Про Мясо
Сентябрь 2018 •
1
Прибыв в Москву по работе, в компании с супругой, решили устроить праздник живота. А куда ещё пойти как не в гости к шефу всея Руси- Константину Витальевичу Ивлеву ( лично я его уважаю за подход к работе, в этом мы с ним похожи)? Я сам работаю в сфере услуг- автосервис, поэтому мне не жалко денег за качественный продукт, а ознакомившись с заслугами Константина, я понял что он- профи. Уточню сразу, что данный отзыв- это чисто моё мнение, которое сформировалось в данное время, в данном месте и при всех сопутствующих факторах. И ещё в еде мы не привередливы, но вкусно любим поесть))) Все интернет поисковики упорно нас убеждали, что в Москве самое известное детище Ивлева- это ресторан "Про мясо". Ну что же... маршрут построен- в путь!!! И вот мы на месте, и вот нас встречают, усаживают за столик, дают меню... Понеслось))) Я решил попробовать блюда от шефа, но в меню они не были помечены, естественно я решил уточнить у официанта. Завязался диалог... Я: "Шеф на месте"? Официант: "Ивлева нет". (Хотя я не спросил кто именно шеф) Я: "А где он"? Официант: "Он у нас не работает, мы его слили! Вместо него другой шеф, но и он не на месте. На работе только сушеф". Я: "Какие блюда он может мне предложить"? Официант: "У нас нет разделения- все готовят все"! Я: "А чем же вам Ивлев не угодил"? Официант: "Он готовить не умеет. Пустышка. Просто медийное лицо"! И вот мы заказали салат Цезарь с курицей (с него же начинают проверку кухни), свинную шею на гриле со сливочно-грибным соусом (якобы своего производства, но мелькали на открытой кухне соусы heinz, без них же не едят!), запечённый картофель в сметане, овощи гриль, индейка на гриле. Заказ принят и мы ждём творения людей сливших Константина. Как минимум они сами должны раздавать звёзды Мишлен, раз вершат судьбы знаменитых поваров, а этот заказ для них проще простого))). Принесли... Честно, от Цезаря я ждал большего, ел вкуснее. Переперченная свинина на гриле оказалась жилистая (наверное была спортсменкой), прожарка: с краев- уголь, в самой середине как будто совсем не было термической обработки- сырая. Картофель попробовал одну ложку- это жалкое подобие картофеля в мундире, запечённое в фольге, есть не возможно. До этого я не знал что такой вкус существует, мне даже сравнить не с чем, но этот ужас я пронесу через всю жизнь и не дай Бог мне его ещё раз ощутить!!! Индейка, на наш вкус, пресная, безвкусная. Но вот лук к ней явно утонул в уксусе- переборщили. Овощи гриль (в районе 380р, точно не помним): один кружок кабачка ( диаметр 5-6 см, толщина 1-1,5 см), один кружок баклажана, 1/4 болгарского перца, одна красная луковица, и один большой перец Чили. Десерт не рискнули заказать. Итог: изжога и не получили гастрономический оргазм)))