Сразу примечание: готовлю отлично.
1 раз купили:
- мойву- льда нет, при разморозке воды нет, свежая и вкусная,
- камбалу - про лёд аналогично, при покупке подозрение было относительно свежести, но решили проверить сомнения, после приготовления пористая, безвкусная.
2 раз пошли на эксперимент и купили:
- салаку - льда нет, свежая, но на любителя, конечно,
- навага - тут при покупке уже минусы: много льда, 1 см(!), немного подтаяла, и показался желто - зелёный илистый хвост. Всё понятно. Но эксперимент продолжается. Промыли, приготовили - горечь.
Зубатку пока не готовили. Потом напишу.
Вывод: что берут чаще всего, то и свежее. Остальное нужно проверять тут же: понюхать, цвет рассмотреть, при наличии толстого слоя льда однозначно отказываться от покупки.
Дальше будем проводить эксперименты. А там и до контрольной закупки дойдём, если в ближайшем будущем рыба такого качества будет.