Деликатесный муксун из вольных северных вод, слегка подкопченный на ольховой стружке, сервированный легким летним салатом
750 ₽
Лососина свежего домашнего посола на пряных травах и мякоти померанцев, в сопровожденiи пшеничных блинчиков
850 ₽
Хрусткие огородные огурчики, битые съ солью и укропомъ, дополненные домашнимъ творогомъ, свежимъ базиликомъ и грецкимъ орехомъ
390 ₽
Сало ломтиками съ мороза, тремя разными манерами, дополненное чесночными гренками изъ ржаного хлеба
490 ₽
Унция икры дальневосточного лосося, съ блинами и гарнирами
720 ₽
Благородные грузди из Новогородской губернии, бочатами соленые
760 ₽
Пол-фунта домашних солений и маринадов, заготовленных с осени в бочатах
410 ₽
Свежая осетровая икра со льда
1900 ₽10 г
Телячий языкъ с хреном и корнишонами
350 ₽50 г
Подкопченная утиная грудка magret de canard
420 ₽50 г
Сыровяленая говядина Блэк Ангус, отрубъ флэнкъ
450 ₽50 г
Кофий
Эспрессо
230 ₽
Американо
230 ₽
Американо с молоком
270 ₽
Американо на кокосовом молоке
320 ₽
Американо со сливками
300 ₽
Капучино
290 ₽
Капучино на кокосовом молоке
350 ₽
Латте
320 ₽
Латте на кокосовом молоке
390 ₽
Кофий без кофеину
230 ₽
Ирландский
690 ₽
Наливки и настойки
Дегустационный сет из 4 настоек
680 ₽
Хреновуха ядреная
350 ₽
Настойка кедровая на цельных орешках
330 ₽
Ерофеич с кардамоном, корицей и дюжиной прочих пряностей
330 ₽
Дегустационный сет из 4 наливок
670 ₽
Наливка скороспелая из брусники
330 ₽
Вишневка благородная на спелых ягодах
330 ₽
Превкусная наливка из свежей лесной малины
350 ₽
Черносмородиновый спотыкач с черникой и свежей мятной ноткой
330 ₽
Горячие блюда из мяса и птицы
Деликатно обжаренный утиный филей, сервированный теплой грушей в соусе из шафрана и белого вина
1200 ₽
Пара сочных мясных котлет, рубленных как должно, из говядины и свиного окорока с картофелью «Пушкин», солеными огурчиками и перечным соусом
750 ₽
Куриная котлета на киевский манер, начиненная сливочным маслом с белыми грибами и пряной зеленью, к коей подают легкий летний салат, сбрызнув маслом белого трюфеля
830 ₽
Здешняя деревенская говядина, сготовленная способом бефъ-строганофф, дополненная картофельным пюре с грибами и соленым огурчиком
1150 ₽
Лопатка молодого барашка особого лугового откорма, тушеная съ черносливомъ и бадьяном, сервированная пюре из сельдерея и трюфельным масломъ
1400 ₽
Филе косули, выдержанное в красном вине с розмарином и поданное в окружении изящных гарниров
1800 ₽
Образцовой мягкости утиная ножка-confit, подаваемая с запеченной тыквой въ густомъ сливочном полу-глясе с красным вином и прованскими травами
1100 ₽
Мраморная говядина «Блэк Ангус прайм» зернового откорма, изжаренная на гриле до желаемой степени готовности часть «Флэнк»
1700 ₽
Десерт
Шоколадный бисквит с трюфельным муссом, кремом маскарпоне и ягодами, сервированный малиновым сорбетом
550 ₽
Крем-брюле с лавандой на французской манер, сервированный ягодами по сезону
470 ₽
Тартъ-татин из зеленых яблок под тонкой карамельной корочкой, подаваемый с двумя унциями лучшего мороженого
580 ₽
Вареники с цельными вишнями, дополненные сливочной поливой с нотками ванили
480 ₽
Коллекция петербургского мороженого трех изящных вкусов с малиновым соусом и миндалем
460 ₽
Домашние сорбеты с ледника из малины
150 ₽
Домашние сорбеты с ледника из черной смородины
150 ₽
Домашние сорбеты с ледника из лимона и зеленого яблока
150 ₽
Суп
Борщ огневой, сваренный на цельном гусе, сервированный сметаной и ломтиками сала на бородинском хлебе
580 ₽
Суп из благородных лесных грибов по-старому, пленящего аромата
520 ₽
Сливочный крем-суп из цветной капусты, сервированный сырными крустами
450 ₽
Окрошка летняя с ростбифом и молодыми овощами на прохладном домашнем квасе
530 ₽
В меру кислые щи прилежной выдержки, с разварной говядиной, брусникой и трюфельным маслом
590 ₽
Сваренный как должно куриный супчик, коему есть место даже в самом сдержанном рационе
420 ₽
Уха канительная, сготовленная на малом огне из лучших стерлядей и форелей, коих можно добыть у здешних артельщиковъ
790 ₽
Домашние напитки
Морс из лесных и садовых ягод (1/4 л)
250 ₽
Ранний игристый квас
210 ₽
Томатник с сельдереем и сметаной, чудного действа
390 ₽
Глинт-вейн из красного вина с померанцами, пряностями и медом
490 ₽
Взбитый на цельных ягодах густой молочный коктейль с клубникой
390 ₽
Взбитый на цельных ягодах густой молочный коктейль с черникой
390 ₽
Салатъ
Оливье с телятиной и лососевой икрой, пользующiйся особой благосклонностью г.г. посетителей
680 ₽
Салат из сыровяленой говядины и молодого сыра с листьями рукколы и свежими ягодами
730 ₽
Салат-сюр-приз с манго и померанцем, дополненный чуть маринованными обжаренными в ароматном масле
780 ₽
Салат из спелых бакинских томатов с красным луком, кинзою, маслом подсолнечника первого отжима и пшеничными гренками
490 ₽
Салат из телячьего языка с корнишонами, подкопченными сладкими перцами, перепелиными яйцами и домашним майонезом ручной работы
650 ₽
Салат с муксуном прилежного домашнего посола, огородной зеленью, свежими и солеными огурчиками, зернёной горчицей и кедровыми орехами
670 ₽
Горячие блюда из рыбы
Ладожский судак вольного отлова, поданный польским способом с яйцом-пашот и соусом холландез