Бухарский Плов
Август 2022 •
5
Много раз был в Средней Азии, в том числе и в Бухаре. Знаю, какой на вкус должен быть настоящий Бухарский плов, который называют «Оши-софи». Его готовят в медном казане с морковью и изюмом, подают с перепелиными яйцами и кусочком Казы (колбаса из конины). Самый вкусный плов в самой Бухаре готовят на территории столовой «Автомагистраль». На том месте уже много веков готовят плов по старинному рецепту с соблюдением всех тонкостей и традиций. Так вот, во Фрязино, в маленьком павильоне на дороге, готовят точно также как и в самой Бухаре. Я не знаю как, но плов получается по вкусу абсолютно идентичный тому, что я ел в столовой на «Автомагистрале» в городе Бухаре. Трудно в это поверить, но плов действительно замечательный. В Москве и Подмосковье такого нигде нет. Я заехал случайно, да и сытый был. Просто ехал мимо и притормозил. Увидев мой взгляд, хозяин заведения меня пригласил жестом руки зайти в гости. Я зашел и был удивлен, что готовится всё в чистоте и на виду у всех. Это очень важно. Мало где можно увидеть процесс приготовления в стерильных условиях. А здесь всё честно и открыто. Хозяева готовили манты, пекли самсу, и в медном казане томился свежеприготовленный «Оши-софи», точно такой же, как в самой Бухаре. Съев плов, я вернулся за самсой. Она тоже оказалась очень вкусной. Большое спасибо хозяевам за вкусную и полезную еду. Процветания Вашему честному бизнесу!