Говяжья вырезка, соус юдзу, трюфельное масло, яйцо перепелиное копченое, подается с луковым джемом и конопляным хлебом
890 ₽1 шт.
Крем-брюле/сорбет
Крем блюле с теплой карамельной корочкой с соусом на основе черной смородины и лаймовым собретом.
640 ₽1 шт.
Тыквенный суп / ореховый мусс / вяленая утка
Нежный крем из тыквы на овощном бульоне с добавлением сливок доводим до вкуса и текстуры с помощью меда, кокосового молока и ягоды можжевельника. Сервируем ореховым муссом и слайсами утиной грудки холодного копчения. Украшаем карамельными тыквенны...
590 ₽1 шт.
Жжёный картофель / угорь / мусс
Печеный картофель, срезаем шапочку, достаем всю мягкую основу и соединяем с копченым сливочным маслом, сыром маскарпоне, возвращаем обратно, затем запекаем до золотистой корочки и обжигаем огнем. Картофель выкладываем на свежий розмарин, сверху на...
720 ₽1 шт.
Попкорн / креветки васаби
Креветки в тонкой панировке заправляем соусом на основе сгущенного молока, шрирачи и икры летучей рыбы. Выкладываем на соусы гуакамоле и домашний майонез с васаби. Посыпаем хрустящими чипсами нори, тобикой и кунжутом кимчи. Украшаем луком-сибулет