Карлсон

Для приготовления закуски морепродукты (кальмар лолиго, гребешок, креветки) обжариваем на гриле до полуготовности. В сковородке обжариваем лук-шалот, тимьян, добавляем вино, рыбный бульон. Немного провариваем, затем соус биск сливочный с кимчи, обжар

Стейк запекаем в горчично-медовом соусе. Для гарнира пасту орзо отвариваем на рыбном бульоне до альденте, затем добавляем фреш из печёной свеклы, сливочное масло, тёртый пармезан, морскую соль, взбиваем до образования у соуса кремообразной консистенц

Равиоли с начинкой из говядины с добавлением обжаренных белых грибов и подосиновиков, петрушки, чесночного масла и говяжьего демиглас. При подаче поливается соусом пепе-верде, мясным жу и выкладываются обжаренные белые грибы. Украшается вялеными тома

Для приготовления салата креветки обжариваем, добавляем чесночное масло. Крем из батата слегка прогреваем. Нарезаем авокадо, филе апельсинов, заправляем соусом винегрет, выкладываем салат, сыр страчателла, рукколу, поливаем оливковым маслом и украшае

Для приготовления салата обжариваем картофель, говяжью вырезку с добавлением сливочного и чесночного масел. Томаты, крымский лук соединяем с обжаренной говядиной, добавляем соль, перец, заправляем кунжутно-медовым соусом, выкладываем в тарелку, полив

Запечённые говяжьи щёки прогреваем в вакууме. Для приготовления гарнира пшеницу отвариваем 3-4 минуты с добавлением бульона, специй и обжаренных белых грибов, затем добавляем сливки, в конце добавляем сливочное масло, зелень, чесночное масло и пармез

Для приготовления бюлда утиную ножку прогреваем, обсушиваем и запекаем с глазировкой хойсин. Капусту кимчи прогреваем с добавлением зелени и чесночного масла. При подаче на дно блюда выкладываем крем из батата, капусту и утиную ножку. Оформляем блюдо

Кольца кальмара, приготовленные на гриле

Камчатский краб, лимон

Корейка дагестанского ягненка обжаривается на гриле целиком до нужной степени прожарки, нарезается и подается с аджикой собственного приготовления (болгарский перец, томаты, хрен, чеснок, чили, зелень кинзы, специи)

Осьминог, специи

Стейк из мурманского лосося с кожей обжаривается на гриле. Подается с лимоном и розмарином

Филе дорадо обжаривается на гриле. Подается с лимоном и розмарином

Для приготовления салата нарезанные кабачки, брокколи, фенхель, авокадо, свежие огурцы, бобы эдамаме, маринованные яблоки заправляем соусом из зелени и добавляем листья романо и молодого шпината. После чего салат выкладываем на блюдо и украшаем кресс

Греческий салат дополненный домашней заправкой на основе базилика, оливкового масла и бальзамического уксуса.

Перец болгарский, огурец, помидоры, красный лук, редис, кресс-салат, микс семечек, оливковое масло

Узбекские томаты, авокадо, огурец, редис, сельдерей, крымский лук, молодой шпинат, зелень, заправка, микс семечек

Баклажан, томаты, сыр Страчателла, горчично-медовый соус, соус Песто, кунжут, кинза

Ремесленный хлеб, томаты, авокадо, листья салата айсберг с мясом краба и лимонной заправкой

Паштет из печени птицы подается с бриошью, кремом из лука конфи, чатни из манго и маринованной брусникой, посыпается арахисом в острой карамели

Ветчина, нарезанная слайсами

Закусочный сет: сыр козий Бра, сыр Камамбер, брезаола, хамон, чоризо, оливки, маслины, кростини с куриным паштетом, кростини с тартаром из томатом, гренки из обжаренного багета

Лингвини, рыбный бульон, креветки, мидии, кальмар, лосось, белое вино, лук-шалот, чеснок, перец чили, томатный соус, сливочное масло, пармезан, зелень

Тесто для пасты из твердых сортов итальянской пшеницы отвариваем в кипящей подсоленной воде и заготавливаем с соусом арабьята (томаты свежие и консервированные, перец чили, лук, чеснок), с овощным бульоном, креветками и бланшированными томатами черри

Тесто для пасты из твердых сортов итальянской пшеницы отвариваем в кипящей подсоленной воде и доготавливаем с соусом арабьята, овощным бульоном и бланшированными томатами черри. В конце приготовления добавляем сливочное масло и чеснок. При подаче на

Ризотто с белыми грибами и соусом порто – изысканное блюдо из сезонного меню. Нежный вкус риса, ароматных белых грибов, сливочного масла, чеснока и тимьяна подчёркивается насыщенным соусом

Ризотто с морепродуктами и кремом из фенхеля сочетает в себе нежный рыбный бульон, пикантный соус биск, таджасские маслины, пармезан и разнообразные морепродукты

Для приготовления ризотто рис готовим с рыбным бульоном и соусом из креветок. Мясо краба прогреваем со сливочным маслом и лимонным соусом. В конце приготовления в ризотто добавляем сливочное масло, пармезан, чесночное масло и зелень. Подается ризотто

Ищете идеальный десерт? Нежный заварной крем на сливочном тесте и много земляники. Попробуйте наш земляничный пирог

Для приготовления медовика отпекаются медовые коржи (мука, мед, яйца, сахар, сливочное масло). Затем они пропитываются кремом на основе сметаны. Десерт подается с кремом из сливок, сметаны и лимонной цедры. Украшаем ягодами свежей малины и припущенно

Ищете необычный десерт? Тогда вам стоит попробовать это уникальное лакомство! В нём нежный бисквит сочетается с насыщенным кремом, солёная карамель придаёт пикантность, а крем с белыми грибами дарит незабываемые вкусовые ощущения

Сезонные фрукты и ягоды

Чизкейк с земляникой – восхитительный десерт для любителей нежных вкусов. В составе сливочный сыр, сливки, яйца, кукурузный крахмал, ваниль и земляника

Тунец собственного копчения

Говядина собственного копчения

Индейка собственного копчения

Утиная ножка (1 шт.)

Для приготовления блюда филе дорадо обжаривается на гриле. Дополняется кремом из болгарского перца и сливок, затем гарнир из кабачков (маринованных с аджикой, белым винным уксусом, чесноком, чили и растительным маслом). Блюдо посыпается арахисом в ос

Это блюдо из сезонного меню подарит вам неповторимые вкусовые ощущения. Нежная лопатка ягнёнка в сочетании с пюре из сладкого картофеля, кускусом из полбы и инжиром перенесёт вас на солнечные просторы Средиземноморья. А соус из козьего сыра добавит п

Крем-суп из тыквы с копчёной уткой, белыми грибами и снегом из брусники - это согревающее осеннее блюдо из сезонного меню. Нежная текстура, пряный аромат специй и белые грибы в сочетании с кусочками копчёной утиной грудки и снегом из брусники и малин

Паста том ям, кокосовое молоко, сливки, лук, сельдерей, морковь, болгарский перец, имбирь, креветки, кальмар, филе лосося, грибы шиитаке, вяленные томаты. Ягоды годжи, кинза, лайм, рис

Помидоры, кабачки, шампиньоны, перец болгарский, спаржа, оливковое масло

Батат, предварительно запеченный с травами и чесноком, глазируем медово-соевой глазировкой и запекаем 4-5 мин. При подаче посыпаем арахисом в острой карамели. Отдельно подаем соус дзадзики