Креветки подаются с луком сибулет, лаймом и оливковым маслом
1190 ₽80 г
Севиче из лосося
Тонко нарезанное филе лосося с томатный понзу. При подаче блюдо украшается греческими оливками «Каламата».
1170 ₽135 г
Парижский тартар
Рубленная вырезка с каперсами, луком шалот, корнишонами, с соусом Ворчестер и соусом Голландез (желток, топленое масло, белый винный уксус, оливковое масло).
1240 ₽120 г
Севиче из гребешка, трюфельный понзу,
Тонко нарезанный сахалинский гребешок с трюфельным понзу.
1210 ₽105 г
Карпаччо из говядины, пармезан
Тонкие слайсы говядины с оливковым маслом и сыром пармезан 18 месячной выдержки.
1190 ₽95 г
Карпаччо из артишока, пекорино, трюфель
Тонко нарезанные слайсы свежего бретонского артишока с сыром пекорино и свежим трюфелем.
1290 ₽70 г
Печень трески, щучья икра
Нежный мусс из печени трески с яйцом, луком сибулет и щучьей икрой. Подается с тартином на гриле.
910 ₽150 г
Винная доска
Ассорти сыров (Reblochon, Camamber Taleggio), колбас (Lomo, Cecina), оливки (Nocellara и Kalamato) и джем из томатов.
2200 ₽220 г
Горячие блюда
Осьминог на гриле, картофельный гратен
Сочная щупальца марокканского осьминога на гриле в томатном соусе с картофельным гратеном.
2300 ₽280 г
Утка конфи, полента
Нежная утка приготовленная, методом конфи, подаётся с печеной репой в сливках со всежим шпинатом. Поливается соусом демиглас и зеленым маслом.
1490 ₽260 г
Перечный филе миньон, масло кольбер
2190 ₽170 г
Запечённый ягненок, картофель, микс зелени
1320 ₽220 г
Цыпленок на гриле, картофельное пюре, дюксель
Цыпленок на гриле с картофельным пюре
1240 ₽270 г
Лосось, шпинат, лимон
1690 ₽
Бифштекс, картофельное пюре, демигляс
1290 ₽
Десерты
Пекан пай
Пирог из песочного теста с карамелизированным пеканом и кленовым сиропом. Подается с ванильным мороженым.
670 ₽122 г
Павлова, манго, юдзу
Французская меренга с соусом манго и кремью юдзу.
640 ₽122 г
Вишневый пирог, ванильный крем
Безглютеновый пирог на миндальной муке с вишней. Подается с ванильным кремом.
610 ₽140 г
Ассорти трюфелей
Белый шоколад, лемонграсс, питахайя. Амаро, горький шоколад. Финик, грецкий орех, молочный шоколад, цедра красного апельсина.
270 ₽36 г
Шоколадный тарт, ванильное мороженое
670 ₽
Крем-брюле
610 ₽
Горячие закуски
Эскарго
Улитки с тремя видами начинок, состоящих из сливочно масла и чеснока, сливочного масла, базилика и грецкого ореха, а также сливочного масла, пармезана и красного перца. Подаются с обжаренным на гриле хлебом.
1500 ₽80 г
Томленый гребешок, морская спаржа
Томленный гребешок с обжаренной морской спаржей "саликорнией" в белом вине и сливках. Подается с луком сибулет.
1600 ₽170 г
Запеченный костный мозг
Запеченная мозговая косточка с чесноком и оливковым маслом. Подается с багетом и салатом из петрушки, цедры лимона и луком шалот.
840 ₽260 г
Пирог Лесничего
Слоеный пирог с белыми грибами, вешанками, мясом ножки утки Confit, фуа-гра, а также луком шалот и чесноком. Подается с луковым соусом.
1450 ₽265 г
Эскалоп из фуа-гра
Обжаренный на гриле эскалоп из фуа-гра, подается с брусничным соусом и соусом демиглас.
1410 ₽110 г
Салаты
Салат с артишоком, пекорино, трюфель
Микс салатных листьев, свежий артишок и листья мяты. Заправляется соусом из оливкового масла и посыпается сыром пекорино.
1290 ₽95 г
Краб, страчателла, манго
Микс салатных листье, узбекские томаты, авокадо, манго, краб и сыр страчателла. Заправляется соусом "сладкий чили".
1740 ₽180 г
Мини романо, пармезан
950 ₽
Овощной салат
860 ₽
Томаты, оливки
1060 ₽
Гарниры
Спаржа на гриле, печеный порей, шпинат
Спаржа на гриле с печеным пореем, шпинатом и сыром пекорино.
960 ₽140 г
Картофельный гратен
Тонкие слайсы картофеля запекаются с сыром пармезан и сливками.
600 ₽140 г
Картофель фри, пармезан, трюфель
Картофель фри, пармезан, трюфель, соль
750 ₽160 г
Овощной гратен, крем-фреш
760 ₽
Raw
Морской еж
Свежий Мурманский еж.
550 ₽
Устрица Джоли
Устрица из Намибии с молочно-соленоватым вкусом. Прекрасно подойдут для людей, которые только начинают знакомится с устрицами.
850 ₽
Устрица Муроцу
850 ₽
Паста
Спагетти вонголе
Спагетти с вонголе в сливочно-винном соусе. Подается с петрушкой, чили перцем и боттаргой.
1210 ₽290 г
Казаречче краб, базилик
2400 ₽
Спагетти трюфель, пармезан
1590 ₽
Супы
Марсельская уха
Французский суп из морепродуктов (кальмары, мидии, угольная треска, вонголе, лангустины). Подается с теплым багетом и соусом Руи (картофель, перец, перец чили, миндаль).
1600 ₽410 г
Луковый суп
Классический французский суп из карамелизированного белого лука. Суп посыпается швейцарским сыром грюйер и запекаются с багетом.
910 ₽260 г
Елисейский суп
1090 ₽
Холодные закyски
Пьемонтский тартар
1090 ₽
Обновлено 26 апреля.Источник: Представитель организации