Чешуя

Изысканный тунец, нарезанный вручную, расплавляется во рту, оставляя после себя незабываемое послевкусие. Нежный авокадо и пряный соус понзу дополняют вкус тунца, создавая идеальное равновесие.

Речная прелесть Енисея – хариус, приготовленный в виде тартара. Нежные кусочки рыбы, обогащенные ароматом зеленого шисо и вкусом красной икры,

Ароматный хлеб дополняется богатым вкусом икорного масла.

Нежнейшая тарамасалата, приготовленная из отборной икры трески, с яркими акцентами свежих овощей.

Нежный пате из копченого лосося с ароматом жареных фисташек, идеально дополняется хрустящими гренками. Изысканная закуска, идеально подходящая для аперитива.

Традиционный форшмак из байкальского омуля, приготовленный по особому рецепту. Нежная текстура, богатый вкус и яркие ноты икры.

Нежно маринованный лосось с хрустящим маринованным огурцом и мягким, тающим во рту сыром.

Нежная страчателла с трюфельным маслом, поданная с сочными томатами.

Нежная рыба, маринованная в цитрусовом соке, с пикантным соусом юдзу-халапеньо. Блюдо, которое нельзя попробовать ни в одном другом ресторане Красноярска.

Солнечный вкус Средиземноморья – сочные оливки, нежные артишоки и сладковатые вяленые томаты.

Подборка лучших сыров, обогащенная ароматом благородного трюфеля.

Избранная коллекция итальянской мясной гастрономии, от нежной Пармской ветчины до пикантной брезаолы.

Традиционное блюдо, обогащенное вкусом нежной осетрины и пикантного соуса халапеньо.

Стерлядь, обернутая в фольгу, томится до идеальной температуры перед тем, как попасть на стол гостью. Соус шампань, обогащенный шафраном и красной икрой, придает блюду насыщенный вкус. Подается с луком сибулет и прогретым копченым бородинским хлебом.

Стейк нельмы, черри, артишок, лук резанец и соус баригуль - идеальное сочетание.

Сочное крыло ската, поданное на хрустящих крутонах с лёгким соусом берблан. Сбрыжено оливковым маслом и украшено кусочком лимона.

Хрустящий хвост палтуса в сочетании с нежным соусом из мидий и легким лжеризотто из кабачка. Дополняется обжаренными кусочками цукини, куриным бульоном и шпинатом.

Фарерская скумбрия, поданная с ярким овощным табуле. В качестве гарнира — паста DE MARRE. Более того, паста имеет темный оттенок не просто так - она окрашена чернилами каракатицы!

Сочный палтус, запеченный в ароматном соусе унаги, с нежным картофельным пюре и пикантным перечным соусом.

Необычное сочетание вкусов и текстур.

Ароматные запечённые щеки мурманского лосося подаются с чесночным ромеско.

Блюдо, которое можно попробовать только в ресторане Чешуя.

Лосось, запечённый до нежности, покрыт сладким соусом терияки и украшен зелёным луком. Лимон добавляет лёгкую кислинку, делая это блюдо поистине незабываемым.

Сочный стейк палтуса, пропитанный сладким яблочным унаги, подается с долькой лимона.

Свежая рыба, маринованная в сванской соли с том ям и ароматными травами, запекается до совершенства. Подаётся с лимоном и соусом из имбиря, зелёного лука и кимчи.

Сочные обжаренные креветки в сочетании с сладким манго и кремовым авокадо. Это блюдо станет настоящим хитом на вашем столе!

Лёгкий зелёный салат с нежным авокадо, освежающим киви и ароматной мятой. Идеальный вариант для лёгкого перекуса.

Жареная кожа лосося гармонично сочетается с хрустящим дайконом и миксом салатов. Вкусный соус тоса дзу, приготовленный на основе шисо и винного уксуса, добавляет яркую ноту, а пряный кремовый понзу с цитрусовыми акцентами придаёт блюду изысканность.

Сочетание нежного командорского кальмара с помело и кремовым авокадо. Сверху блюда — сочные кусочки помело и кубики авокадо.

Необычное сочетание сибирских деликатесов: тугунок, икра омуля и ароматное масло, создающие уникальный вкус.

Нежный картофель, морковь и огурец создают основу, а малосольная нерка добавляет неповторимый вкус.

Копчёный угорь в сочетании с мягким авокадо создаёт гармонию вкусов. Легкий салат — отличный выбор для гурманов.

Салат с нежным камчатским крабом и хрустящим тобико.

Лосось гравлакс в сочетании со свежими огурчиками создаёт лёгкое и аппетитное блюдо, которое порадует каждого.

Классический вкус в новой интерпретации любимого всеми салата. Тонкий слой нежной форели с соусом унаги, опаленный огнем, создает волшебный контраст вкусов.

Ароматный копчёный хариус, нежный картофель и малосольные огурчики — это блюдо наполнено традициями и вкусом природы.

Нежная буррата, сочетающаяся с мясистым камчатским крабом и сладким клубнично-томатным соусом.

Нежные запечённые мидии, украшенные красной икрой — это простое, но элегантное угощение.

Сочный камчатский краб на подушке из воздушного картофельного крема, дополненный лесными сморчками. В этом блюде соединяются картофель, сливочное масло с вином и ароматные травы.

Хрустящие крабовые котлеты подаются на трюфельном картофеле. Картофельное пюре разгорето со сливочным маслом, молоком и трюфельной пастой. Дополняет композициб соус жу, мусс пармезана, трюфельное масло и чипс сельдерея.

Сочный жареный осьминог на подушке из картофеля и свежих томатов. Посыпается жареным диким рисом.

Нежный кальмар, обжаренный до золотистой корочки, подается на подушке из хрустящего салата айсберг. Имбирный дресинг добавляет пикантности и свежести, а соус чили придаёт блюду неповторимый характер.

Тигровые креветки, обжаренные в легком темпурном тесте, хрустят при каждом укусе. Подаются с пикантным кайсен-соусом и нежным соусом на основе васаби и сгущённого молока.

Умеренно острая основа на кокосовом молоке с креветками, кальмарами и морским окунем создаёт насыщенный вкус. Лист лайма и лемонграсс добавляют свежести, а подача с отварным рисом делает это блюдо прекрасным для обеда.

Нежный тыквенный суп с добавлением сочных креветок.

Лосось, окунь и угорь в копчёном рыбном бульоне с томатной пастой и маринованными огурцами создают глубокий аромат. Каперсы и маслины добавляют пикантности, а сметана делает блюдо особенно нежным.

Традиционный борщ, дополненный фасолью и хрустящим крабовым пирожком.

Нежный рыбный бульон с добавлением сливок и сливочного сыра. Лосось и палтус в сочетании с морковью и зелёным маслом делают уху невероятно вкусной. Укроп добавляет свежести, превращая это блюдо в идеальный выбор для любителей рыбы.

Ароматная уха, приготовленная из отборной сибирской рыбы.

Воздушный Наполеон, с нежным тартаром из клубники и ванильным кремом.

Нежный медовик с кремом из варёной сгущёнки — это классика, которая никогда не устареет.

Кремовый чизкейк со сливками и двумя видами сыра — творожным и маскарпоне. Подаётся с свежими ягодами для яркого акцента.

Ароматный банановый бисквит с карамелью и кокосовым сорбетом — это лёгкий и освежающий десерт, который покорит ваше сердце.

Сладкое пирожное с миндальной мукой, сливками и сыром маскарпоне, дополненное кокосовой стружкой и малиной.

Ароматные лингвини с нежными креветками и кальмарами в легком соусе.

Паста лингвини в сочетании с нежным мясом камчатского краба — истинное наслаждение для гурманов. Мусс из пармезана и яйцо пашот придают блюду кремовую текстуру, а стружка пармезана завершает композицию.

Кремовое ризотто, приготовленное с сочными креветками и свежей спаржей. Идеальный выбор для романтического ужина.

Нежные равиоли, фаршированные камчатским крабом, подаются с сочными томатами и муссом пармезан.

Сочные овощи, запеченные до золотистой корочки, с ароматным соусом BBQ.

Запечённый баклажан, фаршированный нежным крабом и посыпанный кацуобуси, создаёт уникальное сочетание текстур и вкусов.

Нежная печёная цветная капуста, поданная с ароматным миндальным соусом. Легкое и полезное блюдо для всей семьи.

Сочетание слоёного теста с начинкой из блинов, тушёной капусты и лука. Подаётся с грибным муссом из шампиньонов, сливок и сливочного сыра, а пыльца из белых грибов завершает блюдо.

Ароматный пирог с начинкой из налима и щуки — это традиционное блюдо, которое согревает душу в холодные вечера.

Жареное куриное бедро, поданное с нежным картофельным пюре и соусом на основе крепкого куриного бульона.

Нежное томлёное плечо барашка подаётся с картофелем — это классика домашней кухни, которая согревает душу. Посыпается луком сибулет, сбрызгивается зеленым маслом.