Стандарт в масс-маркетах самообслуживания - работает одна касса при наличии от 3 - х до 5-ти и виноват в этом не один одиноко стоящий кассир и выслушивающий тонны ругани, а руководители сиих многочисленно расплодившихся магазов. Оптимизация - это не когда вы уволили всех и оставили одного и за грузчика и за продавца и за кассира и за уборщика-носильщика-плодильщика. Конкретно про работу магазина - путаница с ценниками, бардак с акциями и тухлятина в холодильниках с мясом и птицей, старательно замаскированная ядреным раствором уксуса...