Нежная утиная грудка, приготовленная методом су-вид, что делает её невероятно сочной и ароматной. Блюдо дополнено свежими листьями рукколы, которые придают блюду легкость и пикантность.

1350 ₽180 г

Теплый с вырезкой мара

Тёплая обжаренная вырезка марала, нежно обрамлённая ароматным маринадом в азиатском стиле с чесноком и чили, создаёт удивительное сочетание пикантности и глубины.

1400 ₽220 г

С языком марала и жаренным ягелем

Сегменты укропа и петрушки придают блюду свежесть и зелёный акцент, в то время как хрустящий болгарский перец добавляет сладость и яркость. Нежные слайсы редиса придают хрустящую текстуру и освежают вкус.

1650 ₽230 г

Горячие закуски

Язык марала с брокколи и маринованными белыми грибами

отварной язык марала, обжаривается на сливочном масле, подается с кремом из брокколи, обожжёнными слайсами брокколи и маринованными белыми грибами.

3850 ₽170 г

Мозговая косточка с чесночными тостами и томатной сальсой

Мозговая косточка лося, запечённая до идеальной нежности и пропитанная ароматным азиатским соусом. Этот соус, созданный на основе спелых томатов, свежей зелени, чеснока и острого чили, придаёт мясу яркий и насыщенный вкус, который пробуждает аппет...

1500 ₽600 г

Горячие блюда

Фирменный брискет из дичи на картофельной булке

Томленый олений брискет, картофельная булка (глютен – пшеница), соус на основе домашнего майонеза, горчицы, соленого огурца, мёда и соевого соуса, лист романо, свежий помидор, свежий красный лук, луковое конфи.

2100 ₽530 г

Десерт

Черный лес

Три вида шоколадного мусса, с вишневым гелем и шоколадной крошкой

700 ₽135 г

Холодные закуски

Индигирка из муксуна с брусникой

Филе свежемороженного муксуна, нежно тающее во рту, подается с ароматным красным луком, который добавляет яркости и пикантности.

1750 ₽130 г

Обновлено 17 января. Источник: Представитель организации