Giallo

Хрустящие аранчини, наполненные ризотто с сырами горгонзола и таледжо, предлагают яркое сочетание вкусов с пикантной сальсой из томатов и перца чили и нежным кремом из зеленого перца (3 шт.)

Буррата, сладкие узбекские томаты, маринованные томаты черри (рисовый уксус, мирин, сахар, соль, цедра апельсина, тимьян, чеснок) заправляем оливковым маслом, острым маслом, черным перцем и хлопьями соли, украшаем бархатцами

Салаты кейл и фриллис и тунец конфи, маринованный в соли и лавровом листе, заправляются лимонным цезарем и подаются под тертым пармезаном и цитрусовой крошкой (жаренные на оливковом масле сухари панко с цедрой лайма и апельсина)

Артишоки пробиваются в блендере с добавлением меда, сверху выкладываем жареный артишок, поливаем оливковым и трюфельным маслом, посыпаем пармезаном. Подается с французским багетом

Крупные маринованные оливки с насыщенным оливковым маслом

Этот лёгкий и свежий салат сочетает в себе разнообразные томаты, красный лук и сыр фета, добавляем крутоны и соус чимичурри, дрессинг на основе оливкового масла, крабового соевого соуса, орегано, рассола от каперсов, малинового уксуса и сахарного сир

Слайсы ароматной итальянской пармы

Ломтики нежного итальянского сыра выдержки 36 месяцев

Копченая страчателла (коптим на ольховой щепе), запечённый рамиро, соус цитронет (масло оливковое, сахарный сироп, сок лимона, сок лайма, соль), маринованные сардины (свежие сардины маринуем в солевом растворе 5 минут, затем оливковое масло разогрева

Свежий тартар из говядины с соусом кимчи и ароматом черного трюфеля гармонично сочетается с хрустящей картофельной бриошью и нежным соусом айоли с печеным чесноком

Сочетание паппарделле с нежным ягненком, перечным соусом и нотками кедрового ореха создает насыщенное и гармоничное блюдо

Равиоли с начинкой из филе утиной ножки с цедрой апельсина, тимьяном и соусом бешамель. Подаются в ярком соусе демиглас на основе говядины, меда и соевого соуса с обжаренными в чесноке и тимьяне ароматными белыми грибами. Украшается соусом бешамель и

Сочные спагетти, приготовленные с ароматным рагу из говяжьего фарша, томатов и пряных трав, покрытые нежным пармезаном

Спагетти, покрытые нежным соусом, приготовленным из сливочного масла и куриного бульона, сочетаются с мидиями, вонголе и креветкой. Украшены яркой красной икрой и щепоткой пармезана

Домашняя паста спагеттони смешивается с дробленым черным перцем, соусом альбуро (куриный бульон и сливочное масло), белым вином, сливками и сыром пекорино романо. Посыпаем частью сыра пекорино романо, добавляем маринованный в крабовом соевом соусе же

Тигровые креветки со слайсами сливы и спелым авокадо на пшеничной основе с пикантным соусом кимчи. Подается с ферментированным кунжутом (24 см)

Тесто для пиццы смазываем сливочным соусом, сверху выкладываем мягкую моцареллу, таледжо, шпинат, предварительно смешанный с оливковым маслом и солью, сверху поливаем гранатовым соусом. Выкладываем тонкие слайсы пармы и тертый пармезан (24 см)

Моцарелла и салями сальсичча на пшеничной основе с трюфельным кремом и сливками. Подается с оливковым маслом и луком-шнитт (24 см)

Смешиваем сливочный сыр, сливки, горький шоколад, молочный шоколад, яйцо, кукурузный крахмал и запекаем при 230 градусах. Подаем с морской солью и оливковым маслом