Истории
Октябрь 2024 •
2
Как понять, что перед тобой хороший бармен? Такой сразу же после приветствия и после того как ты сел за стойку, спросит у тебя ел ли ты что-нибудь уже или нет? Но не чтобы предложить поесть, а чтобы знать, что можно в тебя вливать, а чего нельзя на голодный желудок. Уже только по одному этому вопросу можно делать первые положительные выводы о заведении. Но в «Историях» до подобных вопросов персоналу ещё расти и расти, поскольку им не знакомы вообще какие-либо правила этикета, а ведь ещё позиционируют себя как коктейльный бар. Обо всём по порядку. Из мелочей – нет подставок под бокалы. Бармену всё равно, что на стойке потом остаются мокрые круги от бокалов. Более серьёзные ошибки: нет салфеток в туалете. Ещё более серьёзные ошибки: у бармена и официанта нет униформы и бэйджей. Это просто рубашки, наполовину расстёгнутые. Ты даже не знаешь, как к ним обращаться. За стойкой в ноутбуке сидит менеджер в расстёгнутой рубашке и майке, который из-под палки наливает гостям, когда бармен постоянно где-то отсутствует. Мы пришли с женой примерно около четырёх дня. Бар открывается в два часа. Я понимаю, что первые пару часов заведение только раскачивается, но просидев до пяти, поняли, что ничего не меняется. Только после пяти появился парень в униформе, но без бэйджа, вероятно барбэк, поскольку занимался цитрусами. На всё это можно бы было закрыть глаза, если бы персонал обращал на гостей хоть какое-то внимание. Ближе к 5 часам посадка была около 30%. Но как официанту, так и барменам было наплевать на гостей, они словно никого не замечали. Многие гости вставали, сами приходили за меню. Мы с женой сидели за барной стойкой, уже показательно выставляя пустые бокалы поближе к краю, чтобы не кричать на весь зал, что мы хоти заказать ещё, чтобы бармен нас заметил, но тот упорно не доходил даже до середины стойки. Ждать по полчаса пока тебе нальют – это так себе. В результате разочаровались, выпили меньше коктейлей, чем хотели. Как барный ревизор, я в 90% случаев всё равно оставляю на чай, но здесь такого желания не было. Оставлять не за что. Мы специально пришли к четырём часам, чтобы насладиться атмосферой и общением с барменом, когда посадка ещё не полная, а персонал только заступил на смену. Но здесь бармен не то что бы хотел стать тебе другом, тут ему вообще пофиг на тебя, тут всему персоналу пофиг на гостей. Ноль внимания. Всем вокруг нас и нам в том числе приходилось просить налить/поесть словно мы это просим за бесплатно. В баре отсутствует какая-либо этика и внимание к гостю. Я потом сказал жене, что подобное безобразие в пабе «Дублин» было, который прям рядом находится. Она мне ответила, что «Истории» открыли те, кто раньше работал в «Дублине», сказала, что ей рассказывали. Не знаю насколько это правда, но если так и есть, то всё сходится. Что «Дублин», что «Истории», что «Харатс» не достойны называться настоящими барами или пабами. Внешние понты и показуха, а на деле же полнейшее отсутствие какой-либо барной этики у персонала. Но две звезды из пяти я всё-таки поставлю «Историям». Одна звезда за достойное коктейльное меню и ещё одна звезда за неплохой интерьер и хорошую барную стойку. А так все три перечисленных мною заведения рассчитаны либо на отдыхающих, либо на людей, которые совершенно не имеют представления что такое нормальный бар или паб. Выигрывают лишь своим местоположением с высокой проходимостью. В «Истории» с женой больше ни ногой. Им стоило бы поучиться у персонала легендарного «Художественного» бара, которого уже давно не существует или же у персонала бара «Кокос» - и там и там барная этика на высоте, при этом цены фактически одинаковые с «Историями». Уж лучше бы на этом месте оставили «Синабон», впрочем, туда я всё рано не ходил.