Ужас! Мало того, что продукты и кофе весьма посредственны, это пол-беды! Мало того, что продавец без униформы, в непонятной одежде, похожа на уборщицу, сидит своей компанией и общается с друзьями за столом, это еще пол-беды! Но когда от вас в настойчивой форме требуют убрать за собой со стола (может вам еще полы и посуду помыть?) - это наглость и хамство!!! Если вы позиционируете себя, как французкая пекарня (самим не смешно?!), то переведите свою продавщицу в уборщицы (она этому соответствует по виду и поведению!) и наймите нормального человека за стойку. Кстати, если хотите, чтобы клиенты сами за собой убирали, это ваше право, только предупреждайте заранее. Чтобы клиент мог решить - хочет ли он сделать заказ, поесть за столиком и потом будет обязан убрать за собой или сразу развернется и уйдет в другое место, где его нормально обслужат, не в стиле совкового общепита.