Сохранить
Май 2025
В силу пристрастности (как без неё), не пишу про некоторые места. Тут нашёл лазейку! Новый шеф-повар, новое меню. Прежние были замечательные, особенно специальные блюда для разных винных ужинов и устричных дегустаций... Новое меню зацепило. Интересно. Концептуально. Просто вкусно ) Крудо из аргентинской креветки. Тонко. Сочно. Ложечкой пользоваться обязательно. Ёж с красной икрой. Стараюсь избегать добавок, предпочитаю чистый продукт. Но маленькая горочка красной икры поверх ежа - прекрасное сочетание. Димсамы с гребешком. Ложкой черпать, и поглубже. Возможно, и кусочек хлеба пригодится соскарпетить миску (итальянское слово, по-русски - вылезать тарелку. Считается в Италии абсолютно приличным поведением, знак уважения хозяйке). Гёдза с крабом и креветкой. Немного грущу по старому варианту. Немного) Но новый концепт, новый вариант. Дышащий, нежный, сочный. Моё понимание нового меню - максимально передать нюансы, тончайшие вкусовые ноты морепродуктов. Соответственно под задачу подобрано тесто, соусы, подача. Про самый большой аквариум с самым большим выбором морепродуктов расскажут другие. Ещё. Здесь вам много открыто улыбаются.
Гребешки
Санкт-Петербург • Ресторан
Сохранить
Май 2025
Уже культовые Гребешки, вторая локация в Питере, в Виленском переулке, самом гастро переулке города. Но это другой разговор. Здесь хорошо всегда. Поделюсь одним видением этого места. Хочется особым образом начать день вдвоём? Есть повод - нет. Прийдите на завтрак. Просторно под высокими потолками, много места в любом из залов, неспешно течёт время, уютно. Какой завтрак, без разницы: BREAKFASTBOARD или завтрак Териберского рыбака, и фильтр-кофе (он здесь неплох, бодрит, с лёгкой кислотностью и ореховыми нотами, честных две чашки). Сытно, красиво, вкусно. Отлично от десятков других питерских завтраков. Просто, мне нравятся Гребешки))