Тигровые креветки, кальмар, новозеландские мидии, треска в сливочном соусе. Подаётся с чиабаттой. Украшается зелёным маслом
910 ₽310 г
Батат с креветками и юдзу
650 ₽290 г
Говядина с кукурузой и пармезаном
970 ₽310 г
Гребешок с картофелем и угольными сливками
1050 ₽270 г
Жареный цыпленок
Жареное бедро цыпленка подается с мятым картофелем, сливочным соусом с добавлением хмели-сунели и томатной сальсой. Украшается миксом из трав и зеленым маслом
540 ₽300 г
Камбала с вакаме и топлёными сливками
830 ₽290 г
Крокеты из угря с соусом бонито
Крокеты из угря с добавлением грибов шиитаке, водорослей нори, творожного сыра, панированные в сухарях панко. Подаются с соусом бонито и соусом тонкацу-терияки. Украшаются луком-сибулетом и кинзой
390 ₽170 г
Лепешка с бараниной, томатами и фетой
540 ₽280 г
Лепешка с мортаделлой и трюфель
Бездрожжевая лепешка с соусом на основе сыра сулугуни, колбасой мортаделла, фисташкой, цедрой лимона и сыром пармезан
540 ₽260 г
Лепешка с чоризо, креветки, песто
790 ₽260 г
Мини хинкали c соусом арабьята
Домашние хинкали собственного изготовления с начинкой из баранины, лука, специй. Подаются с соусом арабьята (томатный соус с печёными овощами). Украшаются зелёным маслом
540 ₽320 г
Паста с креветками и лимонным соусом
Паста с тигровыми креветками в сливочно-лимонном соусе с юдзу с добавлением шпината, тертого сыра пармезан. Украшается орехами кешью
590 ₽320 г
Сёмга с вешенками и чёрным чесноком
Семгу готовим методом татаки (лёгкий маринад и обжиг из горелки), подаем с обжаренными в соусе терияки вешенками, жареной брокколи, соусом из сливок, молочной сыворотки, черного чеснока (ферментированный чеснок, который в течение месяца готовится при
1050 ₽220 г
Телячьи щеки и 3 текстуры картофеля
Томленые говяжьи щёки. Подаются с отварным обжаренным картофелем, жареным белым грибом, эспумой из жареного картофеля. Украшаются картофельными чипсами
890 ₽330 г
Утиная грудка с шпинатом и чатни
Утиная грудка, приготовленная методом су-вид, подается с чатни изюм-чернослив с добавлением гвоздики и корицы. Обжаренная цветная капуста со шпинатом и соусом демиглас с добавлением апельсинового сока и темного шоколада
890 ₽230 г
Закуски
Баклажан со страчателлой и перечным соусом
Очищенные баклажаны (панируются в кукурузном крахмале), обжаренные во фритюре. Подаются со страчателлой и перечным соусом (кетчуп, устричный соус, соевый соус, перец). Украшаются кинзой, зёрнами граната и грецким орехом. Поливаются маслом петрушки
490 ₽170 г
Бутер с пастрами, томатами и копчёным айоли
На чиабатту с копченым айоли выкладываются пастрами из свинины, маринованные опята, слайсы зеленого томата. Украшается зелёным луком
390 ₽180 г
Бутер с угрем, авокадо и огурцом
610 ₽180 г
Бутер с уткой, вишней и амаретто
Бутер на чиабатте с творожным сыром, рукколой, вяленой уткой, вяленой вишней, соус на основе вишневого сока, амаретто и наршараба (густой гранатовый сок), дробленый миндаль
460 ₽150 г
Дощечка пастрами
610 ₽150 г
Дощечка сыров
810 ₽160 г
Капуста маринованная
150 ₽150 г
Маслины каламата
Коричнево-чёрные маслины миндалевидной формы с косточкой
390 ₽100 г
Огурцы маринованные
Малосольные огурцы
210 ₽150 г
Пармская ветчина, страчателла и хурма
Холодная закуска на основе сыра страчателла, подается с нарезанной свежей хурмой, пармской ветчиной. Заправляется соусом юдзу и трюфельным маслом. Украшается кедровым орехом и рукколой
490 ₽140 г
Паштет с яблоком и кленовым сиропом
Паштет из куриной печени, приготовленный методом су-вид. Подаётся с дегидрированными яблоками, фундуком, кленовым сиропом и крем-бальзамиком
420 ₽160 г
Салат со страчателлой, томатами и юдзу
640 ₽240 г
Тартар из говядины и пармезан
Тартар из говядины с добавлением маринованного огурца, каперсов, красного лука, лука-сибулета, изюма и грецкого ореха. Заправляется классическим соусом айоли с горчицей. Подается под эспумой из пармезана и тертым сыром пармезан
580 ₽140 г
Тартар из лосося, манго, маракуйя
Тартар из лосося с добавлением лука-сибулет, свежих манго и авокадо, болгарского перца, кинзы. Заправляется оливковым маслом с добавлением пюре из маракуйя, апельсинового сока и имбиря. Подается с долькой лайма
670 ₽150 г
Тартар с говядиной, опятами и блю чиз
590 ₽160 г
Блюда в русской печи
Голень индейки из печи
Голень индейки маринуется 12 часов в пряном маринаде, готовится методом су-вид, глазируется соусом перечный терияки и запекается в печи, подаётся с запеченным обжаренным мини картофелем и салатом из шпината, томата и редиса, с соусом перечный терияки
1200 ₽850 г
Запечённые мидии с соусом мансини
Новозеландские мидии, запечённые в русской печи с соусом мансини и сыром сулугуни. Подаются со стружкой тунца
720 ₽210 г
Капуста с трюфельным соусом
Белокочанная капуста, запекается в печи в течении пяти часов, обжаривается на топленом сливочном масле. Подается с соусом на основе сулугуни и трюфельного масла
390 ₽210 г
Картофельный гратен и жюльен из креветок
610 ₽280 г
Котлета из лосося с авокадо и соусом
1150 ₽260 г
Лазанья Индейка, шпинат, угольные сливки
910 ₽370 г
Люля-кебаб из баранины
770 ₽310 г
Люля-кебаб из говядины
770 ₽310 г
Свиная грудинка, яблоко
Запечённый свиная грудинка со специями гарам масала и чесноком. Подается с копченым пюре, яблоком и горчичным соусом. Украшается миксом из зелени
610 ₽400 г
Свиные рёбра с картофелем с томатами
Запечённые в русской печи свиные рёбра в перечном соусе, подаются с молодым отварным обжаренным картофелем, зелёными слайсами томатов, перечным соусом и все это украшается зеленью
810 ₽350 г
Томлёный говяжий хвост и копчёное пюре
Томится 6 часов в русской печи. Поливается соусом на основе темного пива и демигласа. Подаётся с копченым картофельным пюре, шампиньонами, морковью. Украшается зеленью
Классический трюфель - трюфель на темном бельгийском шоколаде во французском какао. Кофе-Бейлис - трюфель с добавлением натурального кофе и ликера бейлис в корпусе из тёмного шоколада и вафельной крошке. Ферреро, Малина-фисташка - начинка малина со с
890 ₽250 г
Ассорти из 16 конфет
Ферреро, Малина и фисташка, Золотой апельсин, Тропик, Ванильное мороженое, Клюква и смородина, Мохито. Срок годности: 30 суток
1590 ₽320 г
Тропик-трубочка
260 ₽170 г
Трубочка с фисташкой
390 ₽170 г
Трубочка со сгущенкой
260 ₽190 г
Чизкейк камамбер
Десерт из сырного мусса (козий сыр) и вишневого конфи, хрустящий слой
450 ₽120 г
Соусы
Горчичный соус
70 ₽40 г
Кетчуп
70 ₽40 г
Соус томатная сальса
180 ₽40 г
Копченая сметана
70 ₽40 г
Перечный соус
70 ₽40 г
Соус Демиглас
70 ₽40 г
Соус Пармезан
130 ₽40 г
Салаты
Салат Креветки, авокадо, страчателла
630 ₽210 г
Салат с говядиной, картофелем и томатами
590 ₽240 г
Салат с груздями, картофелем и огурцом
480 ₽280 г
Салат с рукколой, уткой, и горгонзолой
610 ₽150 г
Салат с цыплёнком, опятами и томатами
Микс (шпинат и мангольд), томаты, пастрами из куриной грудки, маринованные опята, куриное яйцо (вареное 5 минут). Заправка на основе майонеза, устричного соуса, терияки, кунжутного масла и ворчестера. Украшается арахисом ким чи
560 ₽230 г
Сельдь под шубой со сливочным хреном
Запечённый картофель, свекла, сельдь, подаётся со сливочной эспумой из хрена и зеленым луком, посыпается свекольной пудрой
380 ₽180 г
Супы
Борщ, пастрами и копченая сметана
Борщ на крепком копченом курином бульоне с пастрами из свинины и черносливом. Подается с копченой свиной грудинкой, зеленым луком и копченой сметаной