Sapiens

Аквариум
Десерты
Завтраки
Овощи
Основные блюда
Паста и ризотто
Постное меню
Старты
Супы
Хоспер
Основные блюда
Шаурма "SAPIENS"
1290 ₽320 г
Кебаб из мраморной говядины с хумусом, соусом сацебели и йогуртом
1290 ₽250 г
Мозговая кость с мисо, яблоком и запечённой бриошью
1190 ₽600 г
Судак с чёрным рисом, кабачками и соусом из креветок
1490 ₽270 г
Кейк из щуки с тайским соусом, шпинатом и кремом из пармезана
1290 ₽250 г
Осьминог на гриле с соусом из пряной зелени и хумусом
2290 ₽200 г
Телячьи щёчки в яблочном демигласе с пшённой кашей, песто из петрушки
1490 ₽370 г
Скумбрия на гриле с картофельным кремом и соусом даши
1190 ₽290 г
Куриная колбаска с картофельным пюре, белыми грибами и мясным фюме
1190 ₽320 г
Спинка лосося с брокколи и бобами эдамаме
2390 ₽210 г
Треска с молодым картофелем, томатами, кабачками и соусом сальса верде
1490 ₽300 г
Бефстроганов из говядины с картофельным пюре
1890 ₽350 г
Говяжий язык с картофельным пюре Чоризо
1290 ₽200 г
Голубцы с креветками и кремом из сельдерея
1290 ₽240 г
Рапаны с белыми грибами и муссом из корнеплодов
1390 ₽160 г
Утиная грудка с каштаном и виноградом
1690 ₽280 г
Перловая каша с уткой, грибами и чёрной смородиной
1190 ₽200 г
Завтраки
Скрэмбл с авокадо и тигровыми креветками
слабосолёный лосось +200 руб.
1290 ₽325 г
Омлет со страчателлой и вялеными томатами
920 ₽275 г
Турецкий омлет со сладкими томатами и перцем долма
790 ₽350 г
Бриошь с тамбовским окороком, яйцом пашот, корнишонами и медово-горчичным соусом
920 ₽310 г
Бельгийская вафля с обжаренным беконом и яйцом пашот
со слабосоленым лососем +670 руб.
920 ₽230 г
Драник из кабачков со слабосолёным лососем, гуакамоле и красной икрой
1390 ₽300 г
Зелёная гречка с шампиньонами, вешенками, белыми грибами
760 ₽300 г
Пшеничные блинчики
красная икра +360 руб. / слабосолёный лосось +720 руб. / крем из сгущёнки +160 руб. / сметана +150 руб. / варенье +150 руб.
360 ₽120 г
Сырники с домашним черничным вареньем
760 ₽200 г
Драник из капусты с угрем, унаги майо и стружкой тунца
1090 ₽295 г
Хашбраун с сулугуни, яйцом пашот, соусом голландез и обжаренным беконом
со слабосолёным лососем +570 руб.
920 ₽260 г
Синнабон с солёной карамелью, пеканом и горячим фермерским молоком
780 ₽400 г
Бургер с брискетом, салатом коул слоу и релишем из маринованных огурцов
1290 ₽300 г
Птитим с креветками, вялеными томатами, артишоками и муссом из сыра
1190 ₽270 г
Творожный «Орео» с черешней и соусом из ряженки
790 ₽160 г
Суфле из таро с семенами чиа и голубикой
790 ₽100 г
Старты
Паштет из утки с угрём, орехом макадамия и маринованным яблоком
890 ₽165 г
Оливки с артишоками и вялеными томатами
980 ₽210 г
Зелёный салат с авокадо, кабачком, яблоком и апельсиновым соусом
820 ₽200 г
Татаки из тунца с хумусом, базиликом и соусом шисо
1590 ₽170 г
Тартар из говядины с чесночным айоли
1190 ₽190 г
Салат романо с соусом из анчоусов
креветки на гриле +580 руб. / пастрами из индейки +180 руб.
820 ₽170 г
Запечённый баклажан с кремом из овечьего сыра и томатами
820 ₽235 г
Обожённый лосось с авокадо, томатным шисо и красной икрой
1890 ₽170 г
Хумус из нута с соусом песто, баклажаном, яйцом и лепешкой роти
920 ₽320 г
Свёкла со страчателлой, яблоком и бальзамическим уксусом с черносливом
820 ₽120 г
Буррата с тыквой и соусом из бальзамического уксуса
1290 ₽210 г
Маринованные креветки с грейпфрутом
1390 ₽150 г
Карпаччо из гребешка с огурцом и яблоком
2190 ₽140 г
Вителло тоннато
1990 ₽160 г
Постное меню
Роллы без риса в дайконе с авокадо, шиитаке и васаби «Кизами»
1090 ₽1 шт.
Роллы с диким рисом, томатами, авокадо, спаржей и манго
1090 ₽1 шт.
Карпаччо из кабачков с маринованными артишоками
890 ₽1 шт.
Гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками
920 ₽1 шт.
Крем-супе из пастернака с чечевицей, яблочным чатни и чипсами из томинамбура
890 ₽1 шт.
Зеленая гречка с шампиньонами, вешенками, белыми грибами, а также луком конфи
760 ₽1 шт.
Цветная капуста и брокколи на гриле с тыквенными семечками и муссом из фундука
920 ₽1 шт.
Кокосовая панна котта с медом и свежим манго
890 ₽1 шт.
Яблочный пирог с миндалем и орехом пекан
730 ₽1 шт.
Зелёный салат с авокадо, кабачком, яблоком и апельсиновым соусом
820 ₽1 шт.
Десерты
Чизкейк Сан Себастьян с малиновым соусом и сорбетом
1090 ₽170 г
Деконструированный медовик с медовыми сотами и свежими ягодами
890 ₽170 г
Вагаси моти
манго - маракуйя / клубника / матча-малина
420 ₽1 шт.
Яблочный пирог с ванильным мороженым и карамельным пеканом
860 ₽250 г
Эстерхази "Black"
890 ₽150 г
Павлова с клубникой и юдзу
1090 ₽150 г
Тарт Татен с грушей
1190 ₽160 г
Мороженое
наличие и вкусы уточните, пожалуйста, у вашего официанта
300 ₽50 г
Сорбет
наличие и вкусы уточните, пожалуйста, у вашего официанта
300 ₽50 г
Овощи
Карпаччо из кабачков с маринованными артишоками
890 ₽120 г
Обожжённые корнеплоды с соусом песто
790 ₽200 г
Брокколи со страчателлой и трюфельным соусом
1190 ₽220 г
Морковь в двух текстурах с орехами, мёдом и соусом песто
990 ₽220 г
Эринги с соусом из корнеплодов
990 ₽150 г
Паста и ризотто
Ризотто с тигровыми креветками
1590 ₽240 г
Равиоли с уткой, шиитаке и фермерской сметаной
1090 ₽290 г
Равиоли с судаком, кинзой и соусом том ям
1060 ₽230 г
Паппарделле с уткой и белыми грибами
1390 ₽290 г
Супы
Том-ям с креветками и шиитаке
1190 ₽370 г
Бульон со шпинатом и вонтонами из цыплёнка
790 ₽400 г
Борщ от шефа с говяжьим ребром
1090 ₽450 г
Крем - суп из корнеплодов с телячьими щёчками
1190 ₽400 г
Хоспер
Шатобриан "Black Angus"
Цена за 100 г. Вес блюда уточняйте у официанта.
1790 ₽100 г
Рибай
Цена за 100 г. Вес блюда уточняйте у официанта.
1690 ₽100 г
Рёбрышки ягнёнка
Цена за 100 г. Вес блюда уточняйте у официанта.
1590 ₽100 г
Мачете
Цена за 100 г. Вес блюда уточняйте у официанта.
1090 ₽100 г
Аквариум
Устрицы
490 ₽1 шт.
Морской ёж
390 ₽1 шт.
Обновлено 3 марта. Источник: Представитель организации