Не понимаю что это за пекарня, если тут имеется в виду пеликан, то советую руководству задуматься над маркировками, которые должны быть на каждой выпечки
Сотрудники не готовы мне предоставить информацию когда, во сколько был а изготовлена булочка/пирожок