Geneva

Угорь, авокадо, огурец

Тунец, авокадо, огурец

Лосось, авокадо, огурец

Краб, авокадо, огурец

Тунец, сыр «Филадельфия», огурец, икра летучей рыбы, соус «Медовый манго»

Камчатский краб, тигровая креветка в темпуре, икра летучей рыбы, огурец, сыр «Филадельфия», соус «Спайс».

Огурец, сладкий перец, авокадо, томаты, свежие листья салата.

Тигровая креветка, лосось, копчёный угорь, сыр «Филадельфия».

Копчёный угорь, лосось, огурец, сыр «Филадельфия», соус «Унаги», кунжут.

Лосось, огурец, авокадо, сыр «Филадельфия», икра горбуши.

Лосось, копчёный угорь, икра летучей рыбы, огурец, сыр «Филадельфия», соус «Унаги», водоросли «Вакаме», кунжут.

Нежный паштет из томлёного гуся с соусом из инжира и хрустящим фудуком.

Филе крымской телятины с соусом из свежих трав, пюре яблоко-васаби, трюфельной заправкой с семенами горчицы и бальзамическим кремом.

Филе черноморской рыбы свежего улова. Маринуем с соком лайма, морской солью, сладким луком и хлопьями чили. Подаём с соусом из листьев шисо, соусом из печёного ананаса.

Ломтики филе телятины, приготовленные в фирменном соусе, с миксом из свежих листьев салата, овощами и фунчозой.

Копчёный угорь с нежным кремом из авокадо, с соком лайма и оливковым маслом. Подаём с фунчозой в кунжутном масле, бобами “Эдамаме”, слайсами сочного огурца и хрустящими айсбергом и рукколой, заправленными имбирно-кунжутным соусом с японской сливой

Филе черноморского рапана, мидии в створках, тигровые креветки и филе кальмара готовим Су-вид, затем обжариваем на сливочном масле с добавлением овощей и сливочного соуса.

Буррата со спелыми томатами, соусом «Песто», свежей рукколой и розовой солью.

Филе форели слабой соли с пеной из сливочного хрена, хрустящими спагетти из огурца и маринованного дайкона.

Микс из свежих листьев салата с соусом «Цезарь», нежным филе индейки, приготовленным Су-вид, а также перепелиными яйцами и ароматным жареным беконом.

Свежие сезонные овощи с маслинами сорта «Каламата», нежным кремом из сыра Фета и фисташками, заправленные лёгким «Дижоном» и соусом «Песто».

Брускетты с ростбифом, приготовленным су-вид и обжаренным в хоспере. Подаем с соусом “Майо-Кимчи”, легким соусом “Дижон”, вяленными томатами черри, свежей рукколой.

Салат с отварными овощами, камчатским крабом, перепелиными яйцами и красной икрой. Заправляем пикантным провансалем и голландским соусом.

Хвосты тигровых креветок, глазированные в фирменном чесночно-медовом соусе.

Филе черноморского рапана готовим Су-вид, затем обжариваем на сливочном масле с добавлением овощей и соуса на основе сливок, соуса “Унаги” и небольшого количества перца чили.

Нежные щупальца осьминога, обжаренные на сливочном масле и покрытые соусом унаги и семенами кунжута. Подаем с печёным молодым картофелем, свежим крем-фрешем, маринованными томатами и маслинами. (цена за 100 г. щупалец)

Ризотто, приготовленное на шафрановом бульоне с морепродуктами Су-вид, вялеными томатами, свежим базиликом и пармезаном.

Филе индейки Су-вид, обжаренные шампиньоны и белые грибы, с добавлением сливочного соуса «Альфорно» и пасты домашнего приготовления.

Филе черноморского рапана, тигровая креветка, осьминог и мидии, приготовленные Су-вид, с добавлением сливочного соуса «Альфорно».

Цыплёнок кукурузного откорма, выдержанный в йогурте с добавлением ароматных специй, запечённый до золотистой корочки.

Подаётся с овощной сальсой. Цена за 100 гр сырого веса.

Рубленый стейк из ягнёнка / говядины, с добавлением свежей зелени и ароматных специй. Подаётся с овощной сальсой и домашней аджикой.

Мраморный стейк из говядины породы Black Angus. Подаётся с овощной сальсой. Цена за 100 гр сырого веса.

Мраморный стейк из говядины породы Black Angus зернового откорма. Подаётся с овощной сальсой. Цена за 100 гр сырого веса.

Нежный десерт с кофейным бисквитом и кремом из сыра «Маскарпоне», приготовленный индивидуально для Вас.

Муссовый десерт из белого, чёрного и молочного шоколада с мятно-шоколадным соусом и сезонными ягодами.

Рулет из меренги с фисташками и вишней, покрытый миндальными лепестками. Подаём с клубничным кули с семенами мака и бальзамическим кремом.

Сливочное мороженое с хрустящими вафельными трубочками и сезонными ягодами.

Котлеты из филе форели и тигровых креветок. Подаём на подушке из шпината с кедровыми орехами. Декорируем пикантной сливочной эспумой и оливково-цитрусовым соусом. Готовим на пару или обжариваем.

Рёбрышки, томлёные в крымском «Хересе» и ароматных пряных специях. Подаём с острым соусом «Луизиана» и ананасовым пюре. (цена за 100 гр. готовых рёбер)

Котлеты из фермерской индейки и домашней курицы. Готовим на пару или обжариваем до румяной корочки. Подаём с нежным картофельным пюре и грибным соусом.

Ломтики нежного филе говядины, приготовленные стир фрай, с добавлением перечного соуса и сладкого лука. Подаем на подушке из сливочного картофельного пюре. Декорируем сальсой из огурцов, маринованных в виски с зернистой горчицей.

Борщ с нежной говяжьей грудинкой, приготовленный для вас по традиционному рецепту. Подаётся с ржаными тостами, кусочками пряного сала собственного посола, перьями ялтинского лука, чесноком и сметаной.

Традиционный прохладный суп с отварными и свежими овощами, мясом камчатского краба или ростбифом, приготовленным в хоспере и отварным говяжьим языком. Заправляем окрошку кефиром с добавлением тертого хрена, горчицы и отварных желтков.

Лёгкий рыбный бульон из форели с овощами, черноморской рыбой свежего улова, печёным перцем и зелёным луком.