Phở bò nam định
Ноябрь 2024
5
- Хто заказывал такси на Дубровку? И сразу в голове потрясающий образ Анатолия Папанова с этим неповторимым акцентом, отправляющий сразу куда-то далеко, где некогда было все прекрасно - да именно так было в детстве и примерно тогда же в конце 80-ых на Дубровке начнет зарождаться будущий рынок-гигант посредством невероятно быстрорастущей коммерциализации. Прибавим к этому мультинациональность и это уже начинает напоминать настоящий хардкор в 90-ых, когда приходя сюда первым встречали объявлении о вашей возможной карманной краже, а охранники напоминали больше путеводителей в этом довольно мрачноватом, но горячо любимым месте. Итак настоящий торговый парк атракционов, где совершая покупки вы проходили очередной квест, и по желанию легко могли обзавестись новым уровнем в плане поиска настоящих аутентичных кафе. Tan Lang Viet, Вьетнам, Минь Хоан - все эти названия остались в памяти у совсем крошечной аудитории помнящий эти места, но вот одну ортодоксальную кухоньку здесь всё-таки можно найти и этот настоящий гастрономический портал во Вьетнам называется - Phở bò nam định! Когда я довольно часто говорю об аутентичности заведения, интерьера или кухни, то в основном подчеркиваю предрасположенность к этой азиатской культуре, но есть места, как допустим это кафе, которое выходит за рамки привычного понимания этого выражения и как только позади вас окажется стеклянная входная дверь, вы молниеносно телепортируетесь в улиночную кафеху Намдиня! Эффект потрясающий и испытать такой можно сегодня уже в единичных редких случаях. В модных заведениях и ресторанах, о которых часто пишу над этим работают настоящие профессионалы, прорабатывая даже самые маленькие нюансы, дабы искушенному глазу московского фобоеда понравилась еще и эстетика места. Здесь же никто этим вопросом не занимался ближайшие лет десять, а этот неповторимый эффект достигался годами состаривания всего вас окружающего, включая самих хозяев - супружеской пары из Вьетнама. Хозяйка усердно раскладывала вьетнамские напитки в холодильник передо мной, а господин Тхи Тху Ханг вальяжно разлегся на соседнем диваничке, закинув ногу на ногу и громко просматривая тик-ток ролики. Справа можно увидеть мини бар, который уже давным давно перестал выполнять свою непосредственную функцию и превратился в минимаркет товаров родины хозяев этого Phở bò nam định, над которым висит старый телевизор, крутящий как и много лет назад, когда я побывал здесь впервые те же ролики с ночной жизнью Вьетнама начала 00-ых... Mai-ia-hii Mai-ia-huu Mai-ia-ha Mai-ia-haha... Фо, как только появляется передо мной, глушит меня меня своим мощнейшим ароматом, да так, что трудно сосредоточиться и собраться с мыслями, уж больно все ярко заиграло. Пробую бульон и он великолепен, но скажу сразу есть один важный момент и вот собственно в чем дело. Со слов адепта вьетнамской кухни проживающего на постоянной основе во мне: Традиционно вьетнамские повара начинают готовить бульон поздним вечером. В железную печь круглой формы ставят большую жаровню с углями, которые способны поддерживать температуру на нужном уровне долгое время. Говяжий бульон готовят на углях целых восемь часов из мозговых костей. И лишь в конце добавляют ломтики имбиря, лук и основные приправы, но вот здесь помимо этого в бульоне присутствует глутамат натрия из кубиков Фо, те же самые, которые мы добавляли в куриный суп под бредом Магги. Этот факт придает определенный ярчайший вкус, который без сомнения понравится всем, такая химоза безумна вкусна, но разглядеть за ней другие вкусы основных специй не получится и игры вкусов ждать не придется. Но подчеркну, что это хоть и вредная история имеет очень яркий запоминающийся вкус делая его многим посителям лучшим по всей Москве, да и мне если честно нравится, но на самом деле это обман вкусовых рецепторов, которые в восторге от такой всякой гадости и чувство сопоставимо с эффектом, когда ты год или больше не кушал Дошик и вот тебе прям пипец как его сильно захотелось, ты заходишь в сетевик, хватаешь его с полки, бежишь домой, заливаешь его кипяточком и через несколько минут не можешь остановить глазные яблоки закатываться от удовольствия, кладя заветную лапшичку в рот. P.S. Подытожим поход в эту вьетнамку основными правилами посещения и для начала вам сюда не стоит идти если - первое вы брезгливы, второе если вы педант, третье чувствуете разницу классики от бульонного кубика и наоборот велком если вы - любитель экзотики, второе жаждете мощного вкуса и вам ИМХО на мнение других, третье - любите когда действительно много и относительно недорого. Дочитали? Отлично! Ловите мой традиционный tạm biệt и уже мысленно жду вас на нашей новой гастрономической встрече 😎 Ах, да! В рамках первого ФоМарафона здесь не был, поэтому это 510-ый Phở Bò в моей Фуди коллекции.
Pho Dat Viet
Ноябрь 2024
3
Еще одна быстроразвивающаяся сеть вьетнамской кухни Pho Dat Viet о которой неоднократно писал в ФоМарафоне с удивительно разнящимися вариантами приготовления Фо с полным пониманием, что делается он не по единой технологической карте, а по наитию повара в той или иной локации Pho Dat Viet. Следующим аспектом рассмотрения этого корнера, дати в общем нескольких точек, где я внимательно прошелся по отзывам и такие конечно, как оставленный здесь от 26 июля настоящим адептом и критиком дословно: - Самый невкусный ФоБо. Даже мята присутствует 😅 Я естественно не беру во внимание, ведь наверно с трудом можно доверять мнению человека, который впервые увидел веточку мяты в Фо, но в целом везде можно увидеть одну четкую покатистую сверху вниз линию, начинающуюся с пяти звёзд с хвалебными росписями опробованных экзотических явств, которая постепенно съезжает до одной-двух и тут уже, что не отзыв, то критика с воспоминаниями о былом высоком качестве. Чтож, эта гастрономическая локация для меня совершенно новая и сегодня местный Фо Бо попадает в мою фобошную копилку под номером 509! Да! Все правильно, это уже 509 опробованный вариант рисовой лапши с говядиной в бульоне по принципу одно заведение - один Фо! После запуска ФоМарафона в формате 2.0 уже делаю познавательный цикл со знакомством культуры этой вьетнамской легенды , как в месте где она некогда зародилась неподалеку от Намдиня, так и о том, что стало причиной его всеобщей любви в России, но при этом не забываю находить новые локации, как собственно эта, расположенная на третьем этаже в зоне фудкорта торгового центра 'Фестиваль'. Сделав небольшой рывок от станции МЦД Очаково холодным ноябрьским вечером, уже с нетерпением жажду встречу с плошкой наполненной огненным бульоном, дабы растопить продрогшие рецепторы. Появляется знакомая вывеска, которая дословно с вьетнамского переводится довольно банально, что является некой традицией как в самом Вьетнаме, так и у нас - 'Вьетнамский суп с лапшой'. Живущий во мне кулинарный критик и безудержный ФОнатик подчеркивает, что когда в названии заведения присутствует Pho, то сразу же задирается некая планка обязывающая это место не ударить в грязь лицом, но к сожалению после пробы я сразу услышал этот шлепок, но знаете не такой прям когда плашмя, а так чуть на одно измазанное колено. Этот Фо нельзя назвать провальным, да и приготовлен по сути своей он правильно, но, такое ощущение, что его делал молодой первокурсник вьетнамского кулинарного колледжа, который с задачей-то справился, но называть это достойным исполнением к сожалению нельзя. Первым начал агрессию к моим вкусовым рецепторам перебористый нажор тянущий одеяло вкусов полностью на себя. Ему в помощь бросилась в большом количестве соль, которая уже почти перешла рамки приличия, но всё-таки зависла в пограничном состоянии, а вот совсем решили избежать встречи должным образом обжаренные на расскаленой сковороде специи, но вместо них на этой гастрономической перепалке появились слайсы свежей говядины, которые под действием этого бульона дошли до нужной готовности, но были весьма жестковаты, хотя во Вьетнаме такое считается нормой, то в этом прочтении Russian touch такое мной не приветствуется. Последним конечно является уровень качества рисовой лапши, который наверно единственный сдал мой экзамен на отлично - упругая, промытая перед подачей, а соответственно без привкуса залежности, качественная и неломанная, она мне дает возможность ее употребить с мяском, сдобренным соусами Шрирача и Зам Той. Взяв в самом конце миску обоими руками я сделал два контрольных глубоких глотка, именно так я могу прям прочувствовать каждую ноту, оттенок, нюанс, штрих, да хоть как угодно это назовите и сделать конечный вывод, который лишь подтвердился текстом выше. Оставляю его... 😢Он бы мог стать таким хорошим, но такова жизнь и мы прощаемся со всеми моими рецепторами с тобой навсегда... Прощай, Фестивальный Phở Bò... P.S. Оценивая все со мной здесь происходящее по десятибалльной системе оценка выглядит примерно вот так - 5.1/10. Что это означает, да все придельно просто - мой рекомендасьон сегодня точно отдыхает и даже не пытается выбраться в такую холодрыгу к этому корнеру, но при этом если вы сейчас тут и что-то возьмёте, скушать думаю это точно можно, но спецэффектов не ждите, как хороших, так и плохих - стабильно и удовлетворительно... А если всё-таки дочитали, то вам мой личный и персональный tạm biệt с пожеланиям скорейшей гастрономической встречи 😎
Наш Вьетнам
Ноябрь 2024
5
Update 19.11.24 Вообще непосредственно в самом Вьетнаме если хочется настоящего Фо, то как правило будет достаточно заплатить около 50.000 đ (это я не говорю про совсем забегаловки за 20000 донгов и рестораны со стоимостью в 400000) которые если перевести в нашу валюту составят 200₽. Согласитесь, такой ценник я думаю вы вряд ли где-нибудь встречали в Москве за последние десять лет точно, но это вовсе не говорит о том, что такое место найти нельзя 👇 Ровно два года назад в рамках ФоМарафона я уже посетил это маленькое, чудное заведение, где меня с радостью накормили достойным Фо Бо, за который тогда заплатил 390₽ и мной был написан хвалебный простенький отзыв дающий понять, что здесь действительно вкусно. Чуть позже листая в поисковике новые места для Сафари на вьетнамскую рисовую лапшу с говядиной в бульоне увидел, что в торговом центре 'Серебрянный дом' открывается ещё один корнер под названием 'Том Ям' предлагающий преимущественно тайскую и вьетнамскую кухню в формате уличной еды, но уже в огромном количестве самых разных выгодных комбо вариантов стоимостью 399₽. Выгодной ценой ему не удалось переманить к себе клиентов, так как Фо оказался очень посредственным и явно не мог тягаться с соседнем вариантом приготовления. Лично мне этого хватило, чтобы понять о недолгой истории этого заведения и уже через полгода я прихожу сюда и вижу конкретное название указывающие, что Фо теперь обязан быть хорош - 'Фо Ханой'. И вот второго июня этого года мой визит подтверждает это - 441-ый вариант ФоМарафона в 'Фо Ханое' предлагает еще более выгодное предложение, чем было у предыдущих владельцев. За 349 рублей получил порцию Фо, жареный блинчик Нэм, свежий салатик и стакан горячего чая. Но, господа, конкуренция делает свое дело, которое нам покупателям ой, как нравится, ведь вернувшись сюда уже в обновлённом ФоМарафоне 2.0 вижу точно такое же комбо в корнере 'Наш Вьетнам', но еще дешевле - 339₽!!! Владельцы почувствовали, что на этот раз конкурент не промах и пошли на ценовую битву, которую они выигрывают не только ценой, но и всё-таким же отменным Phở Bò, что и был здесь годами ранее. Если быть откровенно честным, то такая ценовая политика наверно явно не нравится обоим кафе, стремящихся выхватить пальмовую ветвь в свои руки, но для любителей вьетнамской кухни очевидно, что это абсолютно уникальное предложение, которое при этом порадует не только ваш кошелёк, но также абсолютно каждый вкусовой рецептор, поэтому такое место заслуживает фундаментальный рекомендасьон и занимает положенное почётное место среди топовых вьетнамских кафешек с которыми стараюсь знакомить как можно детальнее и подробнее. P.S. Стоит подчеркнуть одну деталь, когда был мой первый визит, который я очень хорошо помню и когда я поставил также высший балл имеет сравнение с тем, что было подано сегодня и сегодня скажу вам, кисло-сладкие мои, он однозначно лучше и выглядит это примерно так: если первый вариант - отлично, то второй это - потрясающе, где была настоящая ФоФеерия со всей сопутствующей ФОнетикой вкусов, где в максимальный балл была заложена еще и наверно на сегодняшний день самая низкая цена комбо набора доступного в любое время заказа. Так как в новом формате ФоМарафона 2.0 снимаю короткие ролики на Дзэне под ником Московский ФОнатик, оцениваю уже не по привычной пятибалььной, а по новой для себя десятибалльной системе и если убрать такую низкую стоимость, то оценка была бы 9/10, но при таком цхеннике однозначно 10/10. Главное не стоит забывать дочитывя текст, что это лишь мое мнение, поэтому ловите традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей гастрономической встречи с вами😎 Ну, а в самом-самом конце хотелось бы коснуться непосредственно названия - 'Наш Вьетнам' и ведь действительно в России Фобошные сильно отличаются от тех, что принято видеть во Вьетнаме. Попробовать Фо во Вьетнаме можно везде, а если быть точнее абсолютно везде. По традиционно правильному расположению, есть суп положено, неуютно устроившись на тротуаре на крошечном стульчике за крошечном столиком. Самые культовые - Phở Gia Truyền Bát Đàn и Pho Thin, также ханойцы любят Pho Huy 67, а полакомиться Фо по-человечески за столом можно в Pho 10 Ly Quoc Su. Наконец, можно совместить трапезу с необычным зрелищем и поесть прямо на рельсах в Railway Cafe, да это самая нельзяграммная локация, которую вы все многократно видели в коротких роликах. Фото с ёлочкой архивное
Pho Beo
Ноябрь 2024
5
Update 15.11.24 Попадая сегодня сегодня на семнадцатый проезд Марьиной рощи можно увидеть ровно две вывески на одиннадцатом доме, где первой слева направо будет Pho Beo и следом Отель Asean и уже немногие вспомнят, что еще совсем недавно здесь был настоящий 'маленький, но сильно бурлящий своей жизнью Вьетнам' Да, да, да! Здесь творилось что-то невероятное - полуподпольный рынок замиксованный товарами из Вьетнама, свежими овощами и сырым мясом, парикмахерская, массажный и маникюрный кабинеты, ну и конечно кафе, которые изначально были выстроены вдоль фасада и было их примерно около десяти. Все их снесли к 'чёртовой бабушке' и последним до реконструкции гостиницы 'Рыбак' было кафе в комнате номер 108 под названием Puán Án Háo Háo и это было по-настоящему люто! Допустим сейчас если встретить таракана в кафе является для меня неприемлемым фактором, то тогда здесь это были такие завсегдатые гости как и сами вьетнамцы, но поверьте у москвичей это место тоже пользовалось диким успехом. Небольшой, но очень интересный пример: В самом конце июля 2017 года в этот крохотный анклав нагрянула мощнейшая проверка. Все как полагается - тут тебе конечно и Роспотребнадзор и МЧС и миграционная служба, естественно не обошлось и без прокуратуры. Пока тут идёт движ по выявлению сотен нарушений время начинает близится к обеду и одна за одной машины подьезжают к 'рыбаку', но узнав, что произошло от госслужащих расстраиваются и разворачиваются не понимая где же теперь лупануть вкуснейшего Фо Бо за 200 рублей. Да! Были здесь такие цены, при этом когда им уточняли про полнейшую антисанитарию, те говорили, что это их мало волнует и все они давние постоянные посетители с которыми ни разу ничего не произошло, а ЖКТ наоборот жаждет именно этой пищи. Синие пластиковые стулья, как в придорожных кафе, деревянные столики к которым иногда можно было прилипнуть и эта неповторимая, немного пугающая сегодняшний разум атмосфера навсегда исчезнут и заберут с собой последние вехи легендарной вьетнамской истории после того, как здесь начнется реконструкция. Но вьетнамской кухне здесь всё-таки суждено остаться и в обновленном гостиничном комплексе AseanОтель с торца здания можно вновь зайти за шикарным ФоБо, что я собственно и сделал в рамках перезапуска ФоМарафона 2.0, хотя не менее шикарен он был и при первом визите первого декабря 2022 года. Два года назад первый зал, который находится сразу после входа по правую руку, был в другой цветовой гамме и тот вариант Фо был опробован именно в нем, но сегодня здесь вьетнамское застолье: соедененные столы между собой уже благоухают явствами, которые вместе так сильно разнят представление о праздничном столе в понимании славянина и азиата. Вроде мне, адепту вьетнамской кухни, должно быть уже вроде это привычно, но оказывается что это не так. Гости уже потихонечку собираются и здесь уже полностью стирается грань твоего нахождения в Москве, а может быть я уже в Нячанге или Фант(х)ьете? Буквально через минут десять-пятнадцать уже слышится традиционный вьетнамский клич-тост - МОТ, ХАЙ, БА, ЁУУУУ!!! Значит сегодня здесь будет точно весело! Да и вообще этому народу стоит позавидовать глядя на их неиссякаемый оптимизм и умение радоваться жизни! Следом за этим залом есть еще один чуть меньше и он сегодня в ожидании будующего банкета, а уже чуть дальше справа и можно увидеть столики на которых лежат небольшие ламинированные листы скромного меню с одной стороны и семи вариантов ланча с другой. Тут же деревянные боксы упакованные столовыми приборами, салфетками и соусами Шрирача, Зам Той и Лао Ган Ма или как его еще называют 'старая крестная мать'. Забрел в самый дальний угол и расположился, при этом понимая, что здесь очень слабое тёплое освещение при котором будет очень сложно снять видео для нового короткого ролика на Дзэне, можете найти канал по моему нику 'Московский Фонатик', а если подпишитесь буду только рад этому. Собственно так и вышло, надо задуматься о портативном освещении на будущее. Но вот уже молодой паренёк вьетнамец ставит передо мной белую посудину, раздающую мощнейший аромат, который отдаленно услышал еще на улице. Размер порции и ее насыщенности ингредиентов говорит о должном гостеприимстве, показывая этим, что здесь хотят накормить тебя так плотно, как это только возможно. Ну, и самое главное - это абсолютно ортодоксальный аутентичный вкус заставляющий в начале пробежать мурашам по коже от удовольствия. Еще хочется подчеркнуть и рассказать о тончайших слайсах говядины здесь, которые так умеют готовить далеко не многие вьетнамцы, о других поварах не буду даже и говорить: когда берешь такой слайс палочками его не порвать и выглядит он для глаз невероятно эластичным, но стоит ему оказаться во рту, словно по взмаху волшебной, не бамбуковой, а палочкой из бузины - он превращается в нежнейшую текстуру и это отдельная золотая медаль, хотя что-то там медаль, это заслуживает кубка🏆 P.S. Заканчивая 22-ой обзор, где постарался раскрыть все карты, и собрав свой личный фулл Хаус лишь закрепил за этим кафе статус ФоБошной, которую я когда-то внесу в список лучших ФоБошных Москвы и собственно поэтому, господа, настоятельно рекомендую сие заведение к посещению, дабы испытать тот гастрономический оргазм, что был испытан мною. Мое почтение всем дочитавшим столь объёмное эссе и традиционный вам tạm biệt с чувством желания скорейшей нашей встречи😎 Фото от 1.12.22
PhoBo
Ноябрь 2024
5
После недавнего перезапуска ФоМарафона в формат 2.0 одним из первых вновь посещенных заведений стала городская вьетнамская легенда в Газетном переулке, некогда ставшая самой первой точкой сети Вьет Кафе в 2006 году. Почти через десять лет на гастрономической карте Москвы появятся три новые локации второй линии этого бренда - Вьет Кафе Экспресс. Они словно мотыльки, ярко вспыхнув, начали угасать и все тот же многоуважаемый господин Нгуен Чи Зунг впервые предложит проект ханойского стрит-фуда Phobo. Итак, на дворе по-настоящему переломный для вьетнамской кухни в России 2015 год, когда примерно в одно и тоже время в декабре открываются сразу две будующие акулы этого сегмента - Bổ на Даниловском рынке (только закончил обновлённую рецензию о нем) и Phở Bò на Фридриха Энгельса, где целью обоих будущих сетей станет главный монопродукт в который я безудержно влюблен уже много лет - легенда вьетнамской кухни, принятый называться в России супом - Фо! А сегодня находясь в гастромаркете Вокруг Света спешу снять пробу с 508-го в личной Фуди коллекции варианта рисовой лапши с говядиной в бульоне. Но есть здесь другая более значимая цифра - это Phobo кафе становится юбилейным 60-ым заведением мощнейшей сети охватывающей не только всю Россию, но и даже другие страны. Когда-то в самом начале пути по реализации этого потрясающего проекта команда поваров под предводительством шефа Чан Мань Хунга, приглашенного из Вьетнама специально работать в сети ВьетКафе, а позже и Phobo, готовила исключительно северный вариант Phở Bò с которым некогда я собственно и познакомился, но тогда мои впечатления были двоякими, так как я уже знал, что южный более богатый в сопутке вариант мне нравится куда больше, но при этом эталонный прозрачный бульон восхищал не только глазные хрусталики, но и все вкусовые рецепторы. Время быстротечно и вот спустя много лет, когда за плечами больше полутысячи опробованных самых разных вариантов приготовления Фо, захожу с Никольской в мегапопулярный гастромаркет, где вот прям совсем недавно был оставлен отзыв в первом ФоМарафоне о вьетнамской кухне, на месте которой теперь расположен корнер Phobo. С годами эта сеть, будто хорошее вино, становится только лучше и это касается абсолютно всего - уже появился полноценно сформированный стиль, который уже не спутать с конкурирующими брендами, далее хотелось отметить практически все последние визиты которые вызывали приятное чувство, вызванное хорошо отлаженной работой кухни и самое главное - быстрое и правильное рождение нового Фо в руках носителей национальной кулинарной культуры Вьетнама. Добавим к этому, что все то, хорошо видное на фото и видео, находящиеся в огромной плошке оценивается по своей свежести ингредиентов на самый высокий балл. Но не зря сначала упомянул северный вариант изначально подаваемый в сети и вот собственно почему: После смены бренд-шефов в конце концов у гастрономического руля оказался Кань Ле Ван у которого, по-моему личному мнению, сложился наконец-то правильно теперь по-настоящему ароматный, невероятно вкусный пазл под названием, которое и носит это заведение - Phở Bò Я с превеликим удовольствием стрескал этот вариант с акцентом Russian touch, идеально адаптированный для всех гостей, где от северного варианта практически ничего не осталось, а появился щедрый и богатый южный, чего только стоит одна не веточка, настоящая ветвь мяты🤭 подарившая бульону такой приятный мятный оттенок во вкусе, а когда все допы аккуратно соединяются вместе с соусами Шрирача, Лао Ган Ма и Зам той получается именно, то из-за чего люди и полюбили эту сеть - яркий, насыщенный и доведенный годами практически до идеала вкус, которому я с удовольствием дарю свой искренний рекомендасьон, а всем дочитавшим традиционный tạm biệt с пожеланиям скорейшей гастрономической встречи 😎
Bổ
Ноябрь 2024
4
Update 11.11.24 Я если честно очень много раз задумывался, чтобы произошло если бы мой первый Фо Бо был попробован в другом месте? Появилась бы эта, такая разная за эти годы проведенные вместе с ним любовь? То жгуче-пламенная, то абсолютно пустая, то головокружительная, то холодная и отталкивающая, яркая и вспыльчивая или же обидчиво-грустная? Да, каждая новая встреча таит в себе одну из них, где собственно в первом ФоМарафоне попытался достичь некого дзэна в этом, посетив полтысячи заведений, где он был представлен в меню. К его завершению понял, что появилось желание повторить этот удивительный опыт в формате 2.0 где я уже рассказываю вам всю вьетнамско-русскую гастрономическую историю столицы от самых ее истоков на стихийных рынках после распада СССР и до добавления новых локаций на карте с первым знакомством для аудитории полюбившей этот настоящий культурный хит Вьетнама - Phở Bò. Итак, на дворе 2015 год, который в плане вьетнамского общепита был мне абсолютно неизвестен в моем маленьком провинциальном городке, а запомнился он мне 'Левиафаном' Звягинцева, масштабным парадом к 70-летию Победы и ужасным разгромом Канадой нашей сборной по хоккею в финале чемпионата мира, но вот для московской гастрономии этот год для вьетнамской кухни станет поистине переломным! Недавно была обновленная рецензия на легендарный ресторанчик в Газетном переулке и о его соонователе господине Нгуен Чи Зунге, так вот двое старых друзей Зунга, Вадим Хмара и Артем Шведун приехали на обновленный командой Ginza Project Даниловский рынок, который не видел ремонта с момента его открытия в 1986 году и предложили совершенно неизвестную доселе концепцию вьетнамского стрит-фуда с настоящим островом или даже наверно оазисом из свежайших ингредиентов для Фо Бо или Фо Га, которые руками вьетнамцев на ваших глазах станут одним целым и это зрелище, этот настоящий кулинарный театр совершит ошеломительный прорыв в истории фобошного масмаркета. Отныне Фо едят абсолютно все - будь это Жерар Депардье или вечно голодный студент, бабушка с сумкой-коляской или бизнесмен припарквавший около рынка Бентли - Bổ их всех объединил и все они теперь стоят в огромной очереди, чтобы сначала увидеть это неповторимое на тот момент зрелище, а после насладиться пожалуй лучшей в Москве рисовой лапшой в бульоне, который дарил аромат всему рынку! Именно здесь свои первые шажочки будет делать появившийся во мне ФОголик и сначала я не собирался менять эту локацию, даже после стояния в этой фобошной пробке. Вы только вдумайтесь - в среднем за месяц здесь продавали пять тысяч порций лапши Фо... Пять тысяч... Просто с ума сойти... Но чуть позже мне почему-то захочется все поменять и это будет непросто смена Даниловского рынка, это будут настоящие поиски новых вкусов в самых разных кухнях мира по всей Москве, во всех фукортах, кафе и ресторанах, но неизменно раз в неделю порция литровой огненной плошки. Тогда всё и вся происходило в нельзяграмме без целей сбора аудитории, а так наверно больше как электронный дневник гастрономических похождений. Наступает время Covid-19, очень сложное время для ресторанного бизнеса. Закрываются десятки легендарных вьетнамских ресторанов, которые я так и не успел посетить, а передовые по типу нашего Bổ переключается на режим доставки. Этот период я пропустил полностью, так как живу в Подмосковье, но окончательно для себя решил в это время, что просто жить не могу без этого блюда и как только все откроют я начну его безжалостно поглощать, где бы оно мне не попадалось. Так и родилась идея моего первого ФоМарафона начавшегося в январе 2022 года. Конечно же одним из самых первых станет этот мною горячо любимый корнер и тогда это будет первое кулинарное фиаско. Я был в шоке, даже подумал грешным делом, что у меня коронавирус и неполноценно ощущаю вкусы, но откусив чеснок из соуса Зам Той понял, что со мной все в порядке, а вот с Фо Бо здесь настоящая беда. Что-то бледно-пресное, совершенно не вьетнамское, но из свежих ингредиентов, которых стало гораздо меньше на глаз. Расстроился и ушёл от него, намекнув, что иду искать ему замену, что позже переросло в некое хобби, принятое называть сегодня Фуди - равносильно коллекционированию, вот так и появилась на сегодняшний день моя личная коллекция из 507 неповторяющихся Phở Bò. Сотни новых заведений, сотни новых опустошенных мисок, сотни отзывов на картах, где я уже себя правомерно считаю себя адептом вьетнамской кухни, да частенько добавляю разные позиции к Фо - Бань Бао, Нэмы, спринг роллы и т.д. Начинаю плотно изучать литературу, видеоматериалы про кулинарную культуру Вьетнама, уже закончил читать книгу в оригинале the PHO Cookbook Андрэи Нгуен и наконец-то решаюсь сюда вернуться 4 апреля прошлого года. Да, однозначно это было достойное исполнение Фо, но опять так далеко от того, что некогда мне претендовал шеф-повар Ле Ван Зунг в своей фирменной кепке с золотой звездой. Осень 24-го. Перезапуск ФоМарафона в формат 2.0 и вновь открываю дверь Даниловского рынка. Иду уже по знакомому маршруту и вижу теперь, что это театр одного актёра, точнее одного повара. Никаких очередей нет, да и в принципе проще сделать заказать на большом мониторе за несколько секунд буквально. Пока этот конструктор ловкими движениями рук собирается в красивой национальной посудине Бат-То со знаменитыми рыбками сделал несколько коротеньких видео, чтобы позже собрать минутный ролик для видеохостинга, на что не решался долгое время из-за испанского стыда во время съёмок, но всё-таки переборол его в себе и уже забираю поднос с все такой же максимально красивой подачей, даже наверно одной из лучших среди сетевых вьетнамок. Пробую... И опять это лучше, чем было в предыдущий визит, но и опять это не тот Фо. В этот раз бульон гораздо лучше, уже прям очень близко, но вот вот вопрос касаемо рисовой лапши - она не то, что не аль-денте, она во-первых вызывает вопрос качества начального продукта, во-вторых она прям почти рыхлая и такого точно никогда не было. Со слайсами мяса полный порядок, точнее все было идеально и наверно этого в принципе хватает для моего рекомендасьона, но прям на самой тонкой грани и наверно с остаточными чувствами к этому месту, но если вам хватил сил осилить текст и видя все вышеуказанные огрехи сами должны для себя решить стоит ли его посетить или же нет, поэтому пока просто ловите мой традиционный tạm biệt и надеюсь следующая встреча заиграет более яркими гастрономическими красками😎 Ракурс сверху - крайний визит
Com Pho
Ноябрь 2024
5
Буквально несколько месяцев назад был написан хвалебный отзыв на Фо Бо в пазике, а сегодня в рамках ФоМарафона 2.0 новая гастрономическая локация в полюбившимся мне Com Pho. Да, пора сделать небольшой перерыв и написать просто отзыв, без переносов в прошлое, а просто насладиться плошкой наполненной огненным бульоном в такой холодный ноябрьский вечер... Итак, не знаю будут ли дальше продолжать открывать заведения с аналогичным названием нашумевшая в этом районе Вьетнамская кухня с Беломорской 40, где после сноса пристройки на Петрозаводской в этом году и открылось это заведение. Конечно здесь гораздо просторнее, даже есть свой отдельный минимаркет с товарами из Вьетнама, где можно купить не только вкусняшки, но и легендарную мазь 'звездочку' или 'бальзам из кобры' - вообще здесь настоящее царство аутентичности Вьетнама... Играет национальная музыка да так, что как чавкает сосед из-за соседнейго стола тебе не слышно, но собеседник напротив будет услышан, а поверх этого накрывает вайб местного, слегка смешного и простецкого интерьера, если его можно называть таким словом - такой повсеместный минимализм, которые поддерживают работающие здесь носители национальной кулинарной культуры от которых просто жажду увидеть настоящую легенду Вьетнама - Phở Bò И знаете, что - это был непрекращающийся фееричный Foodгазм🤤 Что-то невероятное и по-настоящему ФОнтастическое - разрыв каждого вкусового рецептора, где те даже не стали сопротивляться и преклонились перед его величеством - царём гастрономии - императором кулинарии - богом еды - диктатором пищеварения - президентом трапез - сенсеем искусства поглощения пищи - шефом поварных дел - ВКУСОМ! Это однозначно один из лучших Фо вообще, а чтобы было понятно, то в моей копилке посещенных заведений, где в меню можно встретить эти волшебные четыре буквы, этот Com Pho становится 507-ым! Да, это не опечатка, Карл! 507 опробованных вариантов рисовой лапши с говядиной в бульоне и такую оду получили немногие, а точнее порядка тридцати из пятиста, но после перезапуска первого ФоМарафона в формат 2.0 мои критерии стали еще выше, а отзывы точнее, конкретнее и конечно подробнее с десятибалльной системой оценки, где я с неистовым возбуждением, после полученного Гастро-Кайфа, ставлю 11 из 10, ведь этот вкус выходит за рамки даже моих эталонных стандартов. Химия какая-то произошла у меня с этой разукрашенной национальными рисунками посудиной Бат-То и всем ее содержимым, которое я словно оголодавший дикарь так жадно и безудержно поглотил, оставив ее совершенно пустой. Ммм... Это место непросто заслуживает моего рекомендасьона, это слишком мало, такое место я бы советовал посетить огромному количеству поваров, которые готовят Фо Бо и подавая его думают, что он должен быть именно таким, а вот каким он должен быть на самом деле знают эти славные вьетнамские ребята на этой кухне, которые удивлённо выглядывали с нее увидев, что на моем столе появился монопод для записи видеотчета, который я веду на других отечественных информационных площадках. Вот так и получается, ходишь себе по известным и раскуренным местам, где тебе предлагают якобы лучший Фо в Москве, а где-то на окраине в Ховрино, думаю сами того не зная, вьетнамские повара создают то, что этим заведениям и не снилось. Это уже становится некой закономерностью в моем сафари, где поистине трофей можно поймать все дальше от садового кольца...
Синяя река
Ноябрь 2024
5
Update 9.11.24 Закончив свое плавание в Ароматной реке в Туполев Плаза, сразу решаю продолжить речной круиз уже на Синей реке расположенной на Новинском бульваре, но исток ее был изначально на Таганке, где ему было суждено стать настоящей гастрономической вьетнамской легендой, но обо всем по порядку... Чтобы картинка стала сочнее подключаем воображение и абзац ниже читаем голосом озвучки с видеокассет американских блокбастеров 90-ых: Москва. Где-то на Таганке. Шёл далёкийпочти позабытый 2002 год. - Милая, а давай откроем ресторан! - Дорогой Шон, но кто будет есть лягушачьи лапки и суп из акулы? - Москвичи! Этим русским срочно нужна экзотика и я им ее дам! Но господин Нгуен Вьет Шон не просто решил удивить всех гастрономически, но и по-настоящему соответствовать названию заведения, где для этого пересекая максимально аутентичный зал, протекала настоящая подсвеченная синим цветом речушка со своим бамбуковым мостом, а на ее берегах можно было расположиться на стульях с нарядными бантами около которых прорастала пластмассовая флора, на которой были закреплены национальные головные уборы Nón lá. Это был очень мощный, экзотический речной порт для заплывающих сюда посетителей, где на причале в виде барной стойки с алкоголем их ожидало максимально интересное меню с такими лакомствами, как фондю из лягушачьих лапок или хрустящие всеми любимые и сегодня рисовые блинчики, экзотические крабы или супчик из акульих плавников, но это лишь вершина айсберга, так как меню проще называть наверно было вьетнамским кулинарным талмудом в котором можно было найти русскую и даже мексиканскую кухню с конечно смешными опечатками, ведь русский язык был так сложен тогда - 'суп со свининами', 'чай из капельницы' и бизнес-ланчи с 'Меню-76', 'Меню-77' и 'Меню-78'. Пройдут года и здесь 28 сентября 2007 случится первый пожар, последствия которого быстро устранят на поврежденных тридцати квадратных метров и река как-будто и не перестанет здесь свое бурное течение. Всего через три года 14 октября 2010 года история этого места здесь прекратит свое существование окончательно - в 6 часов 17 минут утра на пульт оперативного дежурного службы «01» поступит сообщение о пожаре на улице Марксистской, где в 2-этажном здании, пристроенном к 9-этажному административному зданию взорвутся газовые баллоны и от реки впоследствии не останется и следа. Сгорело абсолютно все... Вообще всё... Тем временем в конце этого же года на Новинском бульваре около бывшего доходного дома князя Щербатова исчезает знаменитая красная телефонная будка с манекеном внутри неё. Да, закрылся паб 'Лондон' и именно здесь, словно птице Феникс суждено вновь возродиться Синей реке. От паба вьетнамскому ресторану достанется на тот момент очень достойный, строгий интерьер из красного дерева, который в принципе мы видим с вами и сегодня, только сейчас он выглядит уже мрачновато уставшим. Как и в мой первый визит в рамках ФоМарафона состоявшимся 19 августа 2022 года, за кухню отвечают непосредственно сами вьетнамцы, но вот совершенно не знаю имеет ли теперь господин Шон к этому отношение, ведь незадолго до этого были суды, опечатанные двери и как итог новое название со старым значением - Ка: Синяя река. Кстати вывеска куда-то исчезла, никаких обозначений со стороны улицы, лишь яркие запахи, по которым благодаря обонянию вернулся сюда. Интересен один любопытный факт, а именно посещение прямо перед мои визитом этого места ресторанным критиком Михаилом Костиным, который остался в итоге доволен лишь двумя блюдами - это были жареные блинчики Нэмы и сам Фо Бо. Но есть одно очень большое Но! Михаил критик, который не скрывает своей внешности из-за чего его визиты для личного хобби с последующей оценкой того или иного заведения становятся более насыщенными, аккуратными и трепетными со стороны узнавших его персонала, поваров и т.д. То есть зачастую, гостю которого не знают не подадут блюдо такого же уровня, как известному критику, оценка которого напрямую влияет на рейтинг. Конечно мне не в праве сравнивать и говорить, а тем более критиковать такое, но за мою практику случился такой случай единожды. В одной сети увидели, что я делаю фото блюда, подбирая ракурс и поинтересовались не фудблогер ли я, не знаю зачем, но я кивнул в ответ. Позже я боковым зрением увидел, что вьетнамец сделал мое фото, скорее для какого-то общего чата и когда я пришел в эту же сеть, но по новому адресу сразу понял, что меня точно узнали и как итог была совершенно другая, более богатая подача, более внимательное отношение и конечно в конце трапезы поинтересовались насколько мне все понравилось. Это вызвало у меня смешанные чувства, но повторения я их более не захотел, поэтому теперь просто Народный Автор... Московский Фонатик и Фо Бо Фуди... Итак войдя в одну и ту же реку дважды мы имеем - достойный, но послабевший бульон, который лично называю Russian touch без аутентичного буйства красок оттенков вкусов. Щедрое количество рисовой лапши и иногда жестких слайсов говядины. Да в принципе наверно и всё. Было ли вкусно? В принципе да, но прям вообще не вау... Протецки, по-домашнему что ли, но этого однозначно хватает для моего рекомендасьона, а если посмотреть на отдельный раздел меню состоящий из шикарнейших позиций комбо наборов действующих в любое время, то это становится еще и приятнее для вашего кошелька, который не придется сильно тревожить с учетом, того что вы находитесь в центре Москвы. P.S. Допустим вы заходите в ФоБошную на улице Nguyen Dinh Chieu вьетнамского города Фантхиет и вам попадется немного резиновый кусочек говядины, то здесь это будет считаться абсолютной нормой, ведь сами вьетнамцы признаются, что Фо в России из-за нашей говядины гораздо вкуснее и говядина эта должна быть нежнейшей, а уж после посещения полутысячи заведений, где я попробовал Фо Бо, точно знаю, что говорю и поэтому: - Думайте сами! Решайте Сами! Иметь или не иметь! (местный Фо) Если дочитали, то значит максимально пропитались историей этого места и его настоящим, поэтому ловите мой традиционный tạm biệt и пожелание нашей новой гастрономической встречи 😎 Видео с последнего визита, фото двухлетней давности
Ароматная река
Ноябрь 2024
3
Продолжаю ФоМарафон 2.0 по легендарным местам вьетнамской кухни Москвы и сегодня это Ароматная река Исток эта легендарная река берёт на бывшем вьетнамском рынке около метро Савёловская с удивительным меню и смешными на тот момент ценами. Читая его сегодня, многие посмеялись бы, а кто-то наверняка взгруснет вспоминая те сумасшедшие времена. Русская орфография и падежи давались сложно и выглядело это примерно так - на самых обычных листках формата А4 вам предлагались вьетнамские "билинчикки" и "кокаколль", естественно для русскоязычных посетителей предстояло добавить соответствующие блюда среди которых был допустим "алифье". Как бы все это не звучало смешно сейчас 'У Савелы' был ошеломительный успех и причиной тому вся славаная команда из Ханоя делавшая свой неповторимый вкус ради которого сюда возвращались вновь и вновь, но однажды на кафе все его поклонники увидели следующее - "Мы переехали по адресу: Токмаков переулок, дом 11" и на этом этапе мы проплываем первый причал этой Ароматной реки... Широкий разлив и денежный нерест со своим собственным речным портом по вышеуказанному адресу стал местом о котором говорили, которое обсуждали и самое главное активно посещали. Тут оно по-настоящему превратилось в городскую легенду со знаменитым аквариумом и знаменитой змеиной водкой - драгоценные трехлитровые сосуды с желтоватой жидкостью и свернувшейся клубком рептилией у слабонервного человека могли вызвать рвотный рефлекс, но любителей экзотики оказалось достаточно. Ох, что же здесь происходило! Думаю, что стены этого дома построенного в 1902 году купцом шерстоткацкой фабрики Константином Васильевичем Федотовым видели всякое и до момента, когда после реконструкции, здесь расположился Свято-Филаретовский институт, местная атмосфера была весьма специфична: - Абсолютно прокуренный зал в красно-черной гамме цветов со столами, накрытыми дешевыми скатертями за которыми вам предлагали расположиться девушки в национальных костюмах Аозай. Заламинированное меню с яркими картинками все также имело забавные опечатки с неизменной экзотикой - тут тебе и лягушачьи лапки с наструганной сердцевиной бамбука, а хочешь кусочки жирнющего угря, завернутые в шпинат на скворчащей перед тобой сковороде, а самым ярким кулинарным финтом был именно аквариум, о котором уже было написано, но это не просто аквариум, ведь перед ним можно было прочесть следующее: - Рыба для блюд, вы выбираете, мы готовим! Все! Достаточно тыкнуть пальчиком в понравившегося вам карпа, как вскоре он появится уже готовым на вашем столе... Экзотика - экзотикой, а что же было интересного в меню от чего не осталось и следа на сегодня? Смотрите сами: - Салат из морских водорослей с креветками и свининой - 290₽, филе утки с имбирем и луком - 310₽, морской суп с креветками, кальмаром и ананасом, подающийся в кастрюле на открытом огне - 500₽, филе карпа с ананасами и красным перцем в кисло-сладком соусе - 330₽, отварная осетрина с бананами в горшочке - 610₽, вышеупомянутый запеченный целиком карп (из аквариума) - 860₽, фрикадельки из креветок с приправами и красным перцем - 490₽, лапки лягушек, запеченные со стеблями молодого бамбука - 460₽, шашлык из угря, завернутого в шпинат - 460₽, филе утки-гриль в тесте, с креветками - 460₽, жареные улитки с имбирными листьями - 580₽, бананы в тесте, запеченные с медом - 150₽. Вот так можно было себя гастрономически побаловать здесь в 2014 году, но время не стоит на месте и эта речная история на Токмаковом переулке подошла к концу. Что же сегодня я наблюдаю как речка обмелела и зайдя пятничным вечером в этот Лужковский неоклассицизм работы архитектора Дмитрия Бархина увидел совершенно пустое пространство переносящее своей простотою интерьера примерно в середину нулевых нашего с вами века. Как-то сразу грустновато - наверняка днем в обеденное время здесь самый пик и рассчет идет на время ланчтайма с его крошечным меню, но ведь сегодня вечер пятницы... Тишина... Спустившись вниз я подошел к стойке, где указал на порцию Фо Бо объёмом 1000мл стоимостью 460₽ и спросив можно ли расположится наверху, услышал положительный ответ. Поднявшись, располагаюсь за уставшим столом, ровно там же, где состоялось посещение в рамках первого ФоМарафона 15 ноября 2022 года и вот спустя два года понимаю, что в уже изменившимся кафе на тот момент, сегодня практически невозможно увидеть, ту быстротечную, шумную, полноводную Ароматную реку, где сегодня можно ее сравнить с Неглинкой, которая протекает где-то под Москвой - вроде она есть, но никто уже не помнит как она выглядела раньше. При этом стоит отметить, что мне был подан очень достойный внимания Phở Bò в южном стиле с присущей ему небольшой сладостью довольно яркого и наваристого бульона с допами в виде пророщенных ростков и половины дольки лимона. В национальной посудине 'То' щедрое количество рисовой лапши и слайсов говядины, которые чередовались по уровню нежности и жёсткости соответственно, но первых было всё-таки больше, при этом вторые были вовсе не резиновые. Далее с отправил всю сопутку в миску, после обильно приправив все содержимое соусами Шрирача и Зам Той. Эта миска с незамысловатыми рисунками по итогу опустошена полностью, но... Иногда наступает такой момент, который ставит все на положенные места и если первый визит был препровожден так же отменным Фо с максимальной оценкой на картах и довольно хвалебным отзывом, то сегодня я вынужден поддержать половину посетителей, которые встретили в блюдах незваных гостей. Мой рыжий гость Жорик благо был не в блюде, а за соседним пустующим столом, но положенного эффекта ему удалось достичь, радует или не радует факт, что увидел его уже после трапезы, описать вам не могу. P.S. Давайте честно! Если бы я сейчас очутился в начале двухтысячных на 'Савке' и зашел бы в ту самую Ароматную реку, вряд ли меня бы смутил факт нахождения таракана в кафе при шмотном рынке, но сегодня в Туполев Плаза такое зрелище не должно быть в априори. Лично мое мнение из-за этого идет отсеивание даже постоянных клиентов, так как Фо был максимально хорошо, которому я с радостью ставлю 9 из 10 а вот залу, где можно встретить не только посетителей, но и маленьких вредителей 1 из 10. Поставлю итоговые 5 из 10, но окончательно запутавшись скажу так - здесь готовят бомбический Фо, но заведение не получает мой рекомендасьон, думаю вы поняли... Сделать мощнейший санитарный день, провести конкретную дезинсекцию и сообщить об этом, а дальше дело сарафанного радио, ведь это так глупо при такой вкусной еде оставаться без должного количества клиентов, закрывая глаза на усатых жителей, иначе они просто потопят очередное судно позитивных отзывов и тогда...
ВьетКафе
Ноябрь 2024
5
Update 7.11.24 Только закончив отзыв об одном легендарном кафе вьетнамской кухни сразу же перехожу ко второму в Газетном переулке... 2006 год, год ностальгии. Позади остаются одиннадцать классов школы... Выпускной в моей любимой пятой школе провинциального Балашова - только-только начинается дорога в уже во взрослую жизнь в которой я не то, что не слышал о вьетнамской кухне, я собственно не видел никогда ни одного вьетнамца. Через пару лет я встречу девушку, которая станет моей супругой (скоро будет семнадцать лет как мы вместе) и тогда у будущего тестя, который проходил службу во Вьетнаме будучи офицерам, начну слышать воспоминания об этой удивительной стране с дружелюбными и позитивными азиатами... Теперь перенесёмся в Москву. Молодой предприимчивый вьетнамец по имени Нгуен Чи Зунг открывает автомойку за полгода до открытия в 2006 году этой легенды, о которой поговорим чуть ниже, но здесь в моём пытливом уму не покидает одна единственная мысль - А, что бы было, если бы автомойка стрельнула? Как тогда бы началась эра вьетнамизации в уже избалованной на тот момент гастрономически Москве? Но это всего лишь мысли вслух, так как на тот момент с шефом Као Минь Ламом господин Нгуен откроет двери на цокольном этаже по адресу Газетный переулок 3 и это будет первым взрывом на тот момент зарождения всеобщей любви к этой, мной горячо любимой кухне! Тот вариант этого заведения в плане меню сейчас бы наверно вас точно удивил - помимо привычных нам супов из рисовой лапши фо в меню стоимостью 160-220₽, здесь царила настоящая экзотика - лягушачьи лапки, тушенные в остро-сладком чили-соусе с лимонником и кокосовым молоком - 340₽, креветки и кальмары с ростками бобов и ароматными специями и луком - 220₽, кальмар фаршированный рубленой свининой, грибами и зеленью - 270₽, тушенное в остро-пряном соусе мясо акулы - 270₽, угорь с тонкой хрустящей корочкой под тамариндовым соусом - 380₽. Ну, как вам такое? Пройдет больше десяти лет до момента, когда я впервые открою дверь ВьетКафе в самом сердце столицы и спущусь по деревянной лестнице вниз, чтобы впервые попробовать кулинарную легенду Вьетнама - Phở Bò. Пара неудачных снимков для нельзяграмма с положительным откликом состоящим из целых трех букв - ТОП! Сначала мне казалось этого достаточно для полного описания полученного спектра эмоций. Крайний же визит сюда был уже в рамках первого ФоМарафона, который состоялся ровно два года назад - седьмого ноября 2022 года и тогда на Яндекс картах уже будет краткий, как на тот момент мне казалось подробный отзыв с максимальной оценкой, но при этом были и недочёты. Пятьсот заведений за плечами и вот перезапуск в формате ФоМарафона 2.0 и я вновь открываю эту знакомую дверь и все также спускаюсь вниз, где слева от вас будет расположена кухня (это тяжело не заметить по слышимым от нее ароматам) и собственно справа аутентичный интерьер, который видел собою миллионы счастливых мосек москвичей и гостей столицы после трапезы и на одну такую моську сегодня стало больше... Очень приятная и внимательная девушка официант по ходу моего движения в сторону столика, принимает от меня заказ на порцию рисовой лапши с говядиной в бульоне, после чего сразу приносит охлажденные соуса Лао Ган Ма и Зам Той с большим количеством маринованного чеснока, а я это, ой как ценю! Шрирача уже стояла изначально в деревянном боксе по соседству с соевым соусом и бумажными салфетками. В ближайшие несколько минут я понаблюдал за большой рыбиной в аквариуме, которая гонялась за более маленькими особями, но те ловко прятались от неё, при этом серое вещество зачем-то мне повторяет одно и тоже: - Представляешь этому аквариуму уже почти двадцать лет! - Ну и что? - Просто вдумайся в это и пропитайся полноценно этой информацией, дабы поймать настоящий азиатский вайб вперемешку с мощнейшим духом местной атмосферы! - Ладно-ладно! Внутренний разговор прерывает все та же девушка официант и передо мной появляется настоящий породистый красавец, безумно радующий глазные хрусталики, который на пару с обонянием отправляют только, что разговариющему со мной мозгу экстренный сигнал, включающей во мне режим первобытного человека с одним единственным желанием, как можно быстрее начать есть... Выдохнул... Успокоился... Поставил монопод для режима видео и установив в него телефон, начал поочередно снимать режим подготовки к этому важному процессу. Но для начала проба ложечки бульона без сопутки. 💥💥💥Vụ nổ!!! Да! Ракета, космос, галактика!!! Меня немного отрывает от земли полученными гастрономическими эмоциями, но оставлять эту посудину наполненную этим ФОнтастическим бульоном я здесь не собираюсь, поэтому возвращаюсь на место и уже теперь в ход пошли пророщенные ростки, веточки кинзы, долька лайма и вышеперечисленные соуса. Тщательно, но очень аккуратно перемешиваю и после этого меня уже было не остановить, пока в миске не осталась ни единой капельки вкуснопомрачительного бульона🤤 P.S. 8.5 из 10 Почему, возникает наверняка такой вопрос? Полбалла за веточку мяты - ну должна она быть в таком заведении, ну должна Один балл за предательски попавший ко мне резиновый слайс говядины приготовленный заранее, но подчеркну он был один, как-будто случайно здесь оказался, но он был и живущий во мне кулинарный критик обязал меня это отметить. В остальном же это полнейший рекомендасьон. Да, кстати за все посещения этого кафе - это лучший вариант приготовления поданный мне здесь! Браво всей команде этого легендарного для вьетнамской кухни в России места. Ну, а если хватило сил дочитать все буковки, то вам мой традиционный tạm biệt и мое скорейшеее желание увидеться на новой гастрономической встрече😎