Yale

Тартар из мраморной говядины с икрой щуки

Домашний хлеб с маслом

Паштет из утиной печени с соусом из жимолости

Тартар из говядины с сорбетом из печеных перцев

Хрустящий картофель с рийетом из форели и икрой щуки

Бутерброд с печенью трески, форелью и соусом тартар

Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея | Горьковская

Пончики с грибной икрой и выдержанным сыром

Кулебяка с гусем | Горьковская

Открытый пирог с томленой лопаткой барашка и овощами

Уха из волжской щуки и судака

Борщ с телячьей щекой и копченой грушей

Харчо с песто из абхазских трав и томленой утиной ножкой

Утиная грудка сухого созревания с грибным штруделем

Жареная грудка цыпленка с картофелем, томленым в луговом сене с белыми грибами

Французский перечный стейк с фуа-гра и картофельным пюре Алиго

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков | Горьковская

Лосось в соли с бататом и соусом из копченых желтков (блюдо на двоих)

Филе судака с белыми грибами и жареным шпинатом

Сугудай из муксуна с маринованным огурцом и снегом из хрена

Салат с копченой форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом

Салат с печеными овощами и бураттой

Салат с подкопченным мясом теленка, печеными томатами и сорбетом из лечо | Горьковская

Гребешок, белые грибы и молодой салат | Горьковская

Мильфей в стиле YALE | Горьковская

Кора

Мягкий шоколадный бисквит с ванильным муссом и садовыми ягодами | Горьковская

Меренговый рулет с мороженым из чая с бергамотом

Сорбет из малины

Сорбет яблоко-щавель

Холодец из телячьих щек с сорбетом из бабушкиной закуски | Горьковская

Антипасти в стиле YALE

Окрошка с телячьим языком на березовом квасе

Телячья щека, томленая в квасе

Тарт с сорбе из щавеля, клубника, юдзу

Мороженое из вареной сгущенки