Эйрик Бёрч

Junk Food
Special
Аппетитайзеры
Гарнир
Горячие блюда
Горячие закуски
Десерт
Салаты
Сезонное меню
Сморреброды
Супы
Холодные закуски
Аппетитайзеры
Почти локальный улов
Домашнего вяления лосось, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе
410 ₽80 г
Вяленая дичь
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и сырокопченый мустанг
450 ₽150 г
Сырное плато
Голубой сыр Монте Блун, Норвежский сыр Брюнус, козий сыр и наш фирменный подкопченный сыр в сочетании с домашним вареньем из шишек
610 ₽60 г
Стартеры в можжевельнике
Ферментированные перепелиные яйца, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон
310 ₽115 г
Оливки панко
Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
420 ₽110 г
Домашний хлеб с маслом
250 ₽
Орехи с коптильни
290 ₽
Сморреброды
Твист на Италию
Домашняя страчателла, вяленые томаты, печеный болгарский перец, кедровые орешки
390 ₽1 шт.
Roast beef
Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек
390 ₽100 г
Гравлакс
Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, домашнего вяления томаты и соленый лимон
390 ₽100 г
Груша/сыр
Сливочная основа, голубой сыр Монте Блун, свежая груша, мёд
390 ₽100 г
Креветка/икра
Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе
390 ₽100 г
Сморреброд классика кинг сайз
550 ₽
Грибной
390 ₽
Горячие блюда
Щека томленая в дубовых листьях
Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута,гороха и картофеля
750 ₽390 г
Бифштекс из кабана с толчёным картофелем и сыром Монте Блун
Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра Монте Блун и лука пай
890 ₽430 г
Судак по-старорусски
Филе судака с шампиньонами под нежной сливочной эспумой и кедровыми орехами
790 ₽320 г
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе
Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана
720 ₽220 г
Утиное филе с вишней и полбой
Утиное филе доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы томленой в солоде
820 ₽500 г
Фишштекс с птитимом
Карельская форель в двух текстурах на подушке из сырного сливочного птитима с маринованным яйцом
850 ₽
Горячие закуски
Гратен "сливки-трюфель"
Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочно-трюфельным соусом с добавлением двух видов икры: лососевой и щучьей
590 ₽180 г
Камамбер в золе
Обваленный в золе и четверговой соли камамбер подается с опаленным хлебом из 8 злаков и вареньем из тутовника, груши, шишек
750 ₽250 г
Сердце быка/грибы/чернослив
Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
450 ₽160 г
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри
Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри
590 ₽130 г
Крылья нордик
Куриные крылья ферментированные в цитрусе со свежими овощами: сельдереем и морковью, сухарями панко и брусничным соусом
500 ₽350 г
Чикен корн
Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
450 ₽170 г
Сезонное меню
Гнев Посейдона или дорадо королевских кровей
дорадо, соус на основе сыворотки, каперсы, соль, лимон
1690 ₽
Новые московские греки
фалафель, пита, хумус, сметана, кинза
490 ₽
Греческий салат на своем законном месте
листья салата, руккола, огурцы, помидоры, фета, кольца лука, оливки, оливковое масло
650 ₽
Ночь Прометея
Теплый салат, куриная печень, руккола, грибы, ежевика
590 ₽
Ху из ху мус?
нутовое пюре, тахини, оливковое масло, лепешка
450 ₽
Яблоко Эриды
яблоко печеное, грецкий орех, мед
390 ₽
Холодные закуски
Тартар/ оленина или говядина/гратен
Филе якутского оленя или сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене, приправляем муссом из лукового варенья
790 ₽300 г
Тартар дорадо
Нежное филе дорадо и копченого палтуса в сочетании с сочным зеленым яблоком, токуаном, редисом, соленым лимоном и свежими огурцами. Украшается красной лососевой икрой
590 ₽160 г
Паштет/еловые шишки/пекан/8 злаков
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
450 ₽290 г
Карпаччо из северной сельди с картофелем в золе и смородиновым луком
Гастрономический твист на уже знакомую многим закуску. Тонкие слайсы северной сельди, смородиновый лук, картофель бейби в золе и четверговой соли
390 ₽160 г
Чипс/ферментированное молоко/томатная карамель
390 ₽
Special
Лосось
Подрумяненный стейк лосося с невзорванным попкорном и муссом карри
1100 ₽200 г
Сирлойн батт
Альтернативный стейк влажного вызревания с домашним сливочным маслом
1450 ₽320 г
Брискет
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного запекания в смокере
1100 ₽380 г
Филе оленя
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
1450 ₽260 г
Гарнир
Пюре картофельное/сливки/2 сыра
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
300 ₽200 г
Батат фри
Вкуснее картошки
300 ₽150 г
Початок кукурузы
Запеченная кукуруза с морской солью
300 ₽150 г
Птитим энд чиз
300 ₽150 г
Junk Food
Брискет-бургер
Сочнейший бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и фирменным соусом
790 ₽330 г
Бургер из кабана
Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
790 ₽400 г
Хот-дог/трюфель/варенье
Хот-дог с куриной сосиской, сливочно-трюфельным соусом, вареньем из черной смородины и луком пай
490 ₽250 г
Салаты
Цитрусовый салат с морепродуктами и соусом карри
Мякоть апельсина и грейпфрута на хрустящих листьях салата Романо с тигровыми креветками, кальмаром под воздушным соусом карри и невзорванным попкорном
560 ₽230 г
Обезвоженная свёкла со страчателлой и кедроовыми орехом
Нежная страчателла, мармеладная свекла, бальзамический соус, кедровые орешки
490 ₽180 г
Roast Beef салат с муссом и смородиновым луком
Ростбиф медиум прожарки, свежие огурцы, дижонская горчица, листья салата Романо, мусс из лукового варенья , смородиновый лук, запеченный болгарский перец, слайсы редиса
560 ₽230 г
Супы
Финская уха в хлебе с конкоссе из томатов и икры
Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и конкоссе из томатов и икры
690 ₽250 г
Солянка сёрф-энд-тёрф
650 ₽
Десерт
Шишка/брусника/съедобный мох
Мусс из двух видов шоколада с бурбоновой карамелью , брусникой и бисквитом
500 ₽140 г
Обновлено 31 марта. Источник: Представитель организации