Onest

Тонкие ломтики сыровяленой говядины и разнообразных свиных колбас в сопровождении оливок и маринованных овощей. Мачете — говядина сыровяленая. Салями фелино — колбаса сыровяленая (свинина). Окорок Сан-Даниэль — очищенная от кости парма. Коралина саля

Это блюдо — настоящее произведение искусства в мире сыров и десертов. Здесь собраны изысканные и ароматные сыры со всего мира, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. Сыр азиаго, таледжио, сыр пекорино, сыр пекорино романо, горгонзола

Классическая уха подается в форме пюре (пробивается через миксер). Сверху выкладываются кусочки лосося. Подается с мини-профитролями из заварного теста

Орекьетте, или ушки, как их еще называют, приготовлены вручную из твердых сортов пшеницы без добавления яиц. Кусочки мяса разделены на волокна, что позволяет насладиться каждым кусочком ягненка. Цедра лимона придает блюду свежий и яркий вкус, а соус

Равиоли, приготовленные из нежного теста, наполнены сочным томленым козленком и овощами, создавая богатый и насыщенный вкус. Демиглас из козленка добавляет глубину и сложность, а лук-сибулет и розмарин придают блюду свежие и пряные нотки. Завершает к

Половина цыпленка (одна кость — крыло, вторая — нога). Жареный цыпленок, слегка маринованный с острым перцем и чесноком. Подается на подушке из рагу (болгарский перец с таджасскими маслинами). Сверху посыпается цедрой лимона

Оссобуко — классическое итальянское блюдо. Телячья голень, долго томлённая с помидорами. Сверху поливается гремолатой — это мелко нарезанная петрушка, чеснок, розмарин и цедра лимона

Язык сначала варят, потом обжаривают. Подается с пюре из фермерской печеной моркови. Соус из облепихи, моркови и кваса. В него добавляется немного перца, за счет чего он получается слегка копченым. Для того, чтобы блюдо получилось слегка хрустящим, о

Голубцы готовятся из савойской капусты. Начинка — краб, каштаны, каперсы, липа. Соус с ароматом ванили и базиликовым маслом. Соус поливается сверху на краба (визуализация на тарелке того, что Мирко видел, когда нырял в Мурманске в море — подводный ми