бриошь |пиканья |крем трюфель-томат |копченые вешенки |крем из копченого чили
610 ₽240 г
ТАКО С РВАНОЙ СВИНИНОЙ
рваная свинина | тортилья | чеддер | красный лук | кунжутная сметана | соус из ферментированного чили | соус BBQ
550 ₽190 г
РИЕТ ИЗ КОПЧЁНОЙ ФОРЕЛИ НА БРИОШИ
490 ₽130 г
КАЦУ ИЗ КОПЧЁНЫХ ЩЁК
томатная сальса | страчателла
480 ₽190 г
ПАТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
пате из куриной печени | варенье из вишни | бриошь | фундук | карамелизированный пекан
390 ₽160 г
ХУМУС С КОПЧЁНЫМ БАКЛАЖАНОМ И ТОМАТАМИ НА ГРИЛЕ
хумус | копчёный баклажан | томаты | тортилья
410 ₽250 г
СТЕЙКИ
Рибай
Готовим из мраморной говядины зернового откорма на хоспере, что позволяет мясу обволакиваться необходимой корочкой и продолжать оплавляться изнутри. Именно так идеально раскрывается вкус премиального стейка.
990 ₽100 г
ДЕНВЕР
Денвер — это внутренняя часть лопатки мраморного быка, отличающаяся повышенной мраморностью и невероятной сочностью. Прекрасное сочетание выраженного вкуса и удивительной нежности
510 ₽100 г
Скерт
Мягкое мясо с зернистой текстурой, выраженным говяжьим послевкусием, с внушительного размера поперечными волокнами.
380 ₽100 г
Стриплойн
«премиальный» стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы.
700 ₽100 г
ВЫРЕЗКА
Говяжья вырезка, филе — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье.
1080 ₽100 г
ПИКАНЬЯ
Мягкое мясо из верхней части заднего отруба с узнаваемой текстурой и приятной мраморностью. Он имеет треугольную форму и окружен толстым слоем жира, называемым жировой шапкой, которая тает и пропитывает стейк во время жарки