Верблюжье мясо

При разделке передней части получают отруба: лопаточную часть, шейную часть, грудинку и спиннорёберную часть. При разделке задней части разделяют поясничную часть и тазобедренную. Полученную мякоть разделяют на тонкий край и пашину.

Эта часть туши отличатся нежным и сочным вкусом, с повышенным содержанием жира. Является питательным продуктом, идеально подходит для варки ароматных бульонов.