Хочется сказать:"театр начинается с вешалки", а ресторан с персонала.Задаю вопрос:если персонал не знает элементарных сан. норм, то зачем туда заходить клиенту?Со стороны руководства отсутствует какой либо контроль.В чем готовим, в том и курим, в этом же и будем клиентов обслуживать.