Соль

Домашняя картофельная булочка, котлета из мраморной говядины прожаривается до степени - medium, соус на основе копчённых мидий с добавлением устричного соуса, сока лайма, чеснока, сырного крема, горчицы и сока лимона. Свежий томат, салат-ромен и в...

Мясо говяжьих щёк томится при низкой температуре с травами и подаётся с картофельным пюре, копчёным ялтинским луком с красным вином, малосольными огурцами и соусом на основе крутого мясного бульона с добавлением ягод можжевельника и кофе.

Сочное жаренное каре баранины с розмарином и чесноком, подаётся с копчёными баклажанам, болгарским перцем, сладким луком и бланшированными томатами, заправляется соусом из граната и красного вина.

Сочная котлета из масляной рыбы в хрустящей панировке с Пармезаном. Обжариваются до золотистой корочки и запекаются до готовности. Подаются с воздушным картофельным пюре, брокколи и соусом лечо.

Филе синекорого палтуса, приготовленное методом «Су-вид», подаётся с соусом «берблан» на основе сливок и кокосового молока, обжаренными бобами эдамаме, брокколи, цветной капустой и шпинатом.

Запечённая половинка домашнего цыплёнка, маринованного в соусе мисо глазурь. Подаётся с обжаренными древесным грибом, цветной капустой, томатами черри, кешью, свежей зеленью и соусом терияки.

Предварительно запечённый картофель обжаривается с грибным рагу, луком и травами. Дополняется соусом «жу», зелёным луком и сыром пармезан.

Альтернативный стейк «три тип», запечённый до степени прожарки medium rare, подаётся с луковым соусом, еринги, обжаренными корнем сельдерея и шпинатом.

Утиная грудка маринуется в листьях лайма и лемонграссе, быстро обжаривается до степени - medium и нарезается тонкими ломтиками. Подаётся с соусом с розовым перцем и пюре из батата.

Рапана быстро обжаривается с копчёной паприкой. Подаётся с луковым пюре, копчёным ялтинским луком, соусом унаги с горчицей и чипсами из сельдерея.

Быстро обжаренный кабачок в кляре, заправленный соусом песто.

Гребешок обжаривается до готовности и подаётся с воздушным пюре из тыквы, жареным беконом, свежим мандарином, заправленный соусом «жу».

Кальмар обжаривается до готовности в соусе чёрный перец с добавлением рыбного соуса, подаётся с обжаренным болгарским перцем, арахисом чили и кинзой.

Фетучини с сальсой из анчоусов и свежей зелени, сыр Пармезан, рапана и вяленый окорок. Посыпается крошкой из сухарей с травами и томатной сальсой.

Фетучини с соусом на основе томатов в собственном соку, лука порей, ялтинского лука и плодов личи. Подаётся с тонкими слайсами ростбифа, шпинатом и сыром Пармезан.

Домашняя картофельная булочка, котлета из сыров Моцарелла, Тельзитер, Сулугуни, Пармезан, соус на основе домашнего майонеза с добавлением устричного соуса, сока лайма, чеснока, сырного крема, горчицы и сока лимона. Свежий томат, салат-ромен и вишн...

Паштет, приготовленный фирменным методом, подаётся с клубничным конфитюром, свежей клубникой, карамелизированными орехами и хлебом с вяленой клюквой.

Форшмак на основе слабосолёной сельди и копченой скумбрии, яблока и куриного яйца. Подаётся со свежим огурцом, зелёным луком, хамсой слабой соли в домашнем масле, икрой масаго и тостами.

Рапана быстро обжаривается с копчёной паприкой. Подаётся с картофельным пюре на основе лукового соуса, копчёным ялтинским луком, соусом унаги с горчицей и чипсами из сельдерея.

В тонкие слайсы свежего кабачка заворачивается крем на основе кремсыра, печени трески, икры трески и копченой мидии. Добавляется копчёный угорь в унаги, лист ромена и икра масаго.

Головка сыра запекается до частичного плавления. Подаётся с карамелизированным луком, трюфельным маслом и кленовым сиропом.

Хумус готовится на основе нута с добавлением сока лимона, мандарина, чеснока, оливкового масла, кумина и кунжутной пасты собственного приготовления. Подаётся с фисташкой, кедровым орехом, пряностью «заатар», свежими зеленью, маринованным редисом и...

Хвосты креветок обжариваются в сухарях панко и подаются с соусом на основе сладкого чили и васаби.

Сыр страчателла с копчённым баклажаном, томаты, кунжутный соус и томатная заправка. Подаётся с фундуком, свежей зеленью, зелёным луком.

Сыр страчателла с обжаренным беконом, соус винегрет. Подаётся с фундуком, томатами и клубникой.

Сыр пармезан, сыр горгонзола, сыр камамбер. Подаётся с мёдом и гриссини.

Сыровяленое мясо, паштет из куриной печени яблочно-цитрусовым конфитюром, сыр горгонзола, сыр камамбер и пармезан, цветочный мёд, фундук, гриссини и домашний хлеб.

Микс салата с томатами черри, перепелиным яйцом, куриным бедром, гренками из кукурузного хлеба и сыром пармезан. Заправляется соусом Цезарь на основе домашнего майонеза, анчоуса, пармезана и чеснока.

Микс листьев салата, половина спелого авокадо, клубника, бобы эдамаме, орехи, водоросли чука, заправка на основе сока цитрусовых.

Овощной салат с огурцом, томатами черри, болгарским перцем, зелёными оливками, редисом и маринованным ялтинским луком, фисташками, сербской брынзой и листьями салата. Заправляется цитрусовым соусом, оливковым маслом, заатар.

Обжаренные куриные сердца, шпинатом, свежий салат, томаты, болгарский перец, булгур. Заправляется цитрусовым соусом, заатар.

Микс салата с томатами черри, мясом краба, свежим кабачком, пармезаном, фундуком, зелёным луком, заправлен соусом из копчёных мидий.

Густой, насыщенный томатный суп из баранины с овощами (лук, морковь, сельдерей, перец), чечевицей, пряностями (кумин, том-ям паста, карри), кинзой и чипсами из корня сельдерея.

Насыщенный бульон на основе курицы, панцирей креветок, кокосового молока и пряностей (лист лайма, имбирь, чили, лемонграсс, рыбный соус, паста том-ям). Подается с обжаренным ялтинским луком, грибами, морепродуктами (креветка, кальмар, палтус) и за...

Лёгкий суп на основе куриного бульона, с добавлением куриного бедра, перепелиного яйца, птитима, лука порей, свежего укропа и щавеля. Подается с подкопчённой сметаной.

Насыщенный свекольный борщ, свиная шея, приготовленная в тёмном пиве, чернослив и стручковая фасоль. Подается с копчёной сметаной, чипсами из чеснока, салом и хлебом.

Чизкейк на основе сыра Креметта, сливок, белого шоколада. Подаётся с грушей и сливочной сгущёнкой.

Шоколадное сабле, крем чизкейк, вафельная крошка, шоколадный ганаш, ягоды, взрывная карамель.

Творог, обжаренный панировке, подается со сливочной сгущёнкой с белым шоколадом и сезонными ягодами.