Тайцы
Февраль 2025 •
5
НеФоБо Ну, конечно, даже в моем сафари на рисовую лапшу Фо, есть отдельные вылазки в которых я наслаждаюсь другими, как правило, азиатскими кухнями. Одной из таких является Тайская кухня которая не менее крепко вросла в гастрономический ландшафт Москвы, чем вьетнамская, а Том Ям по моему мнению стал рекордсменом по его возможности найтись листая меню абсолютно любого заведения в независимости от его формата - он есть практически везде, но абсолютно также как и Фо это крайне редко заканчивается положительным результатом в его пробах и вот корнер 'Тайцы' к таким не относится. Здесь подают душесогревающий острый Том Ям и абсолютно нежнейший Том Кха с настоящим изобилием морских гадов в металлической тарелке. Но обо всем по порядку... В очередной раз читая отзывы перед посещением натыкаюсь на невразумительные позиции с критикой допустим в область остроты Том Ям. Ну, конечно он довольно острый! Захотелось пожалеть свой желудок - возьмите совершенно неострый Том Кха! Всё, проблема решена, ну нет конечно, обязательно надо взять острый вариант и потом после его соединения со слабым ЖКТ просидеть ночь на фарфоре. Такой небольшой крик души для всех желающих начинать свое знакомство со вкусами Азии, которые очень часто таят в себе самые разные секретики, одним из которых может стать острота блюд. Ведь в эру коротких видосиков, насмотревшись од и хвалебных текстов об этом супе, многие не вникая просто берут его из-за дичайшой популярности и со слезами на глазах вспоминают о ярких роликах при его выходе из организма. Возвращаемся на Ленинскую слободу. StrEAT. Гастрономическая улица столицы притягивающая тысячи проголодавшихся москвичей ежедневно радует изобилием кухонь со всего земного шара и именно здесь было изучено мной множество блюд опробованных впервые. Такое знаете, некое место гастрономической силы для которого было оставлено большое количество преимущественно положительных отзывов, но вот о 'Тайцах' напишу впервые, хотя до этого их ТомЯмчик кушал дважды. Итак, Thai cuisine выглядит весьма вызывающе и привлекательно! Яркие картинки меню максимально приковывают взгляды голодных зевак, где визуальный эффект одерживает вверх и уже в моменте не понимая ситуации прикладываешь банковскую карту к терминалу. Трекер в руках с примерным ожиданием заказа в десять минут и поэтому стоит подняться на второй этаж с более комфортной зоной посадки гостей, нежели на первом. Не яркий, теплый свет в основном концентрируется непосредственно над столами, что делает всё ещё чуточку вкуснее так как оптическая игра света первой начинает рисовать в воображении приятные ощущения и в приятной атмосфере с фоновой музыкой соединяется целиком в некий визуальный Дзен. При этом не стоит забывать, что в обеденные будни и вечерние выходные все это будет поглощено толпой, весельем и шумом вокруг, да и свободное место будет выловить гораздо сложнее, чем обычно. Вибрация трекера прерывает внешний осмотр фудхолла и вот передо мной два подноса на которые стремительно перестроились для осмотра глазные хрусталики. 'Вареный салат', именно так дословно с тайского переводится Том Ям, конечно в отличии от Вьетнамского Фо Бо, я ел в разы меньше, но думаю плюс минус пятьдесят заведений с присутствующим в меню Том Ям посетил, где самым запоминающимся оказался опыт на фудхолле Привоз с приготовлением самого большого Том Ям с фиксацией в книге рекордов России. Кстати было весьма вкусно. А вот в 'Тайцах' не вкусно, точнее не просто вкусно, а необыкновенно вкусно! Что такое вообще Том Ям и какая его миссия в гастрономии в сравнении его с моим любимым Фо? Объясняю свою позицию: - Фо изначально весьма тонкий по граням вкуса суп-лапша (для нас суп, для вьетнамцев лапша) который с помощью различных допов начинаешь украшать новыми вкусами, остротой и кислинкой конструируя все это под свой собственный идеальный конечный результат, где даже иногда местами слабенькие, невнятные варианты приготовления можно неплохо замаскировать и украсить, чтобы стало относительно неплохо. - Том Ям это совершенно другая история, где тебе дают в тарелке сразу гастрономический карнавал! Всё! Тут либо сразу хорошо либо нет! Ничего не приукрасишь и не исправишь и поэтому Вьетнамский Фо могут рассматривать с разных сторон и отзывы местами запутываются в такой клубок, что пока сам не опробуешь абсолютно не понимаешь с чем имеешь дело, а вот с тайским супом Шерлоком Холмсом быть не нужно - заказал, поставил, зачерпнул и все сразу ясно. P.S. Конечно, когда бренд-шефом заведения является Максим Кулешов, закончивший некогда кулинарную школу в Паттайе, ожидаемо ждешь гастрономический всплеск эмоций, который сегодня по своей интенсивности больше напомнил извержение вулкана с четким осознанием того, что тайцы однозначно входят в личный топ рейтинг мест с наилучшим вариантом приготовления Том Ям в Москве и Подмосковье. На этом думаю стоит поставить точку над ℹ️ с пожеланием новой гастрономической встречи.
Большой ФО
Февраль 2025 •
4
Update 20.02.25 Ожидание худшего не подтвердилось. Предисловие Конечно же, будучи уроженцем Саратовской области хочется поделиться информацией о первоначальном названии Павелецкой, которая собственно и называлась Саратовской, где и был посещен Большой Фо в рамках первого ФоМарафона в начале декабря 2022-го года. И если об этом факте знали далеко не все, то ее утомительный долгострой с огромным котлованом, начавшийся в начале нулевых, помнят практически все. В тех же нулевых приезжая именно сюда на первые заработки без абсолютного желания переезда, каждый раз выходя с вокзала видел этот забор стройки ставший неким символом Павелецкой с ее асоциальным контингентом вокруг. И вот, спустя огромный промежуток времени у собственника изымают на тот момент уже настоящий пруд образовавшийся в котловане со всей прилегающей территорией, где начинается грандиозное строительство торгового центра 'Павелецкая Плаза' на основе проекта американского '5+ Design' российской группой 'Апекс'. Результат по-моему даже слегка фантастичен и максимально привлекателен, хотя есть огромное количество жалоб на зону фудкорта и заключаются они в нереальном трафике потока людей из-за которых очень проблематично расположиться за свободным столиком даже в будние дни, а в выходные здесь просто какой-то дичайший ажиотаж и помимо поиска места посадки практически везде будет завышено время ожидания заказа от тридцати минут и дальше, где не забываем о том факте, что мы всего лишь навсего на фудкорте. 2022-ой Итак, после торжественного открытия 24-го сентября с запоминающимся модным показом завершившимся концертом мною любимой Кэти Тапурии и группы А-Студио, прошло уже несколько месяцев и вот наконец-то спускаюсь на минус второй этаж в тогда еще не столь кулинарно бурлящую зону фудкорта, где как это очень часто бывает, в самом дальнем уголочке вижу корнер предлагающий Вьетнамскую кухню. Довольно часто в первом марафоне брал комбо и делал итоговое заключение и финальную оценку собирая в едино полученное общее впечатление, что на сегодня для себя лично считаю неверным решением и поэтому сегодня в рамках ФоМарафона 2.0 оценивается исключительно единственная позиция в меню - Phở Bò, но при этом конечно стараюсь поделится всеми нюансами и деталями в моменте посещения любой локации. Два с половиной года назад меня ждал, ну очень посредственный Фо, который наверно с натяжечкой можно было бы оценить в три балла из пяти, но вкусовое одеяло тогда перетянул весьма вкусный рис с говядиной из-за которого и была поставлена общая оценка в 4 из 5 баллов, но подчеркну еще раз - Фо вызвал множество вопросов и они поверьте были не от наслаждения вкусовых рецепторов. Сегодня, уже будучи адептом Фо, каждое свое посещение как новых, так и уже пройденных локаций начинаю с внимательного прочтения отзывов, где это мероприятие про 'Большой Фо' вызвало у меня дикий ужас и страх, ведь их содержимое указывало всем текстом на что-то неподобающее выдаваемое клиентам. Есть здесь конечно и положительные комментарии, но в примерном соотношении один позитивный на три негативных. В итоге, вспоминая свой же опыт и начитавшись отзывов шёл сюда будто бы приговорённый к трапезе судом, но раз сам решил взять на себя ношу посещения ФоБошных, то значит обходить стороной это кафе не собираюсь, при этом зная, что помимо всего есть еще ценник в 700₽ и он явно завышен по сравнению средней цены большой порции Фо Бо на сегодняшний день во вьетнамский гастрономии столицы (550-590₽), что заведомо заставляет поднять мысленную планку под будущее соотношение этой цены к выдаваемому продукту. С момента открытия и по сегодняшний день корнр выглядит максимально свежим, как и ингредиенты для будущей рисовой лапши с говядиной в бульоне, которые очень хорошо видно в прозрачной витрине (их свежесть от моего лица можно с лёгкостью увидеть в коротких видео на отечественной платформе Yappy найдя меня по имени указанному в этом профиле). Следующим стоит отметить, что резкого наплыва гостей нет, но и скучающим это место назвать нельзя, а уровень сервиса сводится к - 'Ладно, так и быть, что вам?' - Будьте добры большую порцию Фо Бо! Phở Bò Действительно, буквально несколько минут и трекер уже говорит о готовности заказа и в итоге уже после того как доем Фошечку, будет готов заказ в неазиатском корнере с жутко долгим ожиданием заказа, о чем говорил в самом начале. Поэтому такую скорость именно здесь обязан отметить и высоко оценить, но это вообще не главное, а главное вкус! От которого ожидал всего чего только можно, но точно не достойного исполнения, а как оказалось зря. Поднос где стояла именная посудина 'Бат' с довольно прозрачным, но при этом с отчётливо видимым наваром бульона, содержал на себе еще бумажную тарелочку с сопуткой в виде пророщенных ростков, веточек мяты, дольки лайма и среза жгучего перца. Также три пластиковых формочки с дружественной троицей соусов - Шрирача, Лао Ган Ма, уксусный Зам Той, где все в целом показывает на идеальную компанию для создания полноценного гастрономического карнавала в одной плошке. Пробую бульон без вышеперечисленных допов... Знаете, буду откровенным - он далеко не идеален, но вполне себе хорош! Называю такой вариант исполнения не географичным, что говорит о том, что если вы на Павелецкой, то сюда можно зайти его отведать, но ехать сюда из другой точки Москвы вообще не стоит. Далее, было много претензий по поводу качества мяса, но мне видимо повезло и слайсы говядины были нежны и трепетны ко мне, за что им и благодарен. Да, кстати, их количество весьма щедро, но без фОнатизма. Рисовая лапша не самолепная, но когда она сварена правильно и сохраняет свою упругую форму, то и такой вариант мне в принципе по душе, как и случилось здесь. Добавив всё предложенное мне из того, что можно было, тем самым отрегулировав итоговый вкус под свои предпочтения получил весьма неплохой Фо, который по десятибалльной системе получает 7.3/10 P.S. Мое общее впечатление осталось весьма положительным, но полностью безэмоциональным, как видимо было безэмоционально приготовление Фо изначально! Да, скорее всего технологическая карта соблюдена полностью, но в этом легендарном супе-лапше нет одного очень важного ингредиента, а именно любви повара к своему детищу, которым бы он хотел накормить желающих от всего сердца, а не просто выполняя механические движения по нормативам... В общем, мне почувствовалось именно так, но подчеркиваю, что это лично мое ощущение, которое с вашим может не совпадать, поэтому от меня лишь традиционный tạm biệt и пожелание новой, надеюсь более яркой и интересной гастрономической встречи. Фото ланча архивное, а ракурсом сверху с последнего визита
Lao Lee
Февраль 2025 •
4
Lao Lee или Дядюшка Ли Ох, как же давно случилось мое первое знакомство с первым проектом Максима Филиппова, Павла Якимова и Екатерины Яблоковой начавшим свое существование на площади 22² с настоящей вьетнамизацией столицы после первого фестиваля вьетнамской уличной еды, что стало феноменальным всплеском сарафанного радио с уже нескончаемым после этого потоком людей. Дальше будет длинная и светлая история развития с открытием новых точек с сохранением высочайшего качества качества блюд под чутким руководством бренд шефа Госпожи Нгуен, где лично моим фаворитом стал Лао Ли напротив библиотеки имени Ленина в коллабе с книжным магазином Республика. Там же и будет написан весьма двоякий отзыв в рамках первого ФоМарафона от 21-го ноября 2021 года, когда весьма вкусный визит был омрачен огромным пустующим залом без республики, а спустя немного времени покинул эту чудесную локацию и сам Дядюшка Ли. Закрылся и 'Родной Дом', а точнее бар Nha от команды создателей Lao Lee предлагавший гостям редчайший Фо с мясом краба. В общем за белой полосой, как вы уже поняли, появилась чёрная... Время ковида ударило сильно и по итогу на гастрономическом ландшафте Москвы осталось две точки Лао - флагман на Миусской и открывшаяся в сентябре 2018-го локация на 'Рассвете'. И вот спустя огромный интервал тишины долгожданное открытие на Ленинградском проспекте, а это означает только одно, что уже открываю входную дверь и поднимаюсь по лестнице, после которой буквально сразу оказываюсь перед стойкой заказов. Меня встречают и интересуются, что мне хотелось бы заказать и подготовившись к этому вопросу заранее сказал о желании отведать 'похмельника'. На официальном сайте есть вкладка 'Новости' где по воскресеньям с 11 до 13 часов дня можно воспользоваться этим самым 'похмельником'. На самом деле это классический Фо просто по выгодной цене в 350₽, что я собственно и собрался заказать, но в итоге мне было отказано с причиной подачи только на всем том же 'Рассвете', хотя на сайте такой информации нет. Собственно осадочек небольшой появился, ведь допустим в новости про коктейли чётко написано о действии исключительно в Столярном переулке. Конечно же дело не в цене, а непосредственно в сложившейся ситуации, где естественно оспаривать ее не стал и оплатив 545₽ пошел располагаться за высокой стойкой при отменном виде на проспект с его нескончаемой городской энергией через идеально чистые стекла окон. Есть время внимательно изучить интерьер и декор, который на данный момент в состоянии лоска, где самой яркой нотой мне показался высеченный портрет Дядюшки Ли на деревянной столешнице в начале зала. Вообще все сделано максимально эффектно, где стоит отметить создание стиля без фанатизма, с умеренной концентрацией Азии. Так! Все, заказ готов. Иду забирать. Phở Bò Как и все окружающее меня, содержимое на подносе безмерно радует эстетически, что является неким эталоном любого из посещаемых ранее кафе этой сети. Подробное описание основных правил поглощения Фо на бумаге хранит на себе знакомую именную металлическую посуду наполненную бульоном дарящим слышимый аромат во всех его красотах. Рядом керамическая тарелочка с достойным содержанием сопутки: - Пророщенные ростки - Тертый имбирь - Срез жгучего перца - Долька лимона - Красный лук Поставив всю эту красоту на стойку, разворачиваюсь и уже на другой стойке беру для себя бамбуковые палочки и ложку-черпачок. Там же забираю рыбный соус, уксусно-чесночный Зам Той и жгучую Шрирачу. Вот теперь полностью готов к пробе, имея для будущей корректировки вкуса весь арсенал допов. Пробую бульон... Абсолютно идеальная золотистая прозрачность таит в себе по-настоящему вьетнамский кулинарный успех приведший Фо к такой популярности во всем мире и такой скажу вам по секрету бывает не часто, ведь даже порой очень хорошие варианты нахожу за что пожурить, но этот идеален для моих вкусовых рецепторов без спору. Получив невероятный гастрономический порыв, как его мгновенно пресекает огромный брикет слипшейся рисовой лапши... Ну, как же так? Во-первых делая будущие заготовки надо соблюдать баланс распределения веса лапши, но даже если так получилось, ее обязательно необходимо было погрузить в дуршлаг и отправить ненадолго в кипяток и уже после встряски она бы потеряля клейкость и порадовала собой адепта вьетнамской кухни. Полное разочарование, которое кстати тоже прерывают. Обратно перетягивают мои эмоционально-вкусовые качели слайсы вкуснейшей и нежнейшей говядины в обильном количестве по соотношению к порции. А вот теперь пришло время отправить в металлическую посудину все, что мне было предложено, где очередным минусом стала температура вкуснейшего бульона не позволившая раскрыться допам - красный лук и тертый имбирь не смогли подарить свои свойства и остались в первозданном состоянии. Каждый раз они вызывали сильные вкусовые эмоции своей остротой, которая была бы потеряна при большей температуре! Да! От аутентичного Фо парит при подаче и есть вероятность обжечься, но здесь вы в полной безопасности, но приходится терять при этом драгоценные нюансы так ярко дополняющие мое любимое блюдо, которое становится 533-ым ФоЭксонатом в личной фуди коллекции. Собственно поэтому с лёгкостью делаю сравнение среди сотен опробованных вариантов с подчёркиванием следующего: - Бульон пушка, но теплый вместо горячего. - Рисовая лапша качественная, но ее состояние и форма в блюде терпит настоящее Фиаско! - Говядина исключительный Топ с аплодисментами от рецепторов! - Допов много, но часть из них просто бестолковый наполнитель по итогу. P.S. Всегда в конце должен быть итог с итогом на положительный или отрицательный опыт посещения нового заведения. Так вот! Итог положительный, где если уделить внимание и провести небольшую работу над ошибками можно легко выйти в Топ, как собственно это происходит в двух других Лао Ли, в которые кстати планирую вернуться спустя несколько лет в рамках перезапуска ФоМарафона в формате 2.0 и поэтому если хватило сил осилить текст, то с удовольствием буду ждать нашей с вами новой гастрономической версии, а пока всем традиционный tạm biệt от меня.
Pro. СУП
Февраль 2025 •
4
Это далеко не первое место, которое ориентируется в кухне на супы и в ФоМарафоне, подчёркиваю, все варианты вьетнамских адаптаций под Фо Бо предлагались мне в совершенно непотребном виде с низким показателем вкуса. Ни одно из заведений не получило оценку выше трех баллов из пяти, поэтому построив сегодняшний маршрут сюда был морально готов к очередной такой встречи, но все сложилось кардинально иначе. Итак, теплый плюсовой январь закончился и столбик термометра наконец-то закрепился на отметках ниже нуля, где в сочетании безснежного покрова и местами порывистого ветра желание встретиться с плошечкой горячего Фо возрастает многократно. На крыше городского курорта Gremm виднеется паровая завеса от бассейна с подогревом, манящая к себе в объятия свежести, но ограничиваюсь по итогу визитом в новенький атмосферный фудхолл, чтобы пополнить свою фуди коллекцию 532-ым экспонатом Фо Бо. Всё это время вокруг будет всегда царить мощнейший вайб заряженный на полный релакс для каждого посетителя - живая музыка, приятный свет в разных тепловых вариантах на вкус, идеальная чистота, лофт дизайн, рыбки в аквариуме... В общем сделано здесь всё с любовью и профессионализмом! PRO СУП Корнер первых блюд спрятался практически в самом конце фудхолла в довольно большой локации с абсолютно открытой кухней, где при желании можно увидеть весь процесс приготовления вашего заказа, что я собственно и сделал заказав вьетнамский суп стоимостью 650₽. Ценник, как вы видите, выше даже чем у самых известных мастодонтов этой кулинарной индустрии и конечно это вызывает неподдельный интерес к будущему блюду, которое начинает собираться поваром азиатом из соседнего государства. И вот пока я внимательно рассматривал контейнер с мозговыми косточками, откуда для моего супа была взята одна, трекер уже оповестил о готовности оного. Подача Так, тут все очень хорошо, но далеко не идеально. Рядом с очень эффектным образом Фо с вышеупомянутой мозговой костью можно увидеть четыре пластиковых формочки в которых находятся следующие допы: - долька лайма - соус Лао Ган Ма - соус Зам Той - свежий тертый имбирь Пророщенные ростки уже в бульоне рядышком с зеленью, которой хотелось бы видеть конечно чуть больше. А вот чего действительно не хватило, то третьего из троицы соусов для Фо - жгучей шрирачи, поэтому всю остроту на себя взял соус от 'старой крёстной матери'. Phở Bò Начну резко со следующего - это не Фо в привычном понимании классики вьетнамской кухни и её гастрономической культуры из рук ее носителей! Автороское прочтение на свой манер, где как правило я отдаюсь мнению своих вкусовых рецепторов и живущий во мне адепт Вьетнама отсиживается на скамейке запасных. Конечно, когда моему взору попадает не прозрачный бульон, то сразу в голове срабатывает сигнал о готовности получить что-то неподобающее, но это не про ПроСуп. Первая ложечка наполнившись им отправилась на встречу и сразу же в мозг полетели выбросы гастрономического эндорфина делая счастливее меня в моменте... Очень приятно, нежно, необычно, но главное действительно вкусно... По-своему вкусно... Далее наверноо стоит отметить следующее, где каждый раз создавая будущий отзыв, очень часто критикую лапшу без эталонной упругости, а иногда и вовсе случаются рыхлые истории, но здесь лапшичка словно застрахованная часть тела Дженнифер Лопес! Ее упругость восхитила меня - Браво! Ну и третьем экзаменуемым из базы является говядина, а точнее в этом случае тончайшие и идеальные слайсы говядины, которые также хотел бы отметить в премиум качестве, но вот их количество, как и зеленушки оказалось весьма скромным и когда в этой красивой посудине оставалась еще половина порции лапши с бульоном они уже закончились окончательно, хотя рассматривая фотографии в отзывах от посетителей вижу совершенно другое, куда более обильное количество мяса, нежели было у меня и видимо повар решил, что мне будет достаточно этого, ну а если граммовка была соблюдена согласно технологической карте, то этого явно мало в соотношении пропорциональности блюда в целом. P.S. Конечно, если хочется аутентичной рисовой лапши с говядиной в бульоне по классике Вьетнама, то лучше сходить природным носителям вьетнамской гастрономической традиции, а вот если вкусовым рецепторам немного приелось такое прочтение, то здесь вас ждет действительно его интересная интерпретация во вьетнамском стиле, которой по десятибалльной системе поставил бы оценку с учётом недочётов в 8/10. Как всегда подчеркну главную завершающую мысль тем, что это сугубо личное мнение, которое ни в коем случае не обязано совпадать с вашим, а в остальном всем дочитавшим мой традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей новой гастрономической встречи.
Вьетнамочка by Pho-House
Февраль 2025 •
3
До переезда из маленького провинциального города Балашова в Подмосковный Подольск, жил на проспекте Космонавтов т.к. наше Высшее Авиационное Училище выпустило немало легендарных космонавтов и вот сегодня мой ФоМарафон спустя десяток лет приводит меня на одноимённый проспект, но только города Королёв имеющего куда больше значения для космической отрасли нежели мой родимый городок и поэтому встретить тут фудкорт с названием 'Космопорт' было для меня весьма логичным. Путь сюда оказался весьма продолжительным и продолжая движение по рельсам на электричке до станции Болшево внимательно ознакомился с отзывами о заведении, но куда интереснее оказалось читать ответы от организации, где кстати на хвалебные отзывы хватало пару слов по типу - спасибо за отклик, то вот на отрицательные здесь уже подключалась конструктивная агрессия с нежеланием попробовать что-то принять во внимание, а с пожеланиями клиенту найти другое место для трапезы или даже завуалированными оскорблениями. Для меня такое не приемлемо, но я здесь не для выяснения каких-либо моральных принципов и мне нужно как всегда лишь одно - большая порция любимого Фо Бо. Да, при желании здесь можно взять на выбор один из двух предлагаемых объёмов и приложив кароточку к эквайрингу началась сборка от двух поваров с родины Фо. При этом проблем языкового барьера здесь не будет ведь на кассе будет ожидать вежливая русскоговорящая девушка принявшая мой заказ уточнив при этом с собой ли мне его или трапезы состоится в новеньком фудкорте. Трекер в руках, а ноги ведут ближе к входной группе, что по итогу станет ошибкой уже описанной в отзывах, где при открытии холодный воздух прям каждый раз заставлял взбодрится, поэтому если только собираетесь, то лучше пройти в глубину зала. Что касается обсуждаемых цен, то здесь конечно она чуть выше среднего стандарта вьетнамского сегмента гастрономии Москвы и Подмосковья, но очень приятная локация подразумевает скорей всего кусачую аренду и поэтому это ее оправдывает, но цена не показатель вкуса и качества, поэтому пришло время проверить самое главное! Phở Bò Трекер оповестил о готовности заказа и вот передо мной поднос с рисовой лапшой с говядиной в бульоне, который словно тело апполона закрывает лишь один листочек зелени. Прям честно это во-первых мало для вкуса, но а во-вторых прям катастрофа для глазных хрусталиков видящих эту пустоту вместо зеленого покрывала. Далее увиденная прозрачность бульона также вызвала некий вопрос о процессе его приготовления, который после эталонного исполнения имеет отменную прозрачность в золотистых оттенках. Чтож, погружаю ложку и первый черпачок идет знакомится с вкусовыми рецепторами... Вау, нет! Смело могу назвать его весьма хорошим, но в золотой классике Вьетнама игра основных специй звучит иначе, не перетягивая канаты на что-то конкретное. В общем, однозначно, он хорош, но победных лавров ему не присудить. С рисовой лапшой вообще оказался полный бардак! Опять же она качественная и неломанная, но с таким огромным НО! Перед подачей ее обязательно необходимо окупнуть в дуршлаге на несколько секунд в кипящей воде, чтобы она не была одним цельным комком, который лежал в моей плошке. Пару минут просто сидел и пытался это дело расчленить и за такое следовало бы оценку влепить соответствующую, но общая картина и в принципе итоговый результат после опустошения посудины Бат остался весьма положительным и поэтому по десятибалльной системе она выглядит как 5.7/10 или по-русски на 3+ P.S. Что касается вкусовых аспектов, где этот Фо становится 531 экспонатом моей фуди коллекции собираемой по принципу одно заведение - один Фо, то даже на сегодня всегда лишь говорю о своей точке зрения, которая может не то, что не совпадать с чьей-либо, а и вовсе может быть радикально иная, но вот слипшаяся лапша это очевидное и грубейшее нарушение в правилах правильной сборки Фо, где конечно теперь хотелось бы услышать ответ организации, дабы по-настоящему понять критика для изучения полученных проблем с их последующим решением и недопущением или всё-таки адепт вьетнамской кухни окажется не прав со своим мнением к которому лучше не прислушиваться? В принципе на этом у меня сегодня всё и поэтому всем осилившим данный текст мой традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей гастрономической встречи.
Pho Bo
Февраль 2025 •
2
Помню в свой первый визит жарким августовским днем 2022-го был просто ошеломлён антисанитарией и ужаснейшим состоянием этого фудкорта, где собственно и расположен вьетнамский корнер Coba Pho Bo с танцующими лезгинами около национального головного убора Нон Ла. Прошло почти три года и возобновив ФоМарафон в формате 2.0 решаюсь вернуться сюда, дабы понять и сравнить изменения за это время и сделать выводы после прочтения отзывов которые строго делятся либо на максимально положительные либо на максимально отрицательные. Митинский радиорынок - уникальное место по своей энергетике! Начиная свою историю с 'толкучки' в 1994 году, он постепенно перерос в огромный торговый комплекс площадью тридцать тысяч квадратных метров с магазинами и павильонами в количестве шестиста единиц. Но наверное самое интересное, что после открытия здесь все замерло и застыло и поэтому если есть желание увидеть как выглядел рынок в середине нулевых, то велком! Это коснулось и зоны фудкорта. Иногда пишу про усталость места, изношенность мебели, неопрятность вокруг, но здесь этим описать ситуацию не получится. Здесь настоящий арт-хаус! Несколько лет назад уже было все настолько грустно, что даже не хватило для текста обуздания полученных эмоций от увиденного и вот сегодня испытываю дежавю, где у меня возникает только один вопрос: - Как можно настолько наплевательски со стороны владельцев радиорынка относится к своему детищу. За эти три года стало ещё хуже вокруг, где одним заметным улучшением стало открытие корнера Плов N1 от которого появилась клининговая функция, что хоть как-то даёт возможность здесь пообедать сегодня. Самое интересное, что я вообще не привереда и кушал в самых злачных локациях, где иногда попадаешь в затухающий ТЦ и сам прекрасно понимаешь о безысходности ситуации, но здесь же иначе! Практически не встречаются пустые павильоны и электронная жизнь кипит здесь как и всегда, только делать качественное обновление фудкорта здесь не собираются наверно до того момента, пока эта локация не станет похожа на декорацию к апокалипстичному фильму. На часах 13.45 и это говорит о возможности взять один из четырёх комбо ланчей ибо через пятнадцать минут такой возможности уже не будет. Полулитровая порция Фо Бо, рис с жареной курочкой и свежим салатом, стакан вьетнамского зеленого чая - 450₽. Очень вкусная цена. На этом в принципе из вкусного всё. Хоть в ФоМарафоне оцениваю исключительно Фо, пару слов о рисе с курочкой: Два микрокусочка уже высохшей курицы с обветренным рисом после микроволновки первыми нарушают покой вкусовых рецепторов и те срочно требуют жиденького, дабы смыть этот нанесенный гастрономической ущерб. Мутный цвет бульона намекнул, что это плохая идея, но надежда умирает последней. Пробую... Фиаско... Смешанный шлейф ароматов и странный привкус намекают на желание закончить трапезу, но пустой желудок на свой страх и риск требует продолжения. Бахнув единственно предложенного дополнения в виде соуса Зам Той, сделал по-настоящему кислый микс прикрыв тем самым вышеперечисленные минусы, хотя сделать это полностью конечно было невозможно. Но во всей этой грустной ситуации была и ложечка мёда в виде кусочков говядины из-за которых поставлю итоговую оценку на один балл выше той, что по идее хотелось изначально и той, что была выставлена несколько лет назад. P.S. Аутентичность и Заброшенность две разные вещи, которые следует не путать между собой и довольно не редко кушая где-нибудь в Богом забытом местечке с перебегающими 'жориками' не редко мог поставить четыре, а то и пять звёздочек, но здесь практически по всем оцениваемым критериям творится беспорядок требующий кардинальных решений, но боюсь это останется лишь в этих строках на которые никто и никогда не обратит внимания, кроме тебя, мой друг, дочитавшего до конца это грустное эссе...
Pho Bo Ha Noi
Февраль 2025 •
3
Update 3.02.25 Если открыть отзывы по дате их публикования, то хорошо виден рейтинг изначально начинающийся с сентября 2020-го года в довольно длинном временном промежутке с оценкой в пять из пяти и постепенно приближаясь к сегодняшнему дню с одним баллом, которые станут лидерами по количеству с явной критикой и воспоминаниями о былой кухне. Среди них всех есть один и мой отзыв, написанный в рамках первого ФоМарафона от шестого февраля 22-го года с оценкой 4/5, где прослеживаются уточнения на разные погрешности представленные некогда в одноразовой посуде. Чтож, за три года масштабно изменилась локация метро в виде нового ТПУ и подход к торговому центру 'Парус' стал гораздо комфортнее нежели раньше. Других изменений замечено не было, как собственно и в самом вьетнамском корнере, кажущимся застывшим во времени, но ценники в меню говорят об обратном, хотя при этом на общем уровне их можно считать низкими к среднестатистическим цифрам вьетнамской гастрономии Москвы - порция все тем же объёмом как и несколько лет раньше в семьсот миллилитров обойдется вашему бюджету в 400₽, которые списались с карточки после оплаты. Получив трекер решил остаться и понаблюдать за движением вокруг при этом листая странички меню с довольно богатым ассортиментом и блюдами которые далеко нечасто встретишь в городских вьетнамках, но меня все эти позиции не интересуют, ведь на сегодня в рамках ФоМарафона 2.0 вновь планирую отведать плошку Фо Бо дабы понять и сравнить их с даты последнего визита сюда. Как и тогда на кухне орудуют сами вьетнамцы, что предполагает некий завышенный уровень качества Фо на начальном этапе и сразу же первым весьма заветным изменением в лучшую сторону становится подача в фирменной посудине 'Бат' с красивым национальным рисунком созданным росписью с последующим обжиганием, ровно также как это делает всем нам известная Гжель. Цвет рисунка кстати такой же, а городом побратимом во Вьетнаме является славный Нам Динь создающий до восьмидесяти процентов от общего количества производства посуды 'Бат' или как говорят южане 'То'. Но тут же и сразу первое разочарование в виде весьма уставших пророщенных ростков, которые мне кажется лучше уже просто вообще не подавать, в сопровождении микрокусочка лимона и на этом собственно все касаемо сопутки. Грустновато. Соуса при необходимости следует добавить непосредственно на стойке выдачи заказов рядом с кошечкой Манэки-нэко и для этого приходится сначала попробовать бульон, чтобы понять насколько ими необходимо будет откорректировать его изначальный вкус по остроте и кислинке. Периодически пробуя Фо и когда повар профессионал добавляет для яркости глутамат натрия или специальную приправу Магги сделанную специально для Фо, то я не критикую такую политику по личным вкусовым аспектам, но также иногда, как сегодня здесь, есть полное ощущение, что так хотят закрыть пустоты и огрехи в процессе приготовления являющимся по своей сути настоящим кулинарным ритуалом. Да, он неплох и съедобен, но не более и вкусовые рецепторы не получили ожидаемого от слова совсем. Тот момент, когда ты прекрасно осознаёшь, что готовить бульон здесь точно умеют, но вот сделать его эталонно правильно слишком энергозатратно. Далее следом идет довольно приличная и неломанная рисовая лапша с кусочками еще несколько минут назад сырой говядины, но благодаря должной температуре раскритикованного бульона они обретают нужную консистенцию. Но вот их количество в моём видении выглядит недостаточным по соотношению к порции, поэтому больше половины порции пришлось кушать уже без них. Съел все содержимое плошки, но вот вообще без восторга и исключительно думая про себя об отметке поедаемого Фо в моменте на оценку 'Удовлетворительно', где если судить по единственной вьетнамской кухне на Петровско-Разумовской, можно конечно отведать и такое блюдо, но для себя бы предпочёл что-то более аутентичное по эталонному вкусу, нежели этот предложенный мне вариант и поверьте мне-то есть чем сравнить пройдя в двух марафонах больше полутысячи заведений, где в меню можно увидеть эти четыре заветные буквы - Фо Бо... P.S. Татьяна Молокова Знаток города 5 уровня 4 октября 2024 Это не Фо Бо! Ели очень много где и это худший вариант Фо Бо. Говядины нет, а соответственно возникает вопрос откуда там может быть наваристый бульон. Также нет ростков гороха и острых специй. Суп похож на доширак. Были замечены маленькие волоски ( пыль) в тарелке. Этот отзыв немного смешной в плане критики не зная о том, что бульон готовится на мозговых костях, но суть его по факту ясна и с ней я отчасти солидарен, потому что искренне считаю блюдо Фо Бо лицом любого вьетнамского кафе по которому сразу можно определить достойно ли оно в будущем внимания или же нет, отчего становится неясно в которую из сторон дальше будет шагать этот корнер застыв для меня пока где-то посередине на границе без рекомендасьона, но и говорить о каких-либо ужасах не пришлось, поэтому всем дочитавшим мой традиционный tạm biệt с пожеланием более яркой новой гастрономической встречи.
ФО БО - Том Ям
Январь 2025 •
3
Пригостиничное интерьерированное заведение Фо Бо Том Ям встретило меня знакомой вывеской и меню по одноименному заведению на площади трёх вокзалов оставившего мне по-настоящему вкусные гастрономические воспоминания. По принятому для себя стандарту начинаю с внимательного просмотра отзывов и знаете 92% положительных задают некий интерес. Выйдя со станции метро в третий выход сразу же натыкаешься на вывеску указывающую на наличие вьетнамской кухни после входной группы в гостиницу Кристалл. Не пугаясь следует подняться на несколько ступенек наверх и перед гостиничным ресепшном повернуть налево, где за стеклянной дверью с улыбкой вас будет встречать семья из Вьетнама отвечающая за все происходящее здесь. Полное ощущение, что тебя здесь долго ждали и оказавшись у стойки в верхней одежде вьетнамец предложил забрать две порции Том Ям с собой, наверно подумав, что я курьер. В этот момент молодая пара заказавшая их подошла к нам сказав, что заказ был не на вынос и случилось это конечно же из-за языкового барьера, ведь по-русски хозяева говорят мало-мальски. Молодой человек этот момент принимает решение забрать их собой, так как оказывается они спустились с гостиничного номера и просто решили поужинать там же, а у меня в этот момент освободился угловой диванчик с которого так прекрасно понаблюдать за всем происходящим. Ах, да! Пока была небольшая ТомЯм-ная сценка сделал заказ на большую порцию Фо Бо и очень четко обозначил о желании отведать ее здесь. Вот теперь есть время повнимательнее изучить детали интерьера, коих здесь в избытке - картины с видами Вьетнама, календарь показывающий национальный новый год Тет, который проходит именно сейчас, искусственные плодовые деревья, огромный веер и несколько телевизоров крутящих ролики с Энтони Бурденом, который жадно наслаждался будучи во Вьетнаме национальными явствами... Крутой был дядька, жаль его больше нет, но информационный след оставил мощный он конечно, даже несколько раз побывав в России и покушав у Сергея Шнурова и куда без неё Юлии Высоцкой. Проехали... Добавим сюда теплый, ненапрягающий глаза свет и фоновую музыку с родины владельцев, где получаем по итогу довольно аутентичное эстетическое комбо. Появляется Фо Появляется без подноса вместе с тарелочкой на которой расположились пророщенные ростки, срез жгучего перца и долька лимона. На столах уже стоят соуса Шрирача, Зам Той и Лао Ган Ма, но все вышеперечисленное пойдет в плошку после снятия пробы бульона, который в аромате своем содержал лишний посыл для обоняния. Пробую... Действительно во вкусе это подтвердилось - это не что-то портящее блюдо под корень, но видимо используемые голяшки для бульона или заранее приготовленная говядина дали некий оттенок легкой, не сильно читаемой горечи, которую наверно многие и не заметят, но живущий во мне адепт вьетнамской кухни говорит о явном нарушении, которое обязательно повлияет на будущую оценку. Рисовая лапша идеальна в эталонном состоянии аль-денте. Слайсы говядины представлены в двух состояниях перед подачей, где одни приготовлены заранее, а вторые являются сырыми и в момент отдачи заливаются огненным бульоном моментально обретая необходимую готовность и именно в этом процессе они получились отменными, что не могу сказать о первых. Этот же оттенок привкуса некой усталости мяса присутствовал в каждом втором кусочке, что заставило насторожиться вкусовые рецепторы, но вкусовая граница не была пересечена, поэтому продолжаем обзор со стороны взгляда глазных хрусталиков, которые были растроенны количеством подаваемой здесь зелени, а вот лука оказалось вполне достаточно. Плюс небольшая неловкость, ведь где-то во Вьетнаме Энтони пробует Фо скрючившись на маленьком стульчике, а я тут на удобном диване, хотя мне абсолютно всё равно на этот факт, просто немного лишнего текста для общей зарисовки. Теперь начинаем стирать этот странный привкус добавляя поочередно соус из жгучего чили, следом рисово-уксусный и наконец последней становится 'Старая крестная мать' из Китая, которая завершает выстраивание должного уровня кислинки и остроты в бульоне, делая его куда интереснее изначального, что по итогу выстраивается в общую оценку по десятибалльной системе в 6.3/10. P.S. Начиная с декабря 2017-го года в Ханое проходит ежегодный национальный фестиваль - "День Фо". Такой мощнейший праздник, где все прям очень круто - гала-вечера для иностранных послов, дипломатического корпуса и международных организаций с приглашением ведущих вьетнамских шеф-поваров с Севера и Юга страны и вот думаю будь я организатором такого мероприятия, то местного шефа не пригласил, хотя готовить точно умеет, но вот некоторые ингредиенты разрушают общую гастрономическую картину, не позволяя оставлять здесь свой рекомендасьон, поэтому до новой встречи и мой традиционный вам tạm biệt
Hanoi Food&Drinks
Январь 2025 •
5
Update 24.01.25 Начну так: Пользователь Eriks V. 19.01.25 - Лучшая вьетнамская кухня в мск И аналогичных отзывов листая ниже встретил достаточно. Я со своей гастрономической фобошной болезнью в рамках двух ФоМарафонов посетил больше полутысячи заведений, где попробовал самые разные варианты приготовления от отвратительно ужасных до аутентично эталонных, но и при всем этом не могу утверждать какое именно заведение сможет носить такое громкое звание лучшей вьетнамской кухни в Москве! Поэтому конечно каждый сам вправе выбирать лучшее заведение для себя, но только следует делать небольшой акцент, что это лучшая вьетнамская кухня в мск из опробованных лично пищущим и тогда этот текст обретает совершенно другой правильный окрас, а вот теперь думаю можно внимательно рассмотреть это хорошо знакомое мне заведение Hanoi Food&Drinks Октябрь 22-го. За два дня сразу подряд посещаю оба заведения с таким названием - первым на Воронцовом поле и вторым ныне несуществующее на Сущевском валу, где сегодня расположена другая вьетнамка, о которой только-только закончил писать в рамках ФоМарафона 2.0. Мнения разделились на положительное про эту локацию и отрицательное на савеловской. Что изменилось за два с половиной года? Об этом все по порядку с самого начала ниже. В самом начале был сделан сильный акцент на отзывы с лучшей кухней Москвы и они не безосновательны, так как после открытия в довольно сложном для общепита 21-ом году всем проходящим по Земляному Валу стали раздавать карточки-визитки, где после поедания плошки Фо Бо ставится штампик и по итогу набрав таких семь будет новая плошка но уже совершенно бесплатно, а вот на обратной стороне было написано следующее - Мы готовим возможно самый вкусный Фо Бо в Москве! Довольно самоуверенно, согласитесь? Но при этом как цепляет-то сильно на крючок. Эти карточки и сегодня лежат на стойке выдачи заказов, но даже если бы тогда поставил первый штамп, а сегодня второй спустя почти три года, то бесплатная порция согласно количествам посещения состоялась бы примерно через двенадцать лет, хотя заканчивать свою гастрономическую вьетнамскую историю в принципе не собираюсь. Вот собственно благодаря этим визиточкам такое количество отзывов, но их периодичность сбивается критикой, о которой в принципе писал и сам, в коротком отзыве от 26 октября 2022 года с возмущением о ничтожно малом количестве зелени, но вот основная составляющая тройка Фо состоящая из бульона, рисовой лапши и слайсов говядины была оценена высоко. Чтож пора сделать новый заказ и узнать изменилось ли качество в любую из сторон. 24 января сего года просто удивляет бесснежной зимой, создающую весьма грустную картину даже на фоне переливающихся новогодних огней Атриума. При этом ощущается мороз, а главное жутко неприятный пронизывающий ветер, который будто бы намекает как можно быстрее зайти в кафешку и согреться по-настоящему согревающим супом, ну или если быть точнее лапшой в бульоне. Очень яркая по стилю кофейня со стойкой из пёстрых видеокассет больше не функционирует и от этого создаётся изначально эффект пустоты, который пропадает за дверью с правой стороны. В интерьере не изменилось абсолютно ничего. Некогда привлекающий стильностью местный вайб довольно сильно устал, подстерся и поник, где двумя свежими деталями стали новый салатовый термопот, вместо запомнившегося мне красного и меню за стойкой на стене с новыми ценами, которые менялись с момента открытия несколько раз в таком порядке с маленькой и большой порцией Фо: 300/390 395/470 425/540 Последняя цена актуальна на сегодня и оплатив 540₽ присаживаюсь за угловой столик в углу, дабы понаблюдать за жизнью кафе. Во-первых кафе пользуется спросом и в моменте его посадка была половинной от общего числа посадки с разной публикой, особенно запомнился весьма брутальный по внешности мужичок с бородой, но с яркими ноготками после маникюра... Мне, как ныне говорят скуфу, такое не по нраву, но отвлекаемся от него, ведь на стойке заказов появляется заветный поднос после вибрации трекера. Выносят их по очереди двое поваров с родины Фо разных полов и лично мой вынес мужчина, что-то сказавший на родном языке парню отвечающим за кассу. Зам Той находится на подносе в маленькой формочке с одним слайсом чеснока, а вот шрирачу надо добавить там же на стойке, где дополнительно необходимо взять палочки и приборы, а также бумажные салфетки. Цвет и прозрачность бульона радует глазные хрусталики, да и слышимый аромат намекает на что-то вкусненькое впереди. Поставив поднос на шатающийся столик и взяв пластиковую ложечку, погружаю ее и вот первые капли бульона касаясь губ мгновенно передают цепь вкусовых оттенков сигналом в мозг, который зафиксирует это для того, чтобы поделиться с вами этим моментом и подчеркнуть его вкусовые характеристики на довольно высоком уровне, но всё-таки не идеальном в моём понимании. Количество зелени как и в предыдущий визит озадачивает своей скромностью, ведь любой вьетнамец во Вьетнаме увидев такое возразил бы продавцу Фо, но мы не во Вьетнаме и довольствуюсь по факту чем есть, хотя после всего сафари на Фо было много добыч утопающих в ней. Рисовая лапша и слайсы говядины. Опять же, ровно как и в предыдущем визите все довольно хорошо, но просто очень хорошо. Такая знаете, стандартизация Фо под заказ, где и придраться вроде не к чему, но и нет Вау эффекта и к примеру недавний отзыв с бомбической широкой рисовой лапшой Фо, которую будто только сняли с сушки и сварили перед подачей в состоянии аль-денте, но... Но как итог, можно смело говорить о достойном прочтении моего любимого блюда с ровной оценкой в восемь баллов по десятибалльной системе. 8.0/10.0. P.S. Конечно добавив вариативные добавки в виде пророщенных ростков, пару листочков мяты, рисового уксуса Зам Той и микро дольки лайма удалось отрегулировать баланс приближённого вкуса радующего мои вкусовые рецепторы, но подтвердить громкое звание лучшего Фо Бо в Москве не удалось и непросто не удалось, а показало на ряд присутствующих не фатальных, но всё-таки оплошностей, где чтобы придти к этой награде следует произвести ряд работ над ошибками и скорректировать направление на эталонный Фо, который где-то далеко, но прослеживается здесь... Далеко... Прям на горизонте, но было бы желание, а у меня на этом все и поэтому всем дочитавшим мой традиционный tạm biệt
La Cà Quán
Январь 2025 •
5
Work is good Pho Bo is better Именно такой незамысловатой фразой встречает новое вьетнамское кафе La Cá, что дословно звучит как - Работа это хорошо, а Фо Бо еще лучше! Ничего не напоминает? Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше! На пенный напиток, как персонаж легендарной кинокартины Леонида Иовича Гайдая я не рассчитываю, а вот отведать плошку горячего Фо только за. Для меня, как человека передвигающегося по столице на общественном транспорте, вьетнамско-гастрономическая карта распределена по схеме московской подземки и одной из самой долго не ФоБошной станцией метро являлась до недавнего времени Алексеевская, но вот и она обрела свою вьетнамскую кухню на улице Бочкова в доме под номером три. Для любого вьетнамца во главе всех начал стоит первым его величество Вкус! Они до безумия превержены ему и конечно гастрономия необычайно важный аспект в жизни любого из них, но вот допустим сочетание вкуса и окружающего вас пространства уже будет единичным случаем и как правило исключительно в туристических зонах, а вот настоящий аутентичный Вьетнам живет на переулочках HẻM. Так называют узкие ответвления от основных улиц, где кипит настоящая жизнь без прикрас и жувут в таких хемах больше восьмидесяти процентов жителей Сайгона и Ханоя, поэтому говорить о какой-то даже минимальной красоте вокруг не приходится. Но открыв входную дверь ты попадаешь в удивительное и непривычно стильное пространство, что напрочь сбивает с описанием выше, но... Но это наследие. Началом послужил Гастробар Острог и эти замечательные столы из дерева изначально дарили усладу гостям от шефа Павла Матюхина. Вроде все хорошо, но не пошло, не поехало и вот вывеска меняется на более привлекающую внимание - Sota. Ресто-Бар. Второе дыхание вроде бы должно было быть мощным, а главное долгим, но и здесь посадка оказалась как правило единичной, что привело к смене очередной вывески, которая становится лидером по своему большому размеру - Вьетнамская Кухня La Ca. Чтож, этой команде поваров и персонала с родины Фо Бо посчастливилось работать на интерьере двух последних владельцев заведений упомянутых выше и знаете, мне прям очень зашло! ФоМарафон 2.0 продолжается сегодня именно здесь и сегодня на рассмотрении 529 экспонат личной фуди коллекции состоящей исключительно из одного блюда за которым веду сафари по всем заведениям где его можно встретить в меню. Phở Bò Итак, перед тем как посмотреть меню, предлагаю всем читающим подойти к стойке справа и угоститься WelcomeDrink в виде горячего вьетнамского чая. Меню кстати довольно скромное, но все основные хиты этой азиатской страны в нем присутствуют, где конечно указываю на позицию из рисовой лапши с говядиной в бульоне стоимостью 550₽. Теперь есть время понаблюдать за дневной воскресной атмосферой с посадкой больше половины зала, где знаете в моменте сложился семейный вайб. Несколько столиков были занятами семьями с детьми, которые очень охотно уплетали экзотическую кухню, которая в априори уже перешла в статус повседневной московской кулинарии. Несколько минут и передо мной на столике, некогда бара в классике Британии, появляется дышащая паром плошка огненного Фо дарящая мне ФОсхитительный аромат сразу говорящий, что дальше будет точно вкусно. Отключив на мгновенье сознание подношу ложечку бульона, дабы придаться первозданным эмоциям без подключения адепта вьетнамской кухни и... Этот вьетнамский говяжий нектар врывается волной цунами снося вкусовые рецепторы, которые от счастья утопают в нём посылая в мозг бешеное количество эндорфинов. Те же заставляют от полученного наслаждения закрыть веки и представить себя в Нам Дине, где чуть больше ста лет назад и появилось это гастрономическое чудо, что сейчас делает меня счастливым. Огромное количество качественной рисовой лапши и не менее щедрое количество нежнейших слайсов говядины покрытых этим шедевральным бульоном просто утопают в огромном количестве зелени и красного лука, а это для меня является по-настоящему важным аспектом для будущей оценки, которая по итогу вместе с сопуткой из пророщенных ростков, тёртого имбиря, веточки мяты, среза острого перца и дольки лимона забирает высший бал из возможного по оцениваемой десятибалльной системой оценке - 10.0/10.0. P.S. Увидел на картах, что заведений с таким названием появилось сразу два в Москве, а это значит только одно, что всем дочитавшим мой традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей новой гастрономической встречи.