Дичь

Ребра яка, томленые по технологии "конфи", обжаренные с луком в кунжутно-ореховом соусе.Подаем с цветной капустой гриль.

Медальоны из цыпленка, приготовленные по технологии "су-вид", обжаренные в сливочном масле. Подаются с булгуром в соусе из сливок и грибов.

Сочные свиные ребра, запеченные в домашнем соусе BBQ. Подаем с квашеной капустой, томленой в сметане с беконом.

Бараньи ребра на гриле с гарниром из запеченного чеснока и помидоров черри в соусе "Песто"

Томленый марал в соусе "Деми-гласс" с гарниром из запеченных баклажанов, кабачков и томатов с пряными травами.

Стейк из говяжьей диафрагмы бычка породы Блэк Ангус. Подаем с соусом "Пеппер" и легким овощным салатом, заправленным греческим соусом. Степень прожарки а выбор гостя.

Томленый барашек в красном сухом вине с запеченной свеклой, грецким орехом и свежими травами: мятой и кинзой.

Обжаренные медальоны из цыплёнка на подушке из салата айсберг с томатами черри, заправленными соусом "Цезарь", с чипсами из багета и тёртым пармезаном.

Нежный ростбиф, маринованные корнишоны и опята, лапша из яичного блинчика, салат айсберг и красный лук, заправленые домашним майонезом.

Поджаренные овощи: лучок, морковь, корень сельдерея, папоротник и косуля в соусе "песто".

Хариус пряного посола с миксом салата ,вялеными томатами, картофелем и перепелиными яйцами в фирменном соусе.

Кусочки баклажана, жаренные во фритюре, с томатами ,грецким орехом, кинзой и шариками моцареллы в кунжутно-ореховом соусе.

Запечённая с прованскими травами в красном вине свекла на подушке из микс-салата с рассольным сыром, грецкими орехами и филе апельсина.

Сборная солянка из мяса дичи. Подается со сметаной

Томленое мясо дичи в наваристом бульоне с луком, морковью, перцем и томатом в собственном соку. Подаем в горшочке из хлеба

Ароматная уха из Тайменя и Хариуса. Подаем с мини расстегаем и зеленью.

Домашний суп с лесными грибами. Подаем со сметаной

Наваристый куриный бульон, с лапшой, куриным филе и перепелиным яйцом.

Нежный крем - суп из печеной тыквы с добавлением сливок, семян тыквы и поджаренным беконом

Нарезка из ростбифа на подушке из соуса "тонато" (тунец, каперсы, чеснок, горчица, сливки, сахар, масло растительное, яйцо). Подаётся с микс-салатом и вялеными томатами.

Нарезка из хариуса пряного посола, подаётся с микс-салатом и томатами черри в цитрусовой глазури.

Нарезка из ледяного муксуна подаётся с долькой лимона и соевым соусом.

Нарезка из тайменя подаётся с маринованным луком, долькой лимона и сметанно-чесночным соусом.

Ассорти из маринованных опят, белых грибов, груздей и жаренных лисичек в сметане. Подаётся с гренками из чёрного хлеба, маринованным луком и чесночно-сметанным соусом.

Опята, лисички и шампиньоны, обжаренные в пряностях и сливочном соусе, запекаются под сыром чеддер. Подаётся с тостами из чёрного хлеба.

Крылья готовятся по технологии су-вид, а затем запекаются в соусе барбекю (мед, горчица зернистая, соевый соус, ворчестер, масло, томат).

Куриное филе, панированное в сухарях и обжаренное во фритюре. При подаче поливается ароматной пивной глазурью (тёмное пиво, ворчествер, сахар, бальзамик, соевый соус, цедра апельсина).

Шарики из сыра "Гауда", жаренные во фритюре. Подаем с соусом на основе смородины, красного вина и имбиря

Рыбные пельмени из тайменя и хариуса. Подаются со сметаной.

Вареники с жареными лисичками, луком и папоротником. Подаются со сметаной.

Подаем со сметаной.

Томленая вырезка баранины, обжаренная с овощами и кинзой.

Жареный марал с опятами и клюквой.