Савой
Январь 2025 •
2
Посетил 5 января ресторан Savoy, который находится в одноименном отеле в центре Москвы. Посещение планировал заранее, столик забронировал в конце декабря, в тот же день получил подтверждение по WhatsApp. 5 января за 30 минут до посещения мне напомнили о дате и времени. Воскресенье, 19:00. Я на месте. Здороваюсь, представляюсь. Несколько раз хостес спрашивают меня про бронь и на чье имя бронировал, после чего просят подождать, когда мой столик подготовят, выбор никто не предоставил. Столик готов. И что же столик я получил, забронировав его за неделю до посещения? Самый худший вариант из тех, который только можно было придумать! Столик в зале с фонтаном, но расположен рядом с проходом и дверью для персонала. В результате рядом со столиком постоянно было движение как посетителей, так и персонала. Постоянно выбегали официанты с подносами и возвращались с грязной посудой. Совсем не комфортное расположение, мягко говоря. Совсем не удобно как есть, так и фотографировать. При этом столики в ресторане были, полного аншлага не было, а где-то через 30 минут число уходящих из ресторана людей было больше вновь приходящих. Да и во время ожидания моего столика, я наблюдал, как приходили люди с бронью и без. И даже для людей без брони столики находились и, вполне комфортные. В принципе, это уже был знак того, что не стоит здесь задерживаться и ожидать чего-то хорошего от этого ресторана, но раз уж я оказался здесь, то решил все же оценить кухню, ради которой я пришел в ресторан. Начинаю изучать меню. Savoy позиционирует себя как ресторан русско-французской кухни. Не очень большое меню, но есть из чего выбрать. Представлены закуски (как холодные, так и горячие), салаты, супы, основные блюда и десерты. Есть небольшое новогоднее меню, часть позиций из которого пересекаются с основным меню. Я заказал pate en croute (пирог с уткой, фуа-гра, фисташками), суп велюте из белых грибов, палтуса с фенхелем и тигровыми креветками. Из напитков выбрал лимонад клубника-базилик, а к десерту позже заказал чашечку флэт уайт. В ресторане нет комплементов. Вообще. Про amuse-bouche здесь не слышали. Конечно, никто никому ничего не должен, но ведь ресторан пытается подчеркнуть свою связь с французскими кулинарными традициями. Pate en croute (пирог с уткой, фуа-гра, фисташками). Французская холодная закуска, по сути - паштет в тесте. В данном случае - паштет утиный. Преимущественно утка, совсем немного фуа-гра, тесто и желе. Тесто сухое, даже слишком. Как, впрочем, и сам паштет. Меня не покидало ощущение, что pate en croute был приготовлен не сегодня и не вчера, а продолжительное время пролежал в холодильнике. Про хурму меня предупредили, что она будет, но не могу сказать, что она прямо идеально сочеталась (скорее, подобрали просто сезонный сладкий фрукт), как и не могу сказать, что сама по себе хурма очень высокого качества. Скорее, «что было, то и купили». Нормально. Суп велюте из белых грибов. Яркий насыщенный сливочно-грибной суп с семечками, кедровыми орешками, черным трюфелем и, думаю, трюфельным маслом с мощным запахом и ярким вкусом лесных грибов. Отличный суп. На горячее я заказал рыбу. Выбор из основных рыбных блюд был не очень большой, по сути был вариант либо запеченный кусочек семги с картошкой (очень просто по мне, да и картошку не люблю), либо палтус с тигровыми креветками и фенхелем. Последний по описанию показался поинтересней. Но это только по описанию. Прибыл небольшой водянистый кусочек белой рыбы, который разваливался при разрезании. Местами очень водянистый, а в некоторых местах суховатый. Подозреваю, что к синекорому палтусу этот палтус никакого отношения не имел (впрочем, он таковым и не заявлялся), да и вообще сначала подумал, что это какая-нибудь зубатка, а вовсе не палтус. Вопросов много как к исходной рыбе, так и к способу ее приготовления. Официант говорил, что рыбу готовят на гриле. Не знаю. Кожи у рыбы не было, а, глядя на этот кусок и попробовав этого палтуса, у меня в этом большие сомнения. Добавлю, что палтус был едва теплый, но явно остыл не в то время, когда я фотографировал рыбу. Принесли его моментально после супа, скорее всего, его начали готовить после того, как я сделал заказ. Что же с креветками? 3 водянистые креветки, лишенные яркого креветочного вкуса и напоминающие непонятные перемороженные креветки no name, которые продаются в сетевых магазинах очищенными и без головы. Неужели ресторан русско-французской кухни (по крайней мере, так себя называющий), находящийся в центре Москвы, не может подобрать к Северной рыбе те же самые гребенчатые креветки, которые имеют сопоставимый размер, но более яркий вкус? Зачем искать для русско-франзузской кухни креветки, которые не водятся в России и во Франции? С другой стороны, если ресторан закупает какую попало рыбу (а именно такое впечатление у меня и сложилось) и не думает о качестве, то, вполне вероятно, что такой же подход к креветкам и, скорее всего, всему остальному. Что я могу сказать про это блюдо? Более худшего палтуса я никогда в жизни не пробовал, а самым вкусным на тарелке оказался фенхель. Палтуса я пробовал во многих московских ресторанах. И везде (кроме Savoy) его очень вкусно готовили. И везде была очень красивая подача. И речь идет в большинстве случаев не о рыбных ресторанах. В некоторых моих отзывах на другие рестораны блюда с палтусом описаны. Просто откройте и сравните. На десерт я заказал медовик в форме медведя (десерт так и называется медведь), который подается с мороженым. Очень красивый, вкусный и необычный десерт. Настоящее искусство! Но мнение о ресторане этот десерт изменил не сильно, хоть и реально стал лучшим блюдом вечера. Теперь расскажу про обслуживание, которое в этом ресторане просто ужасное. Про ужасный столик я уже написал. Пока ждал официанта, успел выучить наизусть меню и начал уже сидеть в телефоне. Лимонад принесли ровно тогда, когда съел большую часть холодной закуски. Про остывшую рыбу уже писал. И впервые сталкиваюсь в московском ресторане с тем, что за весь вечер никто не поинтересовался о впечатлениях. Вообще никто ни разу не спросил ни о чем! Ни о блюдах, ни об общих впечатлениях. Всем на мое мнение здесь наплевать. Чем мне запомнился ресторан Savoy? Красивая оболочка, а внутри пустота. Кухня весьма посредственная, до уровня моих любимых ресторанов не дотягивает. Продукты какие находят - такие и покупают (и явно не лучшие на рынке, палтус и креветки - наглядное тому подтверждение). Обслуживание ужасное. А что же понравилось? Суп и десерт. И все. Вот только я пришел не в кафе-кондитерскую, а в ресторан высокой кухни. И этот ресторан оставил крайне отрицательные впечатления. Поэтому больше я сюда никогда не пойду. И советую людям обходить этот ресторан стороной: в Москве много достойных ресторанов с очень вкусной едой, в которых работают вежливые и доброжелательные сотрудники.
Atlantica seafood
Январь 2025 •
5
Посетил 14 декабря в субботу ресторан Atlantica Seafood. Ресторан расположен на втором этаже небольшого торгового центра на Кутузовском проспекте, 36А рядом с Бородинской панорамой. Имеется отдельный вход, далее лестница на второй этаж, рядом с которой есть гардероб. Здороваюсь, сдаю куртку и милая хостес проводила меня к уютному столику с диванчиком. По пути слегка напрягся, когда увидел 2 столика, расположенных крайне неудачно. Но, к моему счастью, меня провели мимо них и эти столики достались другим людям. Ресторан совсем не маленький и выглядит весьма вместительным, расстояния между большинством столиков приличные. Столик бронировал за неделю до посещения. До этого как-то хотел забронировать за пару дней, официальный сайт предложил лишь дневное время, что в мои планы не входило. Так что пишу то, что писал уже много много раз: бронировать столик нужно всегда. Начинаю изучать меню. Уже из названия ресторана можно понять, что здесь блюда из рыбы и морепродуктов. Чего здесь только нет! Различные плато, холодные и горячие закуски, салаты, супы, пасты, ризотто, основные блюда, сезонное меню, а также меню с ежедневными предложениями по себестоимости. В субботу это краб, поэтому для себя я заранее решил, что если не увижу интересного для меня основного блюда, то можно заказать клешню камчатского краба. Но так как выбор совсем не маленький, интересных и необычных позиций довольно много, то вариант с крабом я быстро перестал рассматривать. Я заказал тигровые креветки на гриле, татаки из марлина, спинку белуги с кремом из батата, шоколадный тарт с грибным мороженым. Из напитков выбрал кисленький освежающий лимонад лимон-лаванда и флэт уайт к десерту. Тигровые креветки на гриле. 3 гигантские тигровые креветки с аджикой с добавлением маринованного финика. К креветкам выдаются одноразовые перчатки. Очистка заняла совсем немного времени. Креветки получились мягкие и нежные, несмотря на размер. Соус называется аджикой, но аджика в авторском исполнении, вовсе не соленая и не острая, благодаря чему она прекрасно подчеркивает вкус качественных креветок. А вот вкуса фиников не ощутил. Возможно, были добавлены в небольшом количестве, чтобы не было ухода в сладость. Отлично, но немного остроты в соусе мне лично не хватало. Татаки из марлина. Нежный слегка обжаренный марлин с ароматной сальсой, хрустящей не волокнистой спаржей и густым соевым соусом. Очень красиво, вкусно и необычно. К слову, в Москве я уже давно не видел марлина не только в ресторанах, но и в магазинах. Я очень люблю марлина и хотелось бы встречать его чаще. А в ресторанах (особенно рыбных) хотелось бы чаще видеть редкую для Москвы рыбу. Спинка белуги (украшенная осетровой икрой) с копченым кремом из батата и гранатовым жю. Мягкая нежная белуга с приятным кисленьким соусом и нежным сливочным сладковатым кремом из батата, в который так приятно макать кусочки рыбы. Икра добавляет легкую солоноватость. Отличная белуга с таким богатством вкусов. И снова очень красивая подача! Шоколадный тарт с трюфелем, золотом и грибным мороженым. Мощный яркий насыщенный шоколадный вкус с легкой солоноватостью. В сочетании с грибным мороженым и чашечкой кофе - просто бомба! Обслуживание в ресторане было отличным. Встретили, посадили за хороший столик, официант рассказал все по меню, дал советы, отвечал на все вопросы, после каждого курса спрашивал о впечатлениях. Грязная посуда и приборы на столе не задерживались. Все было так, как и должно быть в хорошем ресторане. Ресторан Atlantica Seafood мне очень понравился. Здесь каждый любитель рыбы и морепродуктов найдет то, что ему по душе. А это значит, что я обязательно вернусь сюда. И, подозреваю, что вернусь сюда в ближайшее время.😊 Дополню отзыв. 3 января я повторно посетил ресторан Atlantica Seafood. Думаю, про блюда того вечера тоже стоит немного рассказать, так как сочетания очень интересные и необычные. Именно то, что я люблю. 😊 Морской еж с тартаром из морского гребешка и аргентинской креветки с перепелиным желтком и соком юдзу. Интересное сочетание качественных холодных морепродуктов. Мне очень понравилось, блюдо пробуждает аппетит и хотелось повторить. Сразу вспомнил необычную окрошку в ресторане «Белуга» с морскими ежами и морскими гребешками. 😊 Лимонное карри-ризотто с сатаем из морепродуктов. Это блюдо - горячая закуска из сезонного меню. Нежное кремовое слегка кисленькое лимонно-сливочное ризотто, мягкие нежные морепродукты, включая осьминога. И такое ризотто мне нравится! Основное блюдо - хрустящее нежное филе дорадо на гриле с киноа, брокколи, пюре из цветной капусты и апельсиновым соусом. На одной тарелке оказалось вместе все, что я люблю. Красиво и вкусно. А про десерт хочу рассказать подробней, так как впервые в жизни попробовал в ресторане Atlantica Seafood устричное (!) мороженое с алоэ, яблоком и черной икрой. Очень интересный и необычный десерт. Я не знаю, пострадали ли устрицы при производстве данного мороженого, но вкус устриц оно передает весьма не плохо. Легкое, пикантное, слегка солоноватое (в том числе за счет добавления черной икры) мороженое. Стоит добраться до яблока (оно на дне), и на смену легкой морской солоноватости приходит яркая яблочная кислинка. Просто бомба! Алоэ представлено в виде белых шариков без вкуса и без запаха. Предназначение алоэ в этом десерте я не понял, подозреваю, что только для красоты (как и пищевое золото). Десерт мне очень понравился. Устричное мороженое стало первым необычным десертом в 2025 году, который я попробовал. Не ожидал, что попробую такое необычное мороженое с интересным сочетанием ингредиентов в Атлантике. Если честно, подобный десерт я бы мог представить в «Белуге», но не в Атлантике, так как эксперимент достаточно смелый и не всем такое «зайдет». Но если Вы любите интересную и необычную еду, то Вам стоит росетить ресторан Atlantica Seafood в том числе ради этого десерта.
Mushrooms
Декабрь 2024 •
5
Посетил в субботу 30 ноября самый грибной ресторан Москвы под названием Mushrooms. Ресторан находится по адресу ул. Большая Якиманка, 22 в ТЦ «Гименей», но в сам ТЦ заходить необязательно, так как есть отдельный вход с лифтом. Суббота, 19:00. В ресторане аншлаг и без брони здесь делать нечего. К слову, бронировал столик в приложении WRF за 2 дня до посещения. Каждый раз убеждаюсь, что бронировать столик нужно всегда. Здороваюсь, сдаю куртку в гардероб и милая хостес провела меня к небольшому замечательному столику возле окна. Начинаю изучать меню, которое можно охарактеризовать, как итальянская кухня в авторском исполнении с довольно большим выбором блюд с грибами (включая десерты). В любое блюдо можно добавить черный трюфель, даже если в составке грибов нет. Я заказал паштет из утки, крем-суп из лесных грибов, черная треску со сморчками и зеленым горошком, а также трюфельный медовик на десерт. Из напитков выбрал приятный кисленький освежающий лимонад каламанси-киви и кофе к десерту. Паштет из утки с мармеладом из лисичек. Нежный паштет из утки и куриной печени с яркими сладкими черными лисичками, кисло-сладкой брусникой, хрустящими лесными орешками и тонко нарезанной соломкой из зеленого яблока. Подается с обжаренным пшеничным хлебом. Очень вкусно, даже несмотря на то, что вместо части лисичек мне попалась звездочка аниса, которую я не заметил и раскусил. Крем-суп из шампиньонов и лесных грибов с муссом из пармезана (с мелкодисперсной пудрой из белых грибов), жареным луком и трюфельным маслом. Отличный густой согревающий супчик с мощным грибным ароматом и насыщенным вкусом. Черная треска, сморчки и зеленый горошек. В это блюдо я попросил добавить немного черного трюфеля. Нежная черная треска с ароматом сморчков и трюфеля, зелень, немного сливочного соуса и вкуснейший зеленый горошек! В этом блюде реально прекрасно все: сочетание ингредиентов, запах, вкус и цвет. Отлично. Трюфельный медовик с медовой крошкой. Мягкие медовые коржи с нежным и не слишком сладким сметанно-сливочным кремом с ароматом трюфеля. Посыпается хрустящей крошкой. Я не большой любитель медовиков, но от этого медовика был в восторге. После вкусного ужина я по традиции выпил чашечку столь любимого мной флэт уайт. Обслуживание в ресторане было отличным. Встретили, посадили за хороший столик, официант рассказал все по меню, дал советы. Грязная посуда и приборы на столе не задерживались, о впечатлениях сотрудники ресторана спрашивали. Ресторан Mushrooms мне понравился. Думаю, я обязательно вернусь сюда. И лучше будет вернуться во время грибного сезона.
Erwin
Ноябрь 2024 •
5
Посетил в субботу 16 ноября ресторан ErwinРека, Море, Океан. Ресторан расположен на набережной Тараса Шевченко рядом с гостиницей Украина и довольно большим количеством различных ресторанов, ближайшим из которых является Maroon. Бронировал столик заранее и правильно сделал: в субботу вечером было много посетителей, шансы без брони только теоретические. 18:30, я на месте. Здороваюсь, сдаю куртку в гардероб и направляюсь к моему столику, расположенному недалеко от статуи Посейдона. Начинаю изучать довольно внушительное меню. Представлены рыба и морепродукты в разных видах: холодные и горячие закуски, салаты, сырая рыба (которую назвали строганина, крудо и прочие сашими), супы, пасты, ризотто, горячая рыба (для удобства эту часть меню разделили на реку, море, океан, в зависимости от обитания), есть японский раздел (суши, роллы, сашими), целая рыба на вес, креветки, крабы, сезонное предложение от шефа, огромное меню с десертами. В общем, чего только нет, но я не могу сказать, что меню раздуто по сравнению с другими рыбными ресторанами Москвы. Я заказал севиче из аргентинских креветок в огуречном чили соусе из сезонного меню, черные пельмени из нельмы, чилийского сибаса в соусе мисо с алтайским медом и птичье молоко на десерт. Из напитков выбрал лимонад юдзу-личи и кофе к десерту. Официантка спросила про хлеб. Согласился. И сделал это не зря: мне принесли разные булочки и масло. Понравился зерновой хлеб, булочка с сыром, немного отломал от бородинского. А вот пшеничный не попробовал. Лимонад юдзу-личи по вкусу мне напомнил больше грейпфрут, чем юдзу. Но, в целом, отличный кисло-сладкий лимонад без приторности. Гораздо приятней пить такой лимонад, чем просто воду. Севиче из аргентинских креветок в огуречном чили-соусе. Очень понравился внешний вид: очищенные сырые креветки вместе со звездочками в зеленой жидкости. Внешне возникла ассоциация с пастой в форме звездочек, но это вовсе не паста, а огурец! Во вкусе доминируют креветки и огурец, чили здесь совсем чуть-чуть, почти не чувствуется. Вкусно и необычно. Следующим блюдом мне подали черные пельмени из нельмы. Это одно из самых популярных блюд ресторана. Пельмени с мягкой нежной рыбной начинкой подаются со сливочным соусом с красной икрой. Фантастика! Очень тоненькое тесто. И при этом не было «рваных» пельменей. Лишнее подтверждение, что пельмени рвутся не из-за толщины теста. Чилийский сибас в соусе мисо с алтайским медом. Нежная жирненькая сладкая (за счет меда) рыбка, а под ней мелко нарезанные томаты и сладкий лук с большим количеством меда. Сладенькая рыбка таяла во рту, а сладкий лук оказался отличным гарниром! Звучит смешно, но от этого лука я не мог оторваться. Отлично! Я не разочарован выбором. Добавлю, что сейчас чилийский сибас редко встречается в московских ресторанах. На десерт я заказал птичье молоко. Классика в авторском исполнении с ягодами и красивым карамельным листочком. Вкусно. Особенно, с чашечкой кофе. Обслуживанием в ресторане Erwin я тоже остался доволен. Все официантки – молодые девушки в одинаковых голубых платьях и платках на шее. Официантки отвечали на все вопросы по меню, подавали блюда последовательно, своевременно убирали грязную посуду и приборы, интересовались впечатлениями, которые оказались самыми положительными. Так как я люблю рыбу и морепродукты и остался доволен первым посещением, то обязательно вернусь в ресторан ErwinРека, Море, Океан и попробую еще что-нибудь вкусное.
Буйабес
Ноябрь 2024 •
5
29 октября в предпоследний день Российского Ресторанного Фестиваля 2024 я посетил интересный и необычный рыбный ресторан «Буйабес». В сете для РРФ были блюда исключительно из рыбы и морепродуктов. Разве мог я пройти мимо такого сета? Ресторан назван в честь густого марсельского рыбного супа буйабес, который здесь готовят по аутентичному рецепту целых 36 (!!!) часов. Бронировал столик заранее за пару дней до посещения. 19:00, я на месте. Здороваюсь, сдаю куртку в гардероб и получаю самый неудачный столик рядом с деревянной лестницей на второй этаж, по которой с характерным грохотом периодически поднимались/спускались люди (на втором этаже в этот вечер был банкет). Неудобно, но не критично. А ведь столики свободные были. Забегая вперед, отмечу, что это был единственный минус вечера. Я заказал сет для РРФ 2024 и Coca Cola zero. Первым блюдом сета было севиче из лосося с авокадо в цитрусовом соусе. Три кусочка свежей рыбки, тоненько нарезанный авокадо, немного лука в «кислотно-желтой» заправке. Кислота разумная, острого перца нет. Красиво и вкусно, но без особого восторга: сочетание давно уже стало привычным. Салат с креветкой, овощами (томат черри, огурец, печеный перец), рукколой, апельсином и киноа. Легкий, освежающий с яркой цитрусовой ноткой и сладким креветочно-апельсиновым послевкусием. Свежий и вкусный эко-салат. 😊 А еще в этом салате был необычайно вкусный печеный перец. Далее пришла очередь марсельского супа буйабес, в честь которого и назван ресторан. Густой, насыщенный, ароматный, пикантный рыбно-овощной супчик, в котором присутствовали несколько видов рыбы, креветки, мидии. Подаеся с тостами, а также сыром, картофельным пюре с чем-то (не запомнил, так как не любитель картошки, особенно пюре) и острым майонезом. При желании можно добавить в суп, либо есть вприкуску. Либо вообще не трогать. Я добавил в суп большую часть сыра, а в острый майонез периодически макал тосты: в повседневной жизни я не ем майонез, у меня майонеза даже в холодильнике нет, но в тот вечер сделал исключение, ибо с этим супом он реально хорошо сочетался. 😊 Буйабес я попробовал впервые. Я мечтал попробовать этот суп в Марселе, до которого так и не доехал. В итоге попробовал в Москве и остался доволен. Уже только ради этого супа стоит вернуться в ресторан «Буйабес». Далее я попробовал ризотто с чернилами каракатицы, дальневосточным трубачом и вонголе. Очень необычно: никогда раньше не встречал ризотто с трубачом. И такое ризотто мне нравится! Нежное кремовое ризотто с хрустящим (но, в то же время, совсем не жестким) трубачом и нежными вонголе. Ярко, интересно, необычно! На десерт мне подали творожный мусс с имбирным печеньем и инжиром. Легкий и совершенно не приторный десерт! То, что я люблю. 😊 После вкусного ужина я по традиции выпил чашечку столь любимого мной флэт уайт. Обслуживанием остался доволен. Официантки рассказали про каждый курс, отвечали на все вопросы про блюда, интересовались впечатлениями, своевременно убирали грязную посуду и приборы. Блюда подавали последовательно. В целом, ресторан «Буйабес» произвел положительное впечатление: мне очень понравился сет. И наконец-то я попробовал настоящий буйабес! 😊
Hakkasan Restaurant
Ноябрь 2024 •
5
Ресторан традиционной кантонской кухни Hakkasan находится в отеле Emirates Palace Mandarin Oriental, напоминающем огромный дворец с огромной территорией. Hakkasan в Абу-Даби является обладателем звезды Мишлен (в Абу-Даби звездой Мишлен отмечены 4 ресторана). Сейчас много ресторанов Hakkasan по всему миру, а самый первый открылся в Лондоне еще в 2001 году. 19:00. Я на месте. Милая хостес встретила меня, посадила за столик и я принялся изучать меню. К сожалению, дегустационный сет можно заказать только для двоих и более посетителей, поэтому мне такой вариант был недоступен (и я об этом знал). Жаль, но заметил, что это характерно и для многих других ресторанов Абу-Даби. Конечно же, я заказал дим-самы, которыми славится ресторан Hakkasan. Выбрал ассорти, чтобы попробовать разные вкусы, причем, выбрал premium вариант, включающий в себя как жареные дим-самы, так и дим-самы, приготовленные на пару. Основным блюдом хотел выбрать рыбу или морепродукты. Вариант с омаром исключил, так как омар не из аквариума. Черную треску мне в тот вечер не хотелось. Думал про чилийского сибаса, но немного смущало в составе наличие органического меда, который собирают на территории отеля. Может это и правда, но как-то с трудом в это верится, больше похоже на маркетинговую уловку. И если бы в меню был указан просто мед (даже если он действительно собран на территории отеля), то я бы чилийского сибаса и заказал. Официантка порекомендовала мне жареные острые креветки. Решил последовать ее совету и выбрал их в качестве основного блюда, а из десертов выбор пал на колючий лимон. Ассорти дим-самов просто поражает! Очень вкусно, да еще и очень красиво! Конечно, красивей всего выглядит лебедь (его я съел последним). Понравились абсолютно все дим-самы, но больше всего понравились хрустящий дим-сам с нежной говядиной вагю и мощным трюфельным ароматом, который я еще долго ощущал, а также дим-сам с нежнейшим чилийским сибасом, украшенный красной икрой. И, конечно же, отмечу просто обалденный личи-лобстер! Где еще можно найти такие интересные сочетания? И где еще можно попробовать такой красивый хрустящий дим-сам в форме лебедя? Кстати, начинка в лебеде из курицы. Почему-то сначала думал, что будет из утки. Крупные жареные креветки в золотистой панировке с острым перцем, устричными листьями (знакомыми мне, благодаря московским ресторанам «Белуга» и «Olluco») и хрустящими кешью. Подаются в съедобной хрустящей корзиночке. Нежные кисло-сладкие креветки с действительно острыми перчиками, дающими приятную остроту на выходе. Сладость, легкая кислинка, последующая острота – все это дополняет вкус отличных креветок. А в сочетании с моими любимыми жареными кешью – вообще бомба! Уверенно скажу, что таких вкусных жареных креветок я никогда не ел ни до посещения ресторана Hakkasan, ни после. Колючий лимон. С виду красивый лимончик, украшенный шипами и пищевым золотом. Официантка разрезала этот «лимончик» (со вкусом юдзу) ножом, из него вытекла цитрусовая начинка со вкусом каламанси. Шипы представляют из себя мусс из белого шоколада, т.е. шипы совсем не колючие. Получился приятный легкий освежающий цитрусовый десерт. Красивый и очень вкусный. По традиции после вкусного ужина я выпил столь любимый мной флэт-уайт. Обслуживание в ресторане было отличным. Встретили, посадили за хороший столик, по меню все рассказали, советы дали. Грязная посуда на столе не задерживалась, о впечатлениях официантки спрашивали. Вечер удался! Ресторан Hakkasan в Абу-Даби оставил исключительно положительные впечатления. Если я снова окажусь в Абу-Даби – обязательно загляну сюда.
Рыбный базар
Ноябрь 2024 •
5
Ресторан  «Рыбный Базар» является моим самым любимым рыбным рестораном Москвы. Мое знакомство с рестораном началось с фестиваля тартаров в феврале 2024. Во время фестиваля тартаров можно было выбрать 3 любых тартара из 9. Все они были интересными и необычными. Просто перечислю сочетания тех самых тартаров, которые произвели на меня такое впечатление: морской гребешок с клубникой, сладкая креветку с малиной и дородо с ежевикой. Оригинально, не правда ли? Вкусные, необычные с красивой подачей. Качество всех исходных ингредиентов было на высоте! В тот вечер меня поразили не только тартары, но еще и… ризотто! Черное ризотто с каракатицей мне подали именно таким, каким я себе представляю идеальное ризотто! Мягкий нежный сливочный вкус, однородная кремообразная консистенция, за счет чего мне даже не потребовалась ложка (ее подали). Сыр. Много сыра 🤩. Мягкая нежная каракатица. Божественное ризотто! Так как я люблю рыбу и морепродукты , то стал периодически посещать данный ресторан. И «Рыбный Базар» ни разу меня не разочаровал: всегда абсолютно все блюда были очень вкусные! Мне нравятся в ресторане вкуснейшие морепродукты из аквариума: свежие морские ежи, устрицы (мои самые любимые - Дибба Бэй), морские гребешки, анадара (ее впервые попробовал в ресторане «Рыбный Базар»). В свой ДР заказал здесь лобстера из аквариума, которого мне приготовили на пару. Очень нравятся в ресторане ассорти тирадито (сибас, лосось, морские гребешки и аргентинские креветки) в японско-перуанском стиле, называемом никкей. Есть раздел под названием «шеф-повар рекомендует». Из этого раздела можно смело брать любое блюдо и оно будет восхитительным! Особенно впечатлил меня из данного раздела розовый пагр, запеченный под картофельной чешуей, подается на овощном кус-кусе. Летом еще было летнее предложение от шефа (в котором больше всего понравились равиоли с пагром). Добавлю, что в ресторане уютно: здесь приличные расстояния между столиками, нет очень громкой музыки. Здесь работают приветливые, вежливые и доброжелательные люди, которые всегда помогут с выбором, подскажут и ответят на все вопросы. После каждого посещения ресторан «Рыбный базар» мне нравится все больше и больше. Этот ресторан стал для меня каким-то родным. И я с уверенностью могу назвать этот ресторан одним из 5 моих самых любимых ресторанов Москвы, а из рыбных ресторанов для меня «Рыбный Базар» - самый лучший.
Fouquet's
Ноябрь 2024 •
5
Свой день в Абу-Даби 21.07.2024 я распланировал заранее. Я понимал, что после посещения Лувра нужно будет пообедать и еще в Москве забронировал столик в ресторане французской кухни Fouquet’s, расположенном на территории Лувра. Fouquet’s упоминается в гиде Мишлен, но пока без звезд. Думаю, все впереди. 😊 Поздоровался, представился, милая хостес проверила мою бронь и посадила за столик рядом с окном, из которого открывался прекрасный вид. Начал изучать меню, в котором есть как блюда французской кухни, так и средиземноморской и даже фьюжн. С чем у всех ассоциируется французская кухня? Наверное, у всех разные ассоциации. У меня французская кухня прочно ассоциируется с фуа-гра. Разве мог я оказаться в ресторане французской кухни и не заказать фуа-гра? Основным блюдом я выбрал сибаса, а на десерт заказал профитроли. Мне принесли amuse de bouche и вкуснейший французский хлеб с французским соленым маслом. Совсем скоро мне принесли жареную фуа-гра. Кисло-сладкое блюдо без излишней приторности, но сладость должна быть: сладкую горячую фуа-гра любят французы. Очень вкусно! Отличное блюдо! Сибас со шпинатом, небольшим количеством соуса руй. К рыбе подается рис, а также креветки с мидиями в сливочном соусе (marmite dieppoise). Что может быть лучше мягкой нежной рыбки со шпинатом, рисом (который правильно сварен), да еще с вкуснейшими и свежайшими морепродуктами, которые сохранили свой нежный вкус? Очень вкусно! Да еще и сытно. А ведь я уже заказал десерт… Назад дороги нет: раз заказал, то нужно хотя бы попробовать. Только вот оторваться от этих профитролей невозможно! Заварное тесто с начинкой из ванильного мороженого, украшаются сливочным кремом и миндальными хлопьями. При мне официант полил всю эту красоту горячим шоколадным соусом. Я не мог оторваться: таких вкусных профитролей я никогда не ел. Я не являюсь любителем сладкого, но десерт в ресторане вызвал у меня самые яркие эмоции. Отличный десерт, после которого приятно выпить чашечку вкусного кофе из чашечки с логотипом ресторана. Обслуживание тоже было на высоте: встретили, предоставили хороший столик, ответили на все вопросы по меню, все рассказали. Официанты своевременно меняли приборы, убирали грязную посуду и салфетки, а также подливали воду. Посещением Fouquet’s в Абу-Даби я остался доволен и с хорошим настроением продолжил осмотр достопримечательностей Абу-Даби.
Maroon
Ноябрь 2024 •
5
26 октября в субботу я посетил ресторан Maroon и попробовал сет, вдохновленный традициями кухонь стран Аравийского полуострова. Я давно хотел посетить Maroon, а так как шеф-повар Владимир Богожавец создал очень интересный и необычный сет для РРФ, то я не смог пройти мимо. Столик забронировал заранее. При подтверждении брони мне предложили выбрать зал с кальяном или без. Я выбрал без: к сигаретам и сигарам отношусь положительно, а вот запах кальянов не выношу. В субботу в 19:00 я на месте. Милая хостес встретила меня и предложила замечательный столик рядом с окном, заметив, что на данный момент этот столик - лучший (и это правда). Не скрою, это приятный момент. Впрочем, весь субботний вечер состоял исключительно из приятных моментов. Я заказал сет и холодную Cola zero. Мое гастропутешествие на Восток началось с левантийского салата фатуш из свежих овощей (помидорки, огурцы, редис), зелень, оливок каламата и зерен граната, придающих яркий кисло-сладкий вкус. Салат был накрыт жареной питой, которую можно нарезать кусочками в салат или есть вприкуску. Яркий, свежий, насыщенный салат. Летний салат в конце октября. 😊 Начало отличное! А еще салата было много. А это ведь первый курс. Что же ждет впереди? Далее мне принесли традиционное мезе — мутабаль из печеных баклажанов и пасты тахини, дополненное обжаренными креветками в панировке и хариссой (пикантная арабская паста из перца и чеснока). Здесь прекрасно все! Вкуснейший мутабаль, от которого нельзя оторваться и нежнейшие креветки. Я никогда не думал, что мутабаль и креветки так хорошо сочетаются вместе! Однозначно лучшее блюдо отличного сета! За холодной закуской последовала горячая: сочная арабская шаурма с нежнейшим… сибасом (!!!). И снова впечатляет размер. Умом понимаю, что лучше забрать шаурму с собой, так как впереди еще основное блюдо и десерт. Но так хотелось попробовать. 😊 Половинку съел, а вторую половинку забрал с собой. И снова восторг! Я не увидел шаурму с сибасом в основном меню, но не удивлюсь, если в ближайшее время она появится и станет одним из хитов ресторана: думаю, такой шаурмы больше ни у кого нет. В качестве основного блюда мне принесли кускус с томленой бараньей лопаткой и зеленым горошком. Баранина получилась сочная и нежная, прекрасно сочеталась с кускусом и овощами. И снова отлично! На десерт мне принесли омали. Честно говоря, я надеялся, что будет что-то небольшое, так как к этому моменту я даже не наелся, а объелся. Но в ресторане Maroon порции по-восточному щедрые и десерт не стал исключением. Омали - это египетский десерт из печеного теста, молока, различных сухофруктов, орехов (включая фисташки). Десерт запекается пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Я впервые пробовал данный десерт. Сначала омали напомнил мне по вкусу мюсли с молоком, правда, с горячим молоком. Десерт новый для меня и оторваться я не мог, хоть и слишком сладко. Но попробовать было интересно. После сладкого десерта я выпил вкуснейший ароматный кофе по-восточному. Отличный кофе с отличной подачей. К кофе принесли финик: арабы любят пить кофе с финиками. Обслуживанием в ресторане я тоже остался доволен. Выше я написал про встречу и про отличный столик, за который меня посадили. Официант Юрий рассказывал мне про сет, спрашивал про впечатления, своевременно заменял приборы и убирал грязную посуду. Перед уходом про впечатления спрашивали хостес и менеджер. И они были рады, что мне все понравилось. А так как мне действительно все очень понравилось, я обязательно вернусь в ресторан Maroon и попробую блюда из основного меню.
La Maree
Июль 2024 •
5
Посетил в субботу 6 июля ресторан «La Maree» на Петровке - самый первые ресторан «La Maree» с двадцатилетней историей. Бронировал столик за несколько дней до посещения, но, как выяснилось, можно было обойтись без бронирования , так как в субботний вечер было как-то не многолюдно. Погода была хорошая, и я решил поужинать на уютной летней веранде. Начинаю изучать меню. Оно просто огромное! Преимущественно рыба и морепродукты. Здесь и суши, и сашими, и разные холодные закуски (включая тартары и карпаччо), салаты, супы (в меню есть даже буйабес из 5 видов рыб) пасты, ризотто и много много блюд из рыбы и морепродуктов. Встречаются блюда тунисской кухни ради которых, возможно, я запланирую отдельное посещение. Небольшое сезонное летнее меню. Есть даже блюда из птицы и мяса! В общем, такого огромного меню я давно нигде не видел, а, возможно, не видел никогда. Кстати, возле каждой позиции указана масса в граммах. Я заказал гаспачо с крабом из летнего меню и чилийский сибас с капустой бок-чой. Думал еще заказать карпаччо или тартар, но официант Андрей порекомендовал мне заказать что-нибудь позже, если увижу, что супа и рыбы мне недостаточно. Забегая вперед скажу, что он оказался прав. Спасибо ему, что вовремя меня остановил! В качестве комплемента мне принесли нежную горячую треску в хрустящей панировке с соусом руй. Вкусно. Гаспачо с крабом. Легкий кисленький освежающий холодный суп с крабом, огурцом и авокадо. Очень вкусный летний супчик с отличным сочетанием качественных ингредиентов. И, что очень важно, краб присутствует не только в названии. Перед подачей основного блюда мне принесли грейпфрутовый сорбет. Вкусно. И отлично освежает рецепторы. Чилийский сибас. Очень редкая и очень вкусная рыбка. Запекается в пергаменте с капустой бок-чой. Мягкая, нежная, довольно жирная рыбка. В этом блюде важно подчеркнуть вкус рыбы, поэтому ничего лишнего здесь нет. Не хотелось к этой рыбке никаких соусов, никаких специй, а хотелось только наслаждаться божественным вкусом отлично приготовленной качественной рыбы, которая таяла во рту. Очень вкусно. И сытно. Полноценный десерт я бы точно не осилил, поэтому решил выбрать мороженое или сорбет. Официант порекомендовал мне кокосовый сорбет. Белоснежный шарик мягкого нежного сорбета мне очень понравился. И после него было приятно выпить чашечку вкуснейшего флэт уайт на уютной летней веранде. Обслуживанием я тоже остался доволен. Официант Андрей подробно рассказал о каждом интересном мне блюде, дал рекомендации, впечатлениями интересовался. Грязная посуда на столе не задерживалась, вода подливалась. Всё было на высоте! Вечер удался. Ресторан «La Maree» на Петровке оставил самые положительные впечатления. А это значит, что я обязательно вернусь сюда.