Камчатский краб с хреном, черным перцем и страчателлой, укрытый вуалью из огурца и щавеля. Сверху – маринованная северная креветка, икра сига, огуречная тапиока и укроп. Подается
с соусом из ферментированных желтых томатов с мятным маслом.
1900 ₽
Порей на углях с икрой сига
Запеченный на углях лук-порей с мягкой, сочной сердцевиной, сервируется соусом бермонте на основе печеного картофеля с икрой и луком сибулет. Завершает блюдо хрустящий картофельный пай.
1350 ₽
Буррата / томат / виноград
1200 ₽
Ростбиф из говядины / травы / каперсы
990 ₽
Перцы тоннато / пармезан / каперсы
700 ₽
Томаты / перец / брынза / оливки
990 ₽
Паштет из фуа-гра / салат
650 ₽
Тартар из говядины / картофель фри / пармезан
900 ₽
Чай
Ассам
250 ₽
Эрл грей
250 ₽
Травяной
250 ₽
Молочный улун
250 ₽
Облепиха, пихта и имбирь
350 ₽
Жимолость, клюква и брусника
350 ₽
Завтрак
Зелёный салат
990 ₽
Круассан Бенедикт
990 ₽
Скрембл
550 ₽
Мультизлаковая каша / яйцо пашот / белые грибы
890 ₽
Зелёная гречневая каша / яйцо пашот
590 ₽
Основное
Колбаска Чоризо / томлёные овощи / кускус
850 ₽
Колбаска Мергез / соте из трав / картофельный крем
850 ₽
Форель / брокколи / соус из шпината
1490 ₽
Стейк из говядины / картофель фри / соус беарнез
1900 ₽
Злаки / белые грибы / пармезан
990 ₽
Паста
Мортаделла / страчателла / фисташки
990 ₽
Лангустины / Бер Блан / базилик
1200 ₽
Белые грибы / пармезан / груша
990 ₽
Супы
Консоме из говядины / пельмени
Прозрачный консоме из говяжьих костей и мяса голени, насыщенный специями, подается с четырьмя пельменями, фаршированными уткой.
800 ₽
Крем-суп из черемши / лангустины
990 ₽
Куриная лапша с индейкой
550 ₽
Горячее
Щечки клыкача / бобы / ванильный соус
Щечки арктического клыкача обжариваются на гриле и подаются с соте из шпината, соусом бермонте на основе белой фасоли и бурбонской ванили, а также воздушной пеной из концентрированного рыбного соуса.
1800 ₽
Десерт
Еловый сорбет / гель алоэ / киви
Баланс вкусов достигается ганашем с алоэ и ванилью, а текстура киви придают десерту глубину.
800 ₽
Обновлено 29 марта.Источник: Представитель организации