Geneva

Дальневосточный улов гребешка, краба и кальмара, тигровые креветки, филе черноморского рапана и мидии в створках готовим в сливочном соусе с добавлением креветочного соуса «Биск» и «Шардоне».

Нежные щупальца осьминога, обжаренные на сливочном масле и покрытые соусом унаги и семенами кунжута. Подаем с печёным молодым картофелем, свежим крем-фрешем, маринованными томатами и маслинами. (цена за 100 г. щупалец)

Филе черноморского рапана, тигровая креветка, осьминог и мидии, приготовленные Су-вид, с добавлением сливочного соуса «Альфорно».

Ризотто, приготовленное на шафрановом бульоне с морепродуктами Су-вид, вялеными томатами, свежим базиликом и пармезаном.

Филе индейки Су-вид, обжаренные шампиньоны и белые грибы, с добавлением сливочного соуса «Альфорно» и пасты домашнего приготовления.

Хвосты тигровых креветок, глазированные в фирменном чесночно-медовом соусе.

Филе черноморского рапана готовим Су-вид, затем обжариваем на сливочном масле с добавлением овощей и соуса на основе сливок, соуса “Унаги” и небольшого количества перца чили.

Унаги нигири копчёный угорь