Палтус с муссом из креветки с весенними овощами и миндальным биском
285 г
2690 ₽
Филе стерляди с жареными эрингами и пюре из цветной капусты
250 г
2990 ₽
Пирог с говяжьим языком и фуа-гра на две персоны
540 г
3790 ₽
Картофель с пряной зеленью и грибами на гриле
300 г
690 ₽
Стейк из корня сельдерея
240 гс грибным
консоме, пюре из цветной капусты
с топинамбуром и жареными вешенками
1190 ₽
Жареный морской гребешок
170 гжареный морской гребешок с пюре из цветной капусты
и топинамбура, попкорном из поросенка, вяленым хамоном,
с молочно-чесночной пеной и жареными артишоками
2490 ₽
Филе трески с эстрагоновым желтком
260 гжареное в лимонном масле филе трески,
картофельный крем, соус на основе вина
«Шато де Талю Мускат». Подается с жареным
желтком, эстрагоновым маслом и красной икрой
1890 ₽
Филе пряной утки
250 гжареное в специях филе утки с пюре из пастернака и батата.
Подается с сезонным крыжовником и яблочным кремом
1390 ₽
Домашняя паста с осьминогом, трубачом и вялеными томатами
250 гпаста ручной работы из твердых сортов пшеницы
с осьминогом, трубачом и вялеными томатами
1790 ₽
Паста орзо с томленым ягненком
300 гпаста из твердых сортов пшеницы в форме риса, подаётся
с молодым зеленым горошком, печеным перцем, томатным
соусом, жареными вешенками, томленым ягнёнком в
красном вине «Шато де Талю» с сыром пекорино
1590 ₽
Осьминог с гремолатой и вялеными томатами
185 гжареный с пряными травами осьминог.
Подается с вялеными томатами и песто из петрушки
2990 ₽
Паста орзо с морепродуктами
350 гпаста из твердых сортов пшеницы в форме риса,
подаётся с осьминогом, креветками, кальмаром,
мидиями в томатном соусе
1990 ₽
Копченый говяжий язык с грильяжем из каштана
210 гподкопченный говяжий язык в горчичной глазури
с кашей из дробленой пшеницы, сыром рокфор
и грильяжем из каштана
1990 ₽
Говяжья вырезка с пюре из цветной капусты
200 гвырезка из мраморной говядины с пюре из цветной
капусты, глазированной морковью нуазет, жареными
артишоками, шпинатом и трюфельным соусом
2190 ₽
Томленый поросенок с картофельным кремом
270 гпряная свиная шея с гарниром из картофельного
крема и жареного бекона. Подается с маринованным
луком и соусом из белых грибов
1490 ₽
Оленина, запеченная с золотом в глине
235 голенина в винном маринаде, запеченная в виноградных
листьях с золотом в глине, подаётся с глазированной
свеклой, морковью, жареным виноградом и соусом «Шираз»
2790 ₽
Домашняя паста с трюфелем, шалфеем и пармезаном
300 гпаста ручной работы из твердых сортов пшеницы
с трюфелем, шалфеем и пармезаном
1190 ₽
Холодные закуски
Устрица сезонная
с томатным соусом или соусом «Винегрет»
Россия, Япония, Франция
890 ₽
Винный сет на 2 персоны
210 гсыр локальный, крем с вялеными томатами, мясные
специалитеты, маринованные в пряных травах оливки
и маслины, хлеб из печи
1590 ₽
Сочинская форель в соусе из трюфеля
145 гобожженный лосось с томатной сальсой и трюфелем,
шисо, кинзой, имбирем и зеленым луком
1990 ₽
Мясные специалитеты на 2 персоны
220 гбуженина, подкопченный язык, ростбиф, копченая утка
1590 ₽
Оладьи на кефире с красной и щучьей икрой
110 гподаются с копченой сметаной
1290 ₽
Краб с авокадо и гелем из розового вина
230 гмясо краба с пастой из авокадо и томатами
2290 ₽
Карпаччо из гребешка с цитрусовыми слезами
100 гслайсы дальневосточного гребешка с цитрусовой заправкой
1990 ₽
Карпаччо из цветной капусты
110 гсвежая цветная капуста с миндальной сметаной,
каперсами, пудрой из черных лисичек
и трюфелем
790 ₽
Тартар из говядины с черным трюфелем
140 гсвежая рубленая говядина, маринованная по специальному
рецепту, с муссом из пармезана и трюфеля
1490 ₽
Виноград со снегом из козьего сыра
140 гфиле винограда с козьим и овечьим сырами,
розмариновым песто и лимонной икрой
890 ₽
Паштет из Фуа-гра с вареньем из лисичек и клубникой
125 гпаштет подаётся с клубникой на виноградном хлебе
890 ₽
Хумус из печеных баклажанов с пряным сыром
230 гдип из печеных баклажанов, нута, орехов и пряностей,
с молодым сыром
890 ₽
Эклер корпусный с риетом из горной форели с щучьей и форелевой икрой
100 г
1390 ₽
Коллекция локальных сыров
240 гс медом и ягодами
1990 ₽
Гарниры
Спаржа на пару
100 г
1390 ₽
Спаржа хрустящая
100 г
1290 ₽
Пюре из цветной капусты и топинамбура
100 г
340 ₽
Пюре из цветной капусты
100 г
340 ₽
Пюре из батата и пастернака
100 г
32 ₽
Цветная капуста и брокколи на пару
100 г
340 ₽
Шпинат жареный
100 г
690 ₽
Каша пшеничная с сыром рокфор
100 г
350 ₽
Овощи-гриль
200 г
590 ₽
Початок кукурузы со сливочным маслом
100 г
320 ₽
Картофель фри
100 г
390 ₽
Картофельный крем с трюфелем
100 г
550 ₽
Картофельный крем
100 г
390 ₽
Десерты
Чизкейк Баскский Сан-Себастьян
170 гсливочный торт с шоколадным соусом и свежими ягодами
790 ₽
Крем-брюле
120 гпудинг на основе сливок и яичных желтков, украшенный
карамелью из тростникового сахара и ягодами
790 ₽
Штрудель яблочно-вишневый
140 гподаётся с кокосовым пломбиром
690 ₽
Мильфей
130 гсливочные коржи с кремом на основе белого шоколада,
карамельным соусом и ягодами
890 ₽
Анна Павлова
180 гбезе с кремом на основе белого шоколада,
с печеньем, клубничным гелем и ягодами
890 ₽
Коллекция локальных сыров
240 гс медом и ягодами
1990 ₽
Фондан с сыром рокфор и пломбиром
160 г
690 ₽
Эклер с малиновым кремом и малиной
90 г
880 ₽
Сорбеты (антреме) - сезонные
60 г
290 ₽
Мороженое собственного приготовления
50 г
290 ₽
Конфеты ручной работы
13 гТрюфель "Лаванда и Лайм", Трюфель "Коньячный"
190 ₽
Конфета ручной работы «Сигара»
42 г
390 ₽
Завтрак
Большой Французский завтрак
530 гФранцузский круассан с пряными колбасками
и оливками гриль, омлетом скрэмбл, маринованным
шампиньоном, вешенками - гриль, свежим салатом,
сырным фондю
1590 ₽
Завтрак аристократа с черной икрой
215 гОладьи, черная икра, крем из ячного желтка, подкопчённая сметана, сливочное масло с четверговой солью
14990 ₽
Завтрак аристократа с устрицами
115 гУстрицы (на выбор Япония или Франция), ржаные тосты с лимонным маслом, черная икра
15990 ₽
Солодовые панкейки
230 гс томленым поросенком
в яблочном барбекю с мороженым из бекона
790 ₽
Каша овсяная на банановом молоке
300 гс карамелизированным бананом, соленой
карамелью и орехом пекан
790 ₽
Каша из булгура
245 гс ростбифом,
эспумой из пармезана, дор блю
1190 ₽
Омлет с вялеными черри, руколлой, трюфельной пастой и страчателлой
250 г
990 ₽
Скрембл со страчателлой, рукколой, крабом и тигровой креветкой
230 г
1390 ₽
Картофельный драник с лососем, яйцом пашот и горчично-медовой заправкой
200 г
1290 ₽
Сырники с сезонными фруктами и вареньем из шишек
285 г
890 ₽
Супы
Французский луковый суп с черными лисичками
450 гклассический французский суп с черными
лисичками, подается с крышкой из запеченного
теста с пармезаном
1290 ₽
Консоме с домашней лапшой
450 гпрозрачный бульон с филе индейки на пару,
домашней лапшой и перепелиным яйцом
590 ₽
Пряный крем-суп из печеной тыквы
300 гподается с эспумой из кокосового молока
690 ₽
Окрошка с глазированным телячьим языком
420 гхолодная окрошка с гарниром из картофеля, редиса,
свежего огурца и глазированного говяжьего языка.
Подается с перепелиными яйцами и эспумой из мацони.
На выбор предлагаем заправить квасом или таном
790 ₽
Окрошка с трубачом
420 гхолодная окрошка с трубачом и гарниром из картофеля,
редиса, свежего огурца. Подается с перепелиными яйцами
и эспумой из мацони. На выбор предлагаем заправить
квасом или таном
990 ₽
Окрошка вегетарианская
420 г
590 ₽
Томатный суп с крабом и страчателлой
300 гхолодный томатный суп с крабом, страчателлой
и печеным перцем
1290 ₽
Томатный суп с печеным перцем
300 гхолодный томатный суп с печеным перцем, томатами
конкассе, базиликом, пюре из авокадо, гелем из огурца
и жареными тостами из багета с рокфором и грецким орехом
790 ₽
Детское меню
Салат «Оливье»
175 г
590 ₽
Салат «Маленькие гости»
200 г
390 ₽
Бульон с индейкой и домашней лапшой
30 г
490 ₽
Митболлы из индейки
490 ₽
Наггетсы с картофелем фри и сырным соусом
30 г
790 ₽
Паста с митболлами из индейки
245 г
790 ₽
Пирожное «Динамит»
80 гБанановый мусс с клубничным компоте
390 ₽
Хоспер
Стейк из сочинской форели
100 г
1490 ₽
Филе палтуса
100 г
990 ₽
Дорадо
100 г
790 ₽
Форель сочинская
100 г
790 ₽
Стейк Рибай
100 г
1990 ₽
Филе миньон
100 г
1690 ₽
Каре ягненка
100 г
1400 ₽
Салаты
Салат с ростбифом и картофелем в золе
240 гтеплый салат с ростбифом, маринованными овощами,
запеченным картофелем и вялеными томатами
1290 ₽
Большой зеленый салат
270 гхрустящие листья салата, киви, авокадо,
брокколи, молодой кабачок, бобы эдамами, помело
990 ₽
Салат с цукини, тыквой и авокадо
280 гсвежие листья салата с печеной тыквой, спелым
авокадо, цукини и запечённым баклажаном
790 ₽
Салат «Нисуаз»
220 гклассический французский салат со свежим тунцом,
листьями салата, стручковой фасолью
и перепелиным яйцом
990 ₽
Салат Летний
290 гсалат с разносортными томатами, ялтинским луком,
сыром страчателла, пряными травами и маринованной
в игристом вине клубникой
1190 ₽
Большой Греческий салат на две персоны
530 гспелые томаты, хрустящие огурцы, перец Рамиро,
оливки с косточкой, маринованные с орегано, сыр
из козьего и овечьего молока, заправляется оливковым
маслом и соком лимона
1790 ₽
Горячие закуски
Улитки «Эскарго»
запеченные в чесночном масле с зеленью
1190 ₽
Жюльен с белыми грибами и трубачом
100 ггорячая закуска из трубача и белых грибов
в соусе «Бешамель»
1190 ₽
Запеченный камамбер
225 гподается с вареньем из лесных ягод и черных лисичек
в сопровождении багета с грецким орехом и рокфором
1290 ₽
Мидии в белом вине «Шато де Талю»
300 г
1390 ₽
Спаржа со сморчками, хамоном и муссом из весенних трав
250 г
1190 ₽
Хлеб
Хлебная корзина и сливочное масло с «четверговой» солью
390 гбагет с грецким орехом и сыром дор блю,
хлеб бородинский, хлеб безглютеновый,
хлеб виноградный, тыквенный тартин
280 ₽
Обновлено 20 мая.Источник: Представитель организации