Cast

Нежная белая рыба в сочетании с красной подаётся на подушке из овощей и зелени. Рыба готовится в хоспере, что придаёт ей лёгкий аромат дымка. Дополняет блюдо соус дзадзики с маринованным луком

На питу выкладываем кебаб из ягненка, приготовленный на открытом огне, рядом соленья, греческий йогурт и микс зелени с печеным томатом, украшаем фисташкой

Фарш из баранины с миксом арабских пряностей: Бахарат (черный перец, зира, гвоздика, кардамон, мускатный орех, корица, сушеная мята). Замешиваем с Хариссой (запеченный перец рамиро, специи, вяленые томаты, каймак, оливковое масло). Украшаем миксом ка

Большой зеленый салат на основе микса зелени, свежего огурца, арбузной редьки и красного апельсина. Отдельно готовим шашлык из цукини и брокколи. Заправляем салат ореховым соусом и оливковым маслом, украшаем слайсами свежего фенхеля и посыпаем заатар

Цветную капусту и брокколи нарезаем на слайсы, заправляем соусом цитранет (оливковое масло, сок лимона, мед, уксус винный), пармезаном и трюфельной пастой. Выкладываем на тарелку, посыпаем сыром пармезан и декорируем зернами граната

Томатная сальса, огурцы, гранат, а также смесь из киноа и орехов пекан создаёт интересное сочетание текстур и ароматов. Свежесть и сочность овощей и пряных трав прекрасно дополняют основу салата

Аргентинский кальмар лолиго обжариваем в миксе арабских специй, выкладываем на соус из абхазского лимона (сок лимона, растительное масло, сахарный сироп). Декорируем зеленью, двумя видами масел: аджики и петрушки. Посыпаем сверху заатаром

Кочан цветной капусты мы нарезаем на стейки, бланшируем, обжариваем в оливковом масле до корочки. Подаем на подушке крема из цветной капусты (сливки, молоко, цветная капуста, мисо-паста, куркума). Сверху поливаем куркума-баттер (масло сливковое, курк

Телячьи щечки мы маринуем в красном вине с добавлением овощей и в течение 6 часов томим. Орзо прогреваем в соусе бермонте и добавляем зеленый соус (шпинат, тархун, петрушка, кинза, фисташки, чеснок, оливковое масло, каймак и сок лимона). Сверху украш

Нежные сладкие рогалики с теплой и неприторной ореховой начинкой. Тесто на основе творога (5%), сливочное масло, мука и микс орехов (миндаль, фундук, кешью, фисташка)