Аист

Микс салата, вешенки в панировке (панировка на миндальном молоке), розовый лук маринованный, томаты черри маринованные, заправляется оливковым маслом

Гречка, чеснок, шалот, бульон овощной, измельченные в блендере с обжаренными грибами, зеленью и соусом демиглас из овощей. Шампиньоны, вешенки, белые грибы и черные лисички

Паста с помидорами, жареными баклажанами и базиликом, муссом из миндаля

Грибное пате, гречка с грибами, чипсы из гречки, стейк из белокочанной капусты на гриле, украшали овощной демиглас

Картофельные ньокки с кремом из ассорти грибов: вешенки, белые грибы, шампиньоны, шпинатом и зеленым луком

Лингвини с чесноком, острым перцем, кремом из артишоков и боттарга из вяленой моркови

Микс салата, Артишок отварной, Цитрусовый соус с юдзу и пюре мандарина, Фенхель су - вид, Помело, Мандарин, Апельсин, Чипсы из Кейла и чипсы из артишока

Из кешью делается однородная масса, добавляем манго, сироп топинамбур, кокосовое масло. Сверху манго - маракуйя с косточкой. Десерт стоит на подложке из миндаля, кокосовой стружки и фиников. Декорируется кокосовой стружкой и цветком фиалки

Шпинат, брокколи, кабачки с соусом из помидоров, чеснока, кинзы, имбиря и лимона

Обжариваем капусту цветную, добавили чеснок, оливки, каперсы, в конце гриссини, изюм, овощной бульон

Кабачки, цукини, спаржа, шпинат, горох стручковый, чеснок, шалот лук, петрушка базилик, оливковое масло

Жареная и запеченная цветная капуста с соусом из зеленого перца, горчицы, овощного бульона, миндального молока и обжареной хлебной крошки с перцем зеленым горошком

Суп - пюре из тыквы и цветный капусты с добавлением цедры лимона, картофель, лук порей, тыква кусочками, семечки тыквы, лимон масло

Макароны из горчицы, печеная свекла, вяленая свекла, пюре авокадо, маринованная морковь, горчица зернистая, лук красный маринованный, лук шалот маринованный, базилик, сельдерей, соус из хрена

Пюре из топинамбура с добавлением масла орегано, чеснока, мяты и сухого Чили, микс салата, помидоры биф, чипсы из топинамбура, Дикий орегано

Картофель, чеснок, сельдерей, лук порей, лук репчатый, фасоль, размарин, оливковое масло, одна часть в пюре, вторая в виде супа

Блины стандартные (3 шт.), лососевая икра, сметана

Буррата собственного приготовления, томаты без кожи, оливковое масло, базилик

Телятина, листья салата, соус из тунца

Мачете (говядина сыровяленая), салями фелино (колбаса сыровяленая свиная), cвинoй окорок Сан-Даниэль (очищенная от кости парма), салями из свинины, парма коппа (свиная шея), мортаделла вареная, салями наполи

Микс помидоров биф (черные, красные, желтые), микс помидоров черри (черные, красные, желтые), моцарелла, оливковое масло, дикий орегано, зеленое масло из базилика

Таджасские

Куриный паштет, чатни из сливы, подаётся с тостами (2 шт.) и смесью семечек

На обжаренные тосты из ржаного хлеба выкладывается креметте со сливками, слабосоленый лосось, свежий огурец, редис и укроп

Ржаной хлеб, ростбиф, микс-салат, оливковое масло, маринованные огурцы, маринованный лук, на украшение редис

Сыр азиаго, таледжио, сыр пекорино, романо, горгондзола, пьемонте, пармезан, мёд цветочный, мёд айва, бальзамический уксус, сухофрукты, орехи, груша

Творог 9% и 2%, желток, сахар, ваниль, мука. Подается с вареньем из шишек. Поливается соленой карамелью

Обжаренный тост из чиабатты, смазанный чесноком, с пюре из баклажана, с кусочками свежего баклажана и сыром страчателла

На обжаренный тост из чиабатты, смазанный чесноком, выкладывают мелконарезанный свежий помидор с орегано, заправленный оливковым маслом

Творог 9% и 2%, желток, сахар, ваниль, мука. Подается с вареньем из шишек. Поливается соленой карамелью

Груша, горгонзола, моцарелла, орех пекан (30 см)

Томатный соус, моцарелла, острая салями, острое масло ндуя, оливки, базилик, оливковое масло (30 см)

Томатный соус, моцарелла, орегано, базилик, оливковое масло (30 мл)

Томатный соус, моцарелла, парма, крем из рукколы, руккола, пармезан, оливковое масло (30 см)

Крем из белых грибов, сливки, моцарелла, белые грибы, чеснок, чёрный перец, масло оливковое с петрушкой (30 см)

Томатный соус, моцарелла, окорок тамбовский, вёшенки, чеснок, петрушка, базилик, оливковое масло (30 см)

Томатный соус, моцарелла, краб, базилик, оливковое масло (30 см)

Томатный соус, чеснок, оливки, каперсы, орегано, острое масло, базилик, оливковое масло (30 см)

Томатный соус, домашний рыбный соус, черри, креветки королевские, кальмар, гребешки, осьминог, оливки, чеснок, петрушка, острое масло, базилик, оливковое масло (30 см)

Крем из белых грибов, сливки, моцарелла, чёрный трюфель, трюфельное масло (30 см)

Томатный соус, страчателла, черри, крем из рукколы, руккола, чёрный перец, оливковое масло (30 см)

Моцарелла, пармезан, томино, крем из горгонзолы, чёрный перец. (30 см)

Медовые коржи, прослоенные кремом в медовом муссе и облитые шоколадно-молочным гляссажем

Миндальное сабле, масляный крем с вареной сгущенкой, грецкий орех, какао, шоколад белый, горький шоколад

Хрустящая слойка, ванильный крем, соус лесные ягоды, свежие ягоды (клубника, малина, голубика, ежевика)

Сахарные коржи и нежное белковое суфле на агаре. Покрыто тонким слоем кувертюра

Миндальное сабле с ванильным кремом, кремю малина-роза, конфи малина, ванильный мусс с ягодным центром, лепестки и листья из шоколада

Шоколадный мусс, ванильный мусс, бисквит шоколадный, шоколад, покрытый глазурью, подложка шоколадное сабле, какао грюэ

Шоколадный мусс, ванильный мусс, бисквит шоколадный, шоколад, покрытый глазурью, подложка шоколадное сабле, какао грюэ

Рис, краб, авокадо, японский майонез, тобико, нори (6 шт.)

Рис, лосось, авокадо, японский майонез, тобико, нори

Рис, лосось, сыр, огурец, угорь, соус унаги, кунжут

Краб, авокадо, японский майонез, обожжённый лосось, соус спайси, тобико

Рис, нори, лосось, сыр, авокадо, трюфельный соус, лук-порей. Перед отдачей обжигается

Рис, лосось, угорь, сыр, авокадо. Перед подачей обжаривается в кляре. Сверху унаги соус, спайси соус, зеленый лук

Сыр филадельфия, огурец. Украшается икрой лосося и кресс-салатом

Листья салата, малина, жареные гребешки, малиновый соус, вяленые томаты

Краб, авокадо, томаты, лук-сибулет, оливковое масло

Огурцы, томаты, слайсы редиса, укроп, петрушка, семена, подсолнечное масло

Картошка запеченная, морковь запеченная, свежие огурцы, соленые огурцы, вареное яйцо, телячий язык, зеленое яблоко, зеленый горошек, домашний майонез

Осьминог, отварной картофель, томаты даттерини, сельдерей, зелень, лимонный сок, цедра лайма

Салат романо, белые гренки с чесночным ароматом, стружка сыра пармезан, анчоусы, куриная грудка, обжаренная с чесноком и розмарином в оливковом масле, соус цезарь (яичные желтки, анчоусы, лимонный ворчестер, оливковое, растительное и чесночное масла,

Говядина, помидоры черри, рукола, грибы, пармезан, бальзамический уксус выпаренный

Картофель, молоко, сливочное масло

Картофель, розмарин, оливковое масло

Перец болгарский, фенхель, баклажан, кабачки, цукини, морковь, лук, помидоры, сливочное масло

С оливковым маслом

Шпинат, оливковое масло

Брянский рибай, гренка, гималайская соль, микс-салат, черный перец

Грибы лисички, вешенки, шампиньоны, ряженка соус, картофельное пюре, укроп

Куриное филе в панировке, обжаренное на топленом масле. Подается с лимоном и помидорами конкассе с оливками

Микс зелени (лолло росса, оаклиф, романо), соус с зеленым перцем, картофель, куриный бульон с добавлением белого вина. Степень прожарки на выбор

Цыпленок (1/2 порции), маринованный с кинзой, чили, оливковым маслом. Подается с картофельными чипсами и кинзой. Соус аджика из свежих помидоров с добавлением чеснока, кинзы и перца чили

Способ приготовления: Rare, Medium, Medium Well, Well Done

Способ приготовления: Rare, Medium, Medium Well, Well Done

Способ приготовления: на пару, на гриле

Способ приготовления: на пару, на гриле

Кальмар во фритюре, рукола с томатами, соус из йогурта, огурцов, каперсов и лук маринованный

Тунец, авокадо, цитрус, соус из цитрусов с оливковым маслом

Лосось обожженный, соус юдзу, оливковое масло, кунжутное масло, соевый соус

Лосось обожженный, соус юдзу, оливковое масло, соевый соус, кунжутное масло

Желтохвост, соус понзу, дайкон

Спагетти, соус каччукко, томаты, базилик, петрушка, осьминог, гребешок, кальмар

Томатная база и овощной бульон, помидоры двух видов (черри и узбекские), фреш томатный

Домашняя паста готовится на основе куриного бульона со сливочным маслом, молотым перцем, пармезаном, пекорино

Домашняя паста готовится на основе куриного бульона со сливочным маслом и молотым перцем. Подается с сырами пекорино и качокавалло

Мармелад малина с ганашем на белом шоколаде с цедрой лайма, глазированный белым шоколадом и сублимированный малиной

Пралине трюфель в хрустящей вафле с цельным фундуком

Кофейный трюфель, глазированный молочным шоколадом в какао

Куриный бульон, лапша домашняя, яйцо куриное, куриная грудка, зелень

Лук, спаржа, горох зелёный, фасоль, брокколи, цветная капуста, черри, сельдерей, морковь, нут, кедровые орехи, кабачки, цукини, овощной бульон, песто

Рыбный бульон, морковь, лук, сельдерей, укроп, копченое масло, рыба чир, нельма и осетрина

Рис, микс-салат, гамадари ореховый соус, салат чука, красная капуста, авокадо, бобы, соус юдзу, чипсы нори

Тунец, рис, бобы, огурцы веча, красный лук, манго, редис, авокадо, устричный соус, азиатский соус, чипсы нори

Пюре из облепихи, облепиха свежемороженая, корень имбиря, конфитюр апельсина, гвоздика. В облепихе содержится в десять раз больше витамина С, чем в лимоне. Холодная заготовка на натуральных ингредиентах для приготовления горячего чая дома

Пюре из вишни, имбирь, эстрагон (тархун), сбитень, кипяток. Согревающий пряный чай. Холодная заготовка на натуральных ингредиентах для приготовления горячего чая дома

Свежевыпеченная улитка с изюмом и заварным кремом

Белые грибы, чеснок, сливочное масло, ряженка, куриный бульон, чёрный перец, лук-шалот