Ресторан № 13

Блины собственного приготовления, сыр эмменталь, пастрами по эксклюзивному рецепту katzs deli, соус из сыра Пармезан

Блины собственного приготовления, вишневое конфи. Состав блинов: мука, яйцо, молоко, сахар, соль, масло растительное

Бриошь с гуакамоле, мортаделлой, яйцом пашот и соусом голландез

Бриошь собственного производства, гуакамоле, яйцо пашот, слабосоленая форель

Мусс из творога (творог 9%, сахар). Подается с гелем из мандарина и гранолой (овсяные хлопья, мед, сахар, фисташки, миндаль, фундук, пекан, семена кунжута, семечки подсолнуха, тыквенные семечки, сироп фруктоза, изюм, курага) собственного приготовлени

Банан карамелизированный в тростниковом сахаре, гранола собственного приготовления, натуральный греческий йогурт

Гречка, куриный бульон, соус из шпината, сыр пармезан, кукурузная тортилья, слабосоленый лосось, яйцо пашот

Французский классический сэндвич, булочка бриошь, копченный окорок (свинина), сыр масдам, трюфельный соус, глазунья. Соус пармезан

Французский круассан, малосольная форель, скрэмбл из фермерских яиц, микс-салат, соус бернез

Овсяная каша на молоке, сезонные локальные ягоды (клубника)

Омлет из фермерских яиц, страчателла собственного производства, сербское трюфельное масло

Пшенная каша на молоке, изюм в сахарной-ромовом сиропе, мини ром баба

Рис круглозерный, молоко коровье, сахар, масло сливочное, вишнёвое конфи, инжир, цедра лайма

Скрембл с запеченными креветками в соусе бульгоги и пасте мисо-чили с луком-сибулетом

Творожные сырники, клубничный конфитюр с добавлением свежей клубники, сметаны

Вафля из шпината, фишкейк (краб, креветка, судак, сибас, сливки, яйцо, соль), гуакамоле (паста из авокадо с добавлением чили, лайма, красного лука). Подается с соусом голландез и маринованным оливковым маслом, специями и микс-салатом

Говяжья вырезка, жаренная на огне. Подается с припущенным шпинатом и перечным соусом на основе сливок

Голень индейки, соус бульггоги (пикантный), пюре из батата, чесночное масло, микс листьев

Голень локального ягненка на кости, маринованная 24 часа в соляном растворе, обжаренное в дровяной печи, мятый картофель, бабагануш, лук сибулет, чесночное масло, перечный демиглас

Куриная котлета с запеченным картофельным пюре, соусом демиглас и маслом метрдотель

Филе морского окуня, соль, ароматное масло, паста орзо, креметте. Сливки, вяленые томаты черри, тапинад из маслин, соус бермонте, рыбный соус, микс салатов

Тесто на пончик (яйцо, молоко, мед, мука, разрыхлитель), масло растительное, говядина томленая, кориандр, масло сливочное, шпинат свежий, сливки, соус демиглас, тимьян, чеснок, сено из сельдерея

Локальная радужная форель, соцветия цветной капусты, соцветия капусты брокколи, томаты черри, оливки каламата, соус бермонте, белое сухое вино, томатный фермент, чесночное масло, микс зелени(кинза, укроп, петрушка)

Томленые семечки барашка, соус пряный демиглас, маринованный перец рамиро, запечённый баклажан, соевый соус, чесночное масло, лук-сибулет

Судак маринуется (масло ароматное, перец, соль, сахар) и обжаривается в хоспере до золотистого колера. В состав гарнира входит: картофельное пюре запеченное, пюре из цветной капусты, сливки, картофельные чипсы из картофеля бэйби, сегменты лука порей,

Фишкейк (креветки, гребешок, краб) с соусом Бер Монте и соусом биск, мини картофелем, бакинскими томатами, каперсами, миксом зелени(кинза, укроп, петрушка) и гуакамоле

Половинка фермерского цыпленка жареного на огне, с картофелем беби под горчичным соусом на основе соуса демиглас и кинзой

Обжаренные в хоспере язычки ягненка с томатами черри, мини-картофелем, оливками каламата, красным луком, чили перцем, кинзой, соусом харисса и бер монте

Вода из Карачаево-Черкесской Республики

Вода из Карачаево-Черкесской Республики

Собственного производства. Апельсиновый фреш/чай да хун пао/сок лимона/сироп тибетской ромашки

Собственного производства. Пюре клубничное, сироп фруктозный, жасминовый чай

Собственного производства Щавель/сироп кардамона/вода

Сок вишневый восстановленный осветленный. Страна-производитель: Россия

Сок вишневый восстановленный осветленный. Страна-производитель: Россия

Сок яблочный восстановленный осветленный. Страна-производитель: Россия

Свежевыжатый сок

Свежевыжатый сок

Зеленый салат, где все ингредиенты (авокадо, бобы эдамаме, шпинат, брокколи, огурец, цукини, чука) выкладываются отдельно. Заправляется соусом песто и тыквенным тахини

Микс-салат с мясом краба, дайконом, авокадо и эдамаме, заправляется соусом на основе имбиря и понзу

Микс салата с цукини, шампиньонами обжаренными, запеченным перцем и свежими томатами. Подается с говяжьей вырезкой прожарки Medium, заправляется соусом песто и кунжутным соусом с жареным луком

Микс салата с кенийской фасолью, салатом чука, обжаренной кукурузой и вялеными томатами. Заправляется соусом на основе васаби и чесночного масла, сверху на салат выкладываются тигровые креветки, обжаренные на гриле

На страчателлу собственного производства выкладываются томаты с красным луком. Заправляется базиликовым маслом с базиликом и морской солью

Филе тунца прожарки rare с мини картофелем, микс салатом, огурцом, томатами и яйцом, заправляют кунжутным дрессингом с чесночным маслом

Жареный сыр халуми с томатами, таджаски и оливками, манго, красным луком, апельсиновым дрессингом и миксом зелени(кинза, укроп, петрушка)

Грибная паста, пыль из белых грибов, сливки, лук-сибулет, чесночное масло

Паста из авокадо с добавлением чили, лайма, зелени и красного лука

Греческий йогурт со свежим огурцом с добавлением зелени(кинза), чесночного и оливкового масел и сока лайма

Печень утиная, тимьян, чеснок, масло сливочное, сливки, соль, перец и конфи из инжира

Нут с чесноком, тимьяном, тахини, приправленные чесночным маслом, лаймом и специями

Паста орзо, готовится с соусом Харисса и томатами, подается с обжаренными креветками и кинзой

Говядина готовится при низкой температуре в оливковом масле со специями (кориандр, чеснок, соль, перец горошком). Паста птитим варится в курином бульоне до состояния альденте. В готовую пасту добавляется пюре из сельдерея, пюре из цветной капусты, сы

Рис карнароли, грибная паста, пыль из белых грибов, сливочное масло, сыр пармезан, трюфельное масло, грибы вешенки, сено из сельдерея

Спагетти готовятся с соусом песто из петрушки, базилика и шпината. Подаются со страчателлой

Живая паста спагетти, кальмар подкопченный (маринуется ароматным маслом, коптится в хоспере), соус Бермонте, томатная сальса лук порей, чеснок. При подаче посыпается специей шичими, декорируется кольцами перца чили, сегментами базилика

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с белым трюфельном соусом, сулугуни, опятами, луком фри и сибулетом.(22 см)

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с трюфельным соусом, сулугуни, моцареллой, тамбовским окороком, вялеными томатами черри и чесночным маслом, базиликом, пармезаном (22 см)

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с соусом пилати, страчателлой, трюфельным и чесночным маслом и свежим базиликом (22 см)

Фокачча с солью и чесночным маслом

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с соусом пилати, орегано, чоризо, сулугуни, моцареллой, чили маслом (22 см)

Батат обжаренный на гриле, кинза, подается с соусом дзадзики и томатной сальсой

Стейк из брокколи на подушке из гуакамоле, с колечками перца чили, кинзой и луковым понзу

Перец болгарский на огне со страчателлой, соусом харисса и сальсой верде под микс-салатом

Стейк из цветной капусты, подается на ризотто из перловки, приготовленной по классическому способу, подается с тертым пармезаном

Форель, мини шпинат, чука, эдамаме, авокадо в фурикакэ, поке готовим с рисом или киноа на выбор, заправляем имбирным дрессингом и терияки

Говяжья вырезка, заправленная оливковым маслом, соусом тар-тар, понзу и чесночным маслом, перед подачей дополняем тар тар тертым хреном и сибулетом

На гуакамоле с булгуром и томатной сальсой, выкладываем тар тар из форели, перед подачей дополняем сибулетом, цедрой лимона и маслом из сибулета

Слоёное тесто, крем-чиз, домашняя Нутелла, банан

Классический французский круассан Состав: мука, соль, вода и масло

Брауни (масло сливочное, шоколад, яйцо, сахар, соль, сливки, виски, мука, какао порошок, сахарная пудра, цедра лайма, молоко), карамель, кардамон, карамельный чипс, ванильное мороженое

Гель из фейхоа, алоэ, безе, бельгийский шоколад, клубничное мороженое

Вареники с пряной вишней, бобами тонка (мексиканская ваниль), вишневый конфи, сметана

Вареники с творогом, сахарной пудрой и сметаной

Наваристый куриный бульон с перепелиным яйцом, пастой, кинзой, морковью и куриными фрикадельками