Подборка

Карты · Ростов-на-Дону · Подборки · Рестораны

Ultima Guide Яндекс Еда

Подборка·15 мест

Перед вами Ultima Guide Яндекс Еда по ресторанам и барам Ростова-на-Дону, выбранные с помощью нейросети, экспертов и пользователей Яндекса.

Ultima

Идеи для свиданий и встреч

На углу Пушкинской и Островского хруст, а также ароматы французской булки разносятся с 7 утра (и с 2017-го): на входе в корзинах круассаны — с шоколадом, миндалём, абрикосовый; профитроли, багеты, витрина с тортами. На драники и крок-месье ходит столько завсегдатаев, что за завтраком едва ли не главный вопрос: «Вам как обычно?» Готовят пате из фуа-гра, утку конфи, улиток по-бургундски, но кухня не догматична — берёт лучшее со всего Средиземноморья: паста с крабом, пеппер стейк, креветки пиль-пиль. Шампань в винной карте, полосатые маркизы, бульдог как маскот — любимая порода Ива Сен-Лорана: «Гаврош» в «парижефикации» Ростова-на-Дону один из первых.

Многоголовый «змей» московского альянса White Rabbit Family обживаться в ЮФО начал с Сочи и Ростова-на-Дону — в гид-2026 попали оба «Горыныча». В столице региона ресторан с огнедышащей печью заселился у к/ц «Большой» — с террасой на «курьих» ножках над парковкой. Всё по канону: утром завтраки, вечером полумрак и этно-музыка погромче, билибинские сюжеты на стенах — Василиса с фонарём-черепушкой, 33 богатыря — локализовали ростовской геральдикой. Ей же в меню со стейками и пиццей помечено местное: холодец с хреном и яблоком, деруны-икряники, уха из щучьих голов с икрой сазана, по сезону можно фестиваль донской селёдки застать.

В пастерии из молодёжного пространства «Инсайдер» (вторая — в парке на Семашко) креативят с тестом лихо и ловко, недаром босс Дмитрий Дробязкин также хореограф и танцор. Чёрная, зелёная, свекольная, морковная, квадратами, конвертами, резными лентами в полосочку — пасту разглядывают в лавке (там же бакалея и лимончелло), едят под абажурами или на террасе — составив как конструктор или по меню; по воскресеньям любую классическую можно заменить на дизайнерскую. Спагетти — с гребешком и беконом (советуют под рислинг), равиоли — с бараниной и пастернаком: меню всё с выдумкой, от трюфельных оливок до торта ди формаджо.

Ресторан донской кухни Владимира Бектемирова (Sisi, «Лариса жарит» и др.) въехал в двухэтажный угловой особнячок не с шашкой наголо, а вооружившись вкусом и мерой. Жеребца, что на вывеске скачет с есаулом, на тарелки перенесли мастера семикаракорской керамики, про историю казачества выпускают рилсы, в саундтреке неофолк, в лавке можно закупиться пирожками и присмотреть пиджак с ручной вышивкой из коллекции-коллаборации L1Kazak. Что съесть: курник, рыбную солянку на квашеных томатах, обвертух из баранины, десерт из ряженки и вишнёвого киселя. Что пить: настойки и вино донских автохтонов — сибирьковый, цимлянский чёрный, кумшацкий белый.

Мясной ресторан в подвалах Табачки серьёзен по сути: говяжья требуха, свиное ухо, рулька в килограмм, изобилие стейков — и ко всем подобрано вино от донского до австралийского, коллекция виски, собственные пиво и медовуха. А тон подачи ласковый: тартар с рубиновыми чиполлинками и каучеррибургер с вишней, муууроженое и наполеон по рецепту мамы Лиды. Её чадо, маститый шеф Семенцов, на страницах меню и в «коровьих» соцсетях — Антон Иваныч. Судак кличут по-донскому — сула, имя у ресторанной Jerdёla Group тоже местное: жердёла — дикий абрикос. Просите на нём настойку — и, раз есть такая опция, конверт, бланк и ручку: ваши телячьи нежности адресату отправят почтой.

Совместное предприятие московской Novikov Group и ростовского «Правого берега» («Ялла», «Осака» и др.) Аджая Сингха в гастрохабе бывшей табачной фабрики заняло площади прямо на входе. Одна из террас — под знаменитыми горельефами с революционной драмой 1905 года: ровно тут перед аркой она и разыгралась. Индустриальному прошлому передают привет стимпанковские мозаики, работа на кухне кипит как в цеху. На столы поставляют пасту тальятелле и пиццу «Пепперони», осьминогов, пармиджану и тирамису: меню курирует столичный супершеф-итальянец Мирко Дзаго. Вино — от «Лансона» до Геленджика, коктейли — «Баста, папа» и «Берлускони».

«Ларисой» в 2010-х назвал свою коптильню-фудтрак Владимир Бектемиров — тогда молодой шеф-повар, теперь амбициозный ресторатор. Имя взял и для первого заведения — в закутке переулка Семашко, но что именно тут жарят, внешне не поймёшь: вместо туш и тесаков — спокойные цвета, зеркала, бархат и балкон над залом. Впрочем, мясоеды бренд знают прекрасно: в хитах тартары, салат с копчёным ростбифом, говядина — перечная с грибами и рваная с печёным картофелем. Под стриплойны и миньоны — вино с опорой на красное вплоть до супертосканы, с местными виноделами регулярно проводят гастроужины, в барной карте коктейли и настойки от младшенькой «Лариса пьёт»: их там под сотню.

Ростовскому «Онегину» на роду написано залетать в тренды. Сперва в 2013 году угадать с форматом — русская кухня с французским прононсом: котлета «Пожарского», жюльен с раковыми шейками, пельмени с кроликом, икре несть числа — чёрная, красная, щучья. Винная карта задумке соответствует — от Кубани до Бургундии. Лошадка-качалка и зимний сад, паровозик тащит вагоны под потолком, несут завтрак на серебряном подносе: команда рестораторов Романа Панченко и Вадима Кисляка заложила много узнаваемых элементов. А уж когда завирусился соучредитель Николай Василенко, человек-улыбка и блогер-миллионник, слава места ушла в стратосферу.

«Раки и гады» с 2018 года отправились в Адлер, Москву и на Кирочную: пусть вторая ростовская точка получилась ещё эффектней (там щупальца-гиганты), пионер на Шаумяна ноу-хау и популярности не растерял. Раков — 40 рецептов: от ортодоксальных по-луизиански до парадоксальных с клюквой и грибами, с зирой и изюмом, с яблоками, с дорблю. Пуристы уважают донских — их, кстати, не нужно долго ждать, варка с утра заложена: укроп, лаврушка, чеснок. Нагрудную салфетку и ведро для панцирей выдадут, есть научат — от бульона из головы до мяса из клешней. Остальное меню — креветки, мидии и вонголе в созвучном разнообразии, настойки и пиво — своё и европейское.

Демократичный ресторан из сети в популярном формате — берут входную плату и продают все блюда и напитки по себестоимости: в Ростове-на-Дону «ЦК» (у ресторана на Будённовском есть «товарищ» на Красноармейской) такие первые. Прайс на билет-браслет увеличивается к вечеру и в выходные, так что смена «караула» ритмичная. С утра приходят за сырниками, потом на бизнес-ланчи или перекусить с детьми — котлетами, борщом, пастой; вечером собираются вокруг вина и стейков с лавового гриля. Замыкают круг компании, морально готовые к сетам в 40 настоек или 8 спритцов, — и айда пилить селфи: свет и зоны для этого предусмотрены комплиментарные.

Таких больше не делают — это буквально про «Шнайдер». Во-первых, памятник архитектуры: портовый склад городского головы Кузьмина построили в 1860-х. Почти тогда же, в 1872 году, в Мюнхене основали пивоварню Schneider Weisse — история свела их вместе в 2013-м большим совместным рестораном, какие нынче поди сыщи. Три уровня разных залов, включая биргартен на крыше: вид оттуда на набережную с Петровским фонтаном в эпицентре — закачаешься. Большое меню — стейки и барбекю, еда баварская и донская, карп и поросёнок по предзаказу. Пшеничное пиво с мировой славой: классическое нефильтрованное, лёгкий кристалвайцен, крепкий тёмный айсбок — ещё и с рекомендациями по фудпейрингу.

В 2026 году проекты со смэш-бургерами (когда фарш придавливают на гриле прессом) в Москве запускают стримеры, в Петербурге — топовые рестораторы. А Никита Бондаренко в Ростове-на-Дону готовит их с 2022-го — обкатали доставкой и открыли Jam с франшизой по стране. К котлетам у них соуса — абрикосовый, пивной, трюфельный, каждый месяц спешиалы (например, с курицей в корейской глазировке), но первым советуют попробовать «Оригинальный» — американскую классику. Плюс мак-энд-чизы и панкейки, завтраки допоздна, крафт и матча латте. В интерьере минимализм и наливные полы с каменной крошкой — говорят, от бывшей фабрики: на Города Волоса в 300 метрах от Табачки теперь новый гастроквартал.

Титулованный винный ресторан и его шеф-повар Максим Любимов нарасхват, столько у них гастролей: современная кухня Leo на местных продуктах — мирового класса. Меню обновляют каждый месяц, смотря что завозят на рынок: карпаччо из цветной капусты с овечьим сыром; парой к шампанскому, мюскаде и грюнеру — спаржа с шёлковым бер-бланом и травами; тартар, харчо, равиоли — всё раскроется по-новому. Сочетания с вином фиксируют в талмуде с открытия в 2017 году (архив мечты!), любой официант — сомелье под руководством совладельца Алексея Скидана. С каждого терруара, где побывали, привозят камушек — например, с виноградников Биргит Браунштайн на кельтском кургане.

Коктейльный бар из бывшего гаража для карет помчал по всей стране: у команды Вадима Минаева плотный гастрольный график. Сначала увлекались джазом, но так как (цитируем Басту!) Ростов-на-Дону — лучший город на планете, решили делать коктейли вместе с локальными героями. От историка из ЮФУ Марии Братолюбовой — посвящение Ворошиловскому мосту и тусовкам под ним в 90-е: ментол — ветер с воды, торфяной виски — жжёные покрышки. С краеведом Марго Светловой ещё и аудиоспектакли-экскурсии — 5000 шагов и 5 напитков. Из еды — бургер, тартары и картофель «по-хестону». Место назвали в честь гонзо-мага из фильма «Трасса 60» и, видимо, загадали желание никогда не скучать.

В пешеходном гастрокластере Соборного переулка у траттории Sisi («да-да» на итальянском) шикарный вид на храм Рождества Пресвятой Богородицы, как и у родственной «Яги» напротив. Залетев с шумной вечерами улицы, переключаешься в режим slow mo: мурлычет джаз, с фотографий на стенах как кинозвёзды улыбаются сотрудники. Во плоти они по залу и летке разносят пасту, пиццу, палтуса и чак-ролл, просекко и вино недели — скажем, таманский оранж. А после блинчиков на завтрак спускайтесь на Центральный рынок — легенду и чудо света: сало, мочёная слива, солёные арбузы, рыба шамайка, толстолобы и лещи размером с индейку, чапра на квашеных перцах — всё грандиозное.

Ultima Guide Яндекс Еда

Гаврош

Горыныч

Ди Паста

Казак

Корова

Ла фабрика

Лариса жарит

ОнегинДача

Раки и Гады

Цена Качества

Шнайдер Вайс Браухаус

Jam Smash Camp

Leo Wine & Kitchen

O. W. Grant

Sisi