Рибай — это стейк из верхней части спины быка, между 6-м и 12-м ребрами. Ценится за: мягкость, хорошую жирность, наличие в нем до 3-х разных мышц, что делает поедание его более интересным.
Рибай, как и стриплойн, иногда подвергают длительной сухо...
1390 ₽1 кг
Вегас (стейк)
Вегас - мягкий стейк с внутренней поверхности лопатки.
Волокна тонкие, хорошая мягкость, постный стейк. Форма мышцы сложная, но ее обычно порционируют на такие прямоугольники толщиной примерно 2 см.
940 ₽1 кг
Чак Ай Ролл (стейк)
Чак Ай - продолжение рибай в сторону шеи. С одной стороны, альтернативный стейк, но тем не менее пара ближайших к рибаю стейков практически ни в чём ему не уступают. Чак ай — спинная часть между 1-м и 5-м рёбрами, и близость к шее делает другой кр...
890 ₽1 кг
Вельвет или Мерло (стейк)
Вельвет - стейк из подбедерка.
Самый, пожалуй, необычный альтернативный стейк из всех. Секрет мясника — этот стейк вырезается из подбедерка, жесткой в общем части, но это один из самых мягких стейков вообще. И в отличие от, скажем, вырезки, у него...
890 ₽1 кг
Вырезка или Филе-миньон
Самый дорогой стейк, который ценится за стабильную мягкость — это действительно всегда очень нежная мышца, которая находится внутри поясничн ой части быка. Не обладает ярким мясным вкусом. Считается «дамским» стейком, женщины почему-то его жалуют б...
2600 ₽1 кг
Язычок кошки
Язык кошки - редкий стейк.
Традиционный для французской мясной культуры — плоская, довольно длинная мышца, происходящая из костреца, формой действительно напоминает язычок (хотя и слишком крупный для кошки). Её редко выделяют и продают отдельно, н...
1600 ₽
Сирлойн
Сирлойн - стейк из ягодичной части быка.
Почти такой же мягкий, как и стриплойн, но выделяется таким образом, что в нем нет прослойки жира, поэтому он более «диетический». Обычно овальной или даже почти прямоугольной формы.
1200 ₽1 кг
Тибон
Тибон - стейк с Т-образной костью.
Одну часть стейка составляет постная вырезка из поясничного отдела. Она отличается слабо выраженным вкусом, но после приготовления будет таять во рту. По другую сторону от косточки находится более ароматная часть...
1100 ₽1 кг
Фланк
Фланк стейк вырезается из нижней части живота бычка.
Стейк из пашины. Как и диафрагма, сравнительно тонкий стейк с крупноволокнистой текстурой, без жира и с “животным” ароматом. Лучше всего прожаривать его до прожарки ниже средней, иначе будет дов...
800 ₽1 кг
Бейсбол (стейк)
Бейсбол — стейк из ягодичной мышцы части быка.
Частный случай сирлойн стейка — бейсбол — представляет собой кусок ягодичной мышцы, зачищенный от соединительной ткани. Он представляет собой цилиндр диаметром с бейсбольный мяч, от чего и происходит ...
1280 ₽1 кг
Инсайд скерт (внутренняя диафрагма)
Инсайд скерт - еще один стейк из диафрагмы.
Как и мачете, это тонкая лентообразная мышца из брюшной полости, но на этот раз еще более тонкая и несколько более жесткая. Подойдёт любителям плотных стейков.
Поскольку этот стейк всегда очень тонкий, т...
830 ₽1 кг
Портер Хаус (стейк)
Портер хаус— стейк на Т-образной кости
Одну часть стейка составляет постная вырезка из поясничного отдела. Она отличается слабо выраженным вкусом, но после приготовления будет таять во рту. По другую сторону от косточки находится более ароматная ч...
1300 ₽1 кг
Рибай на кости (сухая выдержка)
Рибай наверное, самый известный стейк и один из самых дорогих.
Рибай — это стейк из верхней части спины быка, между 6-м и 12-м ребрами. Ценится за: мягкость, хорошую жирность, наличие в нем до 3-х разных
мышц, что делает поедание его более интерес...
6000 ₽1 кг
Тибон (сухая выдержка)
Тибон — стейк на Т-образной кости
Одну часть стейка составляет постная вырезка из поясничного отдела. Она отличается слабо выраженным вкусом, но после приготовления будет таять во рту. По другую сторону от косточки находится боле е ароматная часть ...
5000 ₽1 кг
Мясо
Ребра говяжьи
Мясные ребра из говядины. Отличный вариант для запекания, тушения.
Халяльный продукт.
480 ₽1 кг
Оссобуко
Продукт, который, к сожалению, не оценен по достоинству в России. Французы, глядя на низкую стоимость и высокое качество продукции, громко плачут и сожалеют, что не могут заказать Оссобуко в нашем магазине. Кстати, это часть голяшки, нарезанной по...
670 ₽1 кг
Грудинка говяжья
Грудинка имеет прослойку жира, прослойку мяса и небольшую косточку (хрящик). Отлично подойдет для тушения или наваристого супа.
490 ₽1 кг
Мясо для бульона
Мясо говядины для бульона срезается с ног животного. Отличный вариант чтобы приготовить вкусный суп, так как п ри варки множество прожилок растворяются в виде коллагена. Эту часть животного используют также для тушения.
680 ₽1 кг
Язык говяжий
Мы доставляем как охлажденный, так и замороженный язык. Уточняйте у менеджера о типе языка при заказе.
910 ₽1 кг
Филе неочищенное
Филе - в большинстве своем это мякоть из задней части туши, но мы продаем в виде филе и другие части животного. У нее нет конкретной позиции и мы не уточняем степень мягкости. Это всегда мякоть, но без костей с некоторым количеством прожилок и пле...
850 ₽1 кг
Филе очищенное
Филе - в большинстве своем это мякоть из задней части туши, но мы продаем в виде филе и другие части животного. У нее нет конкретной позиции и мы не уточняем степень мягкости. Это всегда мякоть, без костей и пленок.
910 ₽1 кг
Печень говяжья
Мы доставляем охлажденную и замороженную печень. Уточняйте у менеджера о наличии охлажденной.
520 ₽1 кг
Говядина халяль
Рибай на кости
Рибай — это стейк из верхней части спины быка, между 6-м и 12-м ребрами. Ценится за: мягкость, хорошую жирность, наличие в нем до 3-х разных мышц, что делает поедание его более интересным.
У нас все мясо халяльное.
1550 ₽1 кг
Пиканья (стейк)
Альтернативный стейк из верхней части бедра, популярен в Южной Америке. Несмотря на то, что вырезается из верхней части бедра (где соседствует с сирлойном), мясо довольно мягкое, а хорошая полосочка жира на стейке добавляет ему аромата и сочности.
890 ₽1 кг
Альтернативные стейки
Бавет (стейк)
Альтернативный стейк из пашины (халяль). По смыслу похож на флэнк, но структура волокон отличается, этот стейк менее плотный. Популярный во Франции альтернативный стейк.
800 ₽1 кг
Бургep
Котлета для бургера
Котлета для бургера из 100% говядины.
Состав:
70% мякоти говядины
30% внутреннего говяжьего жира
Черный перец.
189 ₽1 шт.
Классические стейки
Тибон (стей к)
Стейк на Т-образной кости, который совмещает в себе стриплойн и филе-миньон, присоединенные к кости с разных сторон.
1100 ₽1 кг
Колбаски для гриля
Колбаски Мергез
Колбаски для жарки Мергез из говядины в бараньей череве.
158 ₽100 г
Мексиканская кухня
Тамалес
Мексиканское блюдо из никстамализированной кукурузной муки и рванной говядиной.
128 ₽100 г
Мясной хлеб
Мясной хлеб (Meatloaf)
Его можно назвать нестандартной колбасой или мясным пирогом в виде формового хлеба. По сути, это богатый на специи и ингредиенты мясной фарш, запеченный как хлеб. Сверху покрыт глазированным слоем из кетчупа.
98 ₽100 г
Мясные чипсы из говядины
Джерки (говядина)
Мясные чипсы из говядины.
300 ₽50 г
Риет
Риет из говядины
Риет из говядины — это тушеное рубленое мясо в виде закуски. Похож на паштет, но имеет выразительную текстуру и волокна. Его нужно мазать толстым слоем на вкусный хлеб и ни с кем не делиться.
475 ₽1 шт.
Риет из индейки
Риет из индейки
Риет из мяса индейки — это тушеное рубленое мясо в виде закуски. Похож на паштет, но имеет выразительную текстуру и волокна. Его нужно мазать толстым слоем на вкусный хлеб и ни с кем не делиться.
390 ₽1 шт.
Риет из утки
Риет из утки
Риет из мяса утки — это тушеное рубленое мясо в виде закуски. Похож на паштет, но имеет выразительную текстуру и волокна. Его нужно мазать толстым слоем на вкусный хлеб и ни с кем не делиться.
570 ₽1 шт.
Стейк & гриль
Топ Блейд (стейк)
Один из самых мягких альтернативных стейков бычка — мышца располагается на внешней поверхности лопатки.
890 ₽1 кг
Стейки & шашлыки
Денвер (стейк)
Стейк из мышцы, находящейся под лопаткой бычка. Соседствует с «вегасом», который прилегает к самой лопатке, и находится прямо под ним. Денвер зачастую мраморный (имеет много жировых вкраплений внутри) и рыхлый. Недооцененный стейк.
890 ₽1 кг
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации